Які жири корисні для вас Кетогенна дієта
Жир, багато разів помилково, є найбільш критикуваною їжею, коли йдеться про серцево-судинні захворювання. Настав час демістифікувати вплив жиру на ці захворювання і особливо навчитися розрізняти типи жиру ?
Хороший жир, поганий жир ...
До природних жирів належать насичені, мононенасичені та поліненасичені жири. Всі ці жири є природними та корисними для здоров’я, на відміну від трансжирів або гідрованих жирів, які є штучними та небезпечними для здоров’я.
Роль кожного типу жиру в здоровому харчуванні ...
Мононенасичені жирні кислоти
Моноініційовані жирні кислоти, які також називають омега-9, широко визнані корисними для здоров’я. Він міститься в олійних культурах (мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи та ін.), Авокадо, маслинах та ріпаку. Вони відомі своєю захисною роллю проти серцево-судинних захворювань.
Організм людини може виробляти омега-9 з насичених жирів, що містяться в багатьох продуктах харчування, включаючи оливкову та оливкову олію.
Горіхи, джерело омега 9
Поліненасичені жирні кислоти
Також їх називають незамінними жирними кислотами, оскільки організм не знає, як їх виробляти. Поліненасичені жирні кислоти складаються з двох сімейств: Омега-3 та Омега-6, обидві необхідні для здоров'я людини.
Омега-3 містяться в жирній рибі (сардини, оселедець, скумбрія, лосось, морська форель), крабах, омарах, ріпаковій і соєвій олії. Вони відіграють важливу роль у здоров’ї серцево-судинної системи, оскільки борються з утворенням тромбів.
Омега-6 містяться в соняшнику, виноградних кісточках, волоських горіхах, зародках пшениці, кукурудзяному та соєвому маслі та в нижчих рівнях ЛПНЩ (також відомих як "поганий холестерин").
Жирна риба: відмінне джерело омега-3
Натуральна їжа містить суміш усіх трьох типів жирних кислот. Наприклад, жир з відбивної з баранини складатиметься з 51% мононенасичених жирних кислот, 45% насичених жирних кислот і 4% поліненасичених жирних кислот. Звідси вигода вживання якомога більше натуральної, непромислової їжі.
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти отримують поганий реп. Часто представлені як "погані", оскільки пов'язані з утворенням холестерину, насичені жирні кислоти є необхідними для здоров'я і є частиною раціону людини з самого початку світу.
Насичені жирні кислоти можуть бути тваринного походження (масло, вершки, хлі, свинячий жир або свинячий жир, яловичий жир, гусячий жир, качиний жир тощо) або рослинні (кокосова олія, пальмова олія). Ви можете легко розпізнати насичені жири, оскільки вони надходять у твердому вигляді при кімнатній температурі.
Кілька досліджень вказують на те, що насичені жирні кислоти відіграють корисну роль для нашого здоров'я: захист печінки, формування клітинних мембран, захист кісток, імунітет, гормональне здоров'я ...
Баранячий жир не є шкідливим як частина здорового харчування
Тож чому жирні кислоти вважаються шкідливими для вашого здоров’я ?
Однією з очевидних причин є те, що всі дослідження щодо насичених жирів та їх впливу на серцево-судинне здоров’я також проводились у контексті харчування з високим вмістом вуглеводів, що спотворює результати. Дійсно, в контексті дієти з низьким вмістом вуглеводів насичені жирні кислоти не становлять серцево-судинний ризик, а навпаки !
Більшість людей без проблем їдять масло, вершки та жирне м’ясо, якщо контролюють споживання вуглеводів. !
Справжній винуватець: промислові трансжирні кислоти!
Також відомі як гідрогенізований жир або частково гідрогенізоване рослинне масло, трансжирні кислоти - це промисловий жир, який надзвичайно шкідливий для здоров’я. Цей тип жиру присутній у маргаринах, промисловому печиві, чіпсах, промисловій випічці та шоколадах та більшості продуктів швидкого харчування.
Чому гідрогенізовані жири такі небезпечні? ?
- Вони накопичуються у вашому тілі і блокують артерії.
Дослідження, опубліковане в британському медичному журналі "The Lancet" в 1994 році, показало, що 75% жиру, що блокує артерії, надходить з гідрованого рослинного масла, а не з тваринного жиру.
- Вони підвищують рівень ЛПНЩ (поганий холестерин) і знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).
- Вони збільшують рівень тригліцеридів, іншої форми жиру, що збільшує серцево-судинний ризик.
- Вони пов’язані з діабетом 2 типу та іншими серйозними проблемами зі здоров’ям, такими як рак молочної залози та астма.
Що тоді їсти ?
Необхідно максимально обмежити транс-жирні кислоти, обмежуючи оброблену їжу та надаючи перевагу натуральним жирам: варіюйте олії, їжте жирну рибу, сир та якісне м'ясо.
Товстим і хворим стає не природний жир у печінці теляти або смажений мигдаль, а зловживання цукром та шкідливою їжею.
Про автора
Blogger, що спеціалізується на палео, низьковуглеводних та кетогенних дієтах. Закінчила дієтологію та захоплюється проблемами здоров’я, харчуванням та кетогенною кулінарією. Я блогер з питань харчування, що спеціалізується на кетогенних, палео та дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Сертифікований дієтолог, захоплений здоров’ям, харчуванням та приготуванням їжі з низьким вмістом вуглеводів.