Які спеції ви повинні покласти в сармале, щоб було смачно
Чесно кажучи, без цього немає свята сармале щоб не бути зведеними в ранг мистецтва, тому будь-яка господиня повинна знати, в чому їх секрет. Вважається традиційною румунською, сармалі походять насправді з турецької кухні. Однак незалежно від їх походження, сармали цінуються румунами на кожному бенкеті, і різдвяний період не дає знижок. Ось спеції, які ви повинні покласти в сармале, щоб вийшло ... ідеально!
Ана Роман, 43-річна жінка з Бая-Маре, пояснила adevul.ro, як готуватися рецепт оригінал капуста:
"Моя мама робила їх лише з цибулею, паприкою, перцем і сіллю. Вони були дуже хороші, але я раніше клав чайну ложку закуски, або навіть чверть натертої моркви і чверть червоного перцю, теж натертого, який я смажу з цибулею. Смак ідеальний ", - каже вона для згаданого джерела.
Що стосується секретів: «Йдеться про інгредієнти, а саме про ароматичні трави та про те, що він поклав рис для застигання поруч із цибулею. До того ж куріння дуже важливо ", - додає вона. "Співвідношення між м'ясом та рисом має бути приблизно 10 на 100, тобто на кілограм м'яса, приблизно 100 грамів рису. Якщо ви не можете зважити, можете наблизити: рис повинен складати трохи менше половини обсягу м'яса ", - каже вона.
За горщик капуста використовуються такі інгредієнти:
Цибуля - ще одна придатна за розміром, або дві менші
Капуста маринована - одна-дві головки
Олія, томатний сік, за смаком (можна додати до 400-500 мл томатного соку, але менше бульйону, якщо концентрований)
Спеції: сіль, перець, паприка.
Ароматичні рослини: кріп, чебрець, базилік, коріандр тощо.
Копчене: 150-200 грам копчених ковбас або копченої свинячої грудки (або будь-якої копченої) достатньо для смаку сармале.
Сармале: спосіб приготування
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії. Смак можна доповнити чайною ложкою закуски або чвертю моркви та чвертю тертого червоного перцю, які затверділи цибулею. Після застигання овочів додайте м’ясо та рис, промиті та добре віджаті. Мариноване капустяне листя буде наповнено цією сумішшю. Будьте обережні, однак мариновані капустяне листя попередньо промиють, щоб сармали не вийшли занадто солоними.
Залежно від того, наскільки великі листя, вони можуть зламатися, щоб сармали не вийшли занадто великими. Після упаковки їх кладуть у великий горщик на грядку з дрібно нарізаною капустою. Не можна зараз забувати куріння та гілочки трав. Отже, на дно горщика кладемо дим, кілька гілочок чебрецю, два пучки свіжого кропу. Сармалі будуть розміщені шарами, один над одним.
Інші спеції та шар дрібно нарізаної капусти можна покласти поверх сармале, але не перебільшуючи з ними, інакше автентичний смак сармале загубиться. Залийте їх водою стільки, щоб покрити, і доведіть до кипіння на повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Для подачі можна додати до них трохи вершків. Смачного!