Які страви найкраще підходять для повільної кулінарії Повільніші кулінарі краще
За останні часи кількість прихильників Slowcooker надзвичайно зросла - я бачу це за кількістю відвідувачів тут (і, на щастя, також за кількістю продажів книг про slowcooker). У різних групах Facebook (див. Тут) багато нових кулінарів повільно готують, мотивовані якомога краще використовувати своє нове кухонне обладнання. АЛЕ: Мультиварка - це не спеціаліст, а спеціаліст. Так, в принципі ви могли б приготувати в ньому рис як гарнір. З іншого боку, ви можете смажити яйце в духовці на розігрітому деко або нагрівати воду в чашці над тостером - але чи справді це має сенс? Тож ось ще кілька вказівок, в чому справді хороша повільна плита і те, що слід готувати більш традиційно, наприклад, на плиті або в духовці. Дозвольте підсумувати свій десятирічний досвід повільної кулінарії џ ? ‰
Які страви не слід готувати в мультиварці
Рис та макарони
... станьте кашицею при повільному приготуванні, особливо якщо ви готуєте їх «соло» як гарнір. З лазаньєю зі шпинату я не вважаю відсутність “al dente” настільки поганою, як з ризотто. Перш ніж готувати це в каструлі та налаштовувати годинник на перемішування кожні півгодини та перевіряти стан приготування, я вважаю за краще стояти перед плитою і перевіряти стан перемішування та варіння більш надійно за 20 хвилин. Різотто доступне лише тоді, коли я маю час справді присвятити себе цій страві.
Дорогі нарізки м’яса
Смажена яловичина з органічної яловичини, філе свинини чи цілий кукурудзяний паулер у мультиварці? Це не спадало мені на думку. Ці шматочки були б для мене занадто хорошими для способу приготування, при якому оцінка стану приготування схожа на польоти на сліпих, а результат в кінцевому підсумку виглядає «приготованим» без додаткової скоринки. Моїм методом приготування дорогого, хорошого м’яса є піч - низькотемпературна суха замість низькотемпературної вологої в повільній плиті џ ? ‰ ОНОВЛЕННЯ: Зараз я успішно приготував курку та ростбіф у повільній плиті. Але це працює лише з обпалюванням, утворенням кірок, приготуванням термометра та обережністю - і тоді я можу відразу взяти плиту.
Тістечка
... насправді готується лише на пару в мультиварці. Таким чином, локшина на пару - як випливає з назви - надзвичайно гарна, а також морквяний пиріг залишається дуже соковитим. Останній, проте, вимагає наливання, щоб він виглядав як смачний пиріг. Випікання хліба працює так само і в Crocky, але під апетитним хрустким хлібом я маю на увазі щось зовсім інше.
Пудинг та каші
Див. Розділ Рис та паста, підрозділ Різотто џ ™ 'Чому я повинен продовжувати процес перемішування на години, коли я можу це зробити за 15 хвилин? Винятком може бути каша (вівсяна каша, приготована на ніч), але мені особисто вона так чи інакше не подобається.
Які страви найкраще працюють у мультиварці
Це звучить як повільна плита CONTRA? Цього не повинно бути, адже крокі більш ніж ідеальний для багатьох інших страв!
Супи та рагу
... Повільне приготування страв переносять дуже добре і рідко займають півгодини або цілу годину додаткового часу приготування ображених. Рис, доданий з самого початку (наприклад, в кабачковий суп), тут спеціально стає кашоподібним і змушує його злегка загуснути.
Тушковане м’ясо та дешеві м’ясні шматочки
Ми подаємо ТІЛЬКИ рулади, рулет з м’яса та гуляш із мультиварки - жоден інший спосіб приготування не збереже їх такими соковитими. Інша родзинка - це свинина, що витягується, смажена свинина, яку готують, поки вона не розсиплеться на волокна.
Делікатні десерти
Хлібні запіканки, крем-брюле та каструлі дю-крему чудово встановлюють у мультиварці, нічого не горить і не готується.
Кошти
Тільки для цього варто придбати повільну плиту! М’ясні нарізки, овочеві фрагменти (смажені або сирі), цибуля, спеції в горщику, забуті на ніч - і наступного дня можна очікувати найдивовижніший основний запас, який можна зварити або добре заморозити. Хто ще використовує бульйонні кубики - це ваша вина. Також є відео YouTube на тему приготування запасів та бульйонів у мультиварці!