Яких ферментованих продуктів слід уникати у разі; чутливий кишечник
Яких ферментованих продуктів уникати вживання при чутливому шлунку ?
Я приймаю ряжанку вранці натщесерце, чи корисно вона для тендітного кишечника ?
Редакція Allodocteurs.fr
Написано 15 червня 2017 р., Оновлено 15 червня 2017 р
Відповіді Сильві Лортал, керівнику досліджень, що спеціалізується на молочних продуктах INRA, та Аріане Грумбах, дієтолог-дієтолог:
"Часто кишечник чутливіший, ніж шлунок. Я не вірю, що ферментовані продукти викликають проблеми. Коли у вас чутливий кишечник, у вас часто виникають проблеми з капустою. Це проблема. Їжа, яка не є дуже засвоюється. І навпаки, ми краще засвоюємо квашену капусту, яка є ферментованою капустою, ніж ми перетравлюємо капусту. Подібним чином, для квашеного хліба бродіння, яке ми маємо з закваскою в хлібі, зробить хліб набагато засвоюванішим, ніж хліб, який не є Тому це сприяє засвоюваності, а не робить речі неперетравлюваними ".
"Мікробна екосистема попередньо переробляє матрицю, вона розрізає великі молекули сировини на менші, більш засвоювані молекули. Отже, насправді мікроорганізми роблять перший крок травлення, який потім полегшує наше травлення".
"Усі хліби, крім закваски, зброджують дріжджами, але вони взагалі не мають бактеріального багатства закваски.
"Щодо молока, якщо ця людина відчуває себе добре після споживання ферментованого молока і не має проблем зі здуттям живота, дискомфортом ... немає проблем продовжувати пити ряжанку. Ніколи не існує загальної відповіді. Важливо усвідомити себе, перетравлюючи його добре. "
"Ферменте молоко засвоюється більше, ніж молоко. У культурі кожної країни є величезне багатство. Кожна країна розробила різні ноу-хау, і це не однакові мікробні екосистеми у ферментованому молоці в Марокко чи у ферментованому молоці у Франції або в Тибеті. Кожна країна розробила свою ферментовану їжу, своє ферментоване молоко з унікальними мікроорганізмами та місцевими мікроорганізмами зі своєї країни ".
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе