Який чай вибрати для Комбучі
Вступ
Чай - це напій найпопулярніший у світі після води! Щосекунди по всьому світу випивають десятки тисяч чашок. Його переваги визнані численними науковими дослідженнями, деякі з них навіть надають йому властивості протиракові. Це цілком може бути причиною того, чому SCOBY вирішив проживати там деінде ?!
У будь-якому випадку, це було гарне рішення. Користь чаю знаходиться в Комбучі, а для деяких вона збільшується в десятки разів завдяки мікроорганізмам, які роблять їх легшим засвоєнням нашим організмом. Чай у всіх його видах є Благословення, тому що він пропонує нам гігантський дитячий майданчик для аромату та відтінку нашої Комбучі.
Зверніться до головного виробника, Азії та особливо Китаю, щоб вивчити наші варіанти !
Переваги чаю у вашій комбучі
Чайні плантації, скільки сягає око
І все-таки давайте зробимо дуже маленьку зупинку, щоб трохи поговорити про переваги, які приносить випивання чашки чаю. Вони, до речі, не нові. Коли його відкрили і протягом тисячоліть, чай був виключно «зеленим». Потім його споживали в Китаї та Японії за його корисні властивості і часто рекомендували в медична література.
З тих пір процеси збирання та виготовлення еволюціонували, пропонуючи нам кілька видів чаю (чорний, улун, зелений, білий, пуер…). Всі мають переваги! Деякі навіть мають свої маленькі особливості ...
Чай для боротьби з вільними радикалами
Кисень, яким ми дихаємо, дозволяє нам жити, але він також дає нам свою невелику частку вільні радикали. Ці шкідливі дрібні молекули окислюють клітини нашого тіла і таким чином беруть участь у старінні та деяких вікових захворюваннях.
На щастя, є антиоксиданти для боротьби з цим явищем! І чай цим багатий! Завдяки цьому внеску (який включає цінні поліфеноли, такі як флавоноїди), ми активно боремося з вільними радикалами і дещо захищаємо наші клітини від окислення.
Переваги різноманітні: гігієна зубів, щільність кісткової тканини, детоксикація організму, регуляція холестерину та метаболізму (втрата ваги), зменшення деяких захворювань (серцево-судинних, когнітивних, ракових захворювань тощо). A справжній виграшний коктейль, готовий за кілька хвилин лише з однією рослиною і трохи води ... Давай, давайте злітаємо ще раз !
Чорний чай як традиція
Чорний чай, нещасний випадок
За легендою, чорний чай був виявлений у 17 столітті через невелику помилку ... Зелений чай окислився після тривалої подорожі на човні з Китаю до Англії. Перетворившись на чорний, чай був би дуже вдячний англійцям, які пізніше замовили його знову.
Чорний чай робить більше кроків, ніж зелений чай, під час якого чайне листя повністю окислюється, перш ніж частково зневоднюватися. Його дуже цінують за особливий аромат та солодкість.
Він містить більше кофеїну, ніж зелений чай, дубильні речовини, що надають заспокійливу дію на шлунок, а також ряд вітамінів, мінералів та ефірних масел.
Чорний чай часто повертався до творів як основа для приготування комбучі, будь то в Німеччині, Росії чи інших країнах Східної Європи (колиски Комбучі в 19-20 століттях). Ми спробували безліч, підтверджуємо це чорний чай - чудова основа. Її іноді фруктовий аромат та солодкість дуже добре поєднуються з ігристим комбучею та деякими ароматами, такими як червоні фрукти, гібіскус, лимонник, імбир та м’ята перцева.
Улун чай, серединка
Улун, вічний невизначений
Чай Улун - це, можна сказати, чай невизначених. Це точка балансу між зеленим чаєм і чорним чаєм, золота середина окислення чайного листя надає йому розумну суміш ароматів між гіркотою і солодкістю. Потім він містить усі переваги зеленого та чорного чаїв.
Багатство цього чаю залежатиме від експертиза від чайного майстра, який знайде ідеальний баланс при окисленні листя. Цілком можливо приготувати свою комбучу на основі чаю Улун. На жаль, ми ще не добули чай «Улун» на наш смак, який може поміститися в магазині. Ми працюємо над цим !
Зелений чай, з іншої епохи
Протягом тисячоліть чай вживали виключно у сучасному вигляді зеленого чаю. Лише набагато пізніше в різних виробничих процесах народилися його близькі двоюрідні брати. Після збору в’янення руйнує ферменти, що відповідають за окислення, і робить листя більш пластичними, щоб їх можна було легше згортати.
Після того, як листя згорнуті та/або складені у потрібну форму, листя зневоднюватимуться, поки вони не будуть містити лише 5 - 6% води. Все, що вам потрібно зробити, це відсортувати їх, щоб отримати бажаний чай! Завдяки виробничому процесу, зелений чай містить більше антиоксидантів, ніж чорний чай.
Зелений чай чудово підходить для приготування комбучі, ви знайдете його у всіх наших домашніх сумішах! Це приносить певну солодкість і освітлює напій. Однак у настої потрібно знайти правильний баланс, щоб уникнути надмірної гіркоти та максимально використати делікатні аромати зеленого чаю.
Він ідеально поєднується з багатьма ароматами під час другого бродіння (цитрусові, манго, ківі, м’ята, жасмин, бузина, куркума, імбир та багато інших ...).
Білий чай
Чай дворян
Білий чай, саме після зеленого чаю, піддається найменшій обробці. Листя чаю збирають рано, поки рослина ще бутонізує. Потім їх залишають сушитися природним шляхом, під хорошим сонцем, так що відбувається дуже незначне окислення (щоб у листі залишалося близько 12% води, що вдвічі більше, ніж у зеленому чаї).
Листя не будуть замішувати або катати, щоб тримати ферменти якомога більше присутній у листі. Інакше ці дорогоцінні ферменти вивільняться. Завдяки цьому досить простому виробничому процесу білий чай отримує багато переваг. Маленька особливість, своя вміст катехінів (антиоксидант із сімейства флавоноїдів) є високим, що дозволяє, зокрема, зменшити окислювальний стрес, який забезпечують важкі метали, такі як свинець.
У давній історії солодкість і свіжий, злегка солодкуватий смак білого чаю сподобався багатьом Китайські монархи і до знаті. Лише пізніше все населення могло скуштувати його і оцінити його вишуканий смак. Для комбучі він буде ідеальним, якщо ви хочете, щоб він був досить солодким, зберігаючи при цьому багато антиоксидантів цього чаю.
Чай пуер
Saint-Emilion чаїв
Поціновувачі розглядають як a гранд-кру, Чай Пу Ер відрізняється від близьких родичів процесом бродіння. Взявши свою назву від невеликого китайського містечка в провінції Юньнань, листя збирають виключно з так званих «крупнолистових» чайних рослин (рослина тоді більша і старша).
Потім їх навалюють, поливають і покривають брезентом. За таких умов мікроорганізми будуть рости і надходити бродіння чай. Як і при бродінні вина, роки будуть корисними для його смаку. Потім чай набирає темно-червону сукню і приносить із собою аромат земляний і пряний.
Хоча в минулому деякі люди мали хороші результати, використовуючи цей чай для Комбучі, цього поки сказати не можна. Зверніть увагу, що мікроорганізми в цьому живому чаї не повинні мати негативного впливу на ваш SCOBY та його здатність до бродіння. Ніщо не заважає вам спробувати це так !
Трав'яні чаї та настої
Настої, дитячий майданчик без кордонів !
Гарні новини ! Якщо ви хочете додати рослинні суміші до своєї комбучі, або для смаку, або щоб скористатися перевагами певних рослин, це цілком можливо і навіть рекомендується! Однак слід подбати про повагу деякі маленькі правила.
Ми рекомендуємо завжди використовувати a щонайменше від 60 до 75% чайної основи, адже саме в чаї ваш SCOBY буде процвітати найбільше. Крім того, потрібно буде бути дуже пильним і використовувати рослини з низький рівень ефірних масел.
Дійсно, ефірні олії мають різну дію, і, зокрема, можуть діяти як антибіотики і в довгостроковій перспективі вбити вашого SCOBY та його мікроорганізми. Тож почекайте, поки у вас буде невеликий запас SCOBY, перш ніж пробувати деякі інфузії, ризикуючи втратити все.
Серед рослин з високим рівнем ефірних масел можна назвати: справжній солодкий прапор, ромашка, кмин, кріп, кріп, лаванда, розмарин та шавлія. Якщо вони не вб'ють вашого SCOBY за одне бродіння, вони ослаблять його і в кінцевому підсумку заважають вам використовувати його у своїх банках.
Інші трави, такі як листя шовковиці, кульбаба, квітка бузини, гібіскус, лимонна трава, м'ята та пелюстки троянд, додадуть вашій Комбучі той додатковий удар! Якщо ви звернете увагу на використовувані трави, Kombucha вам поверне. Його мікроорганізми розщеплять певні молекули рослини і полегшують засвоєння його користі організмом людини.
Знайдіть у нашому Інтернет-магазині: свіжість Green Mate, округлість медового куща та сліпучі квіти гібіскуса !
Висновок
Ви бачили, є безліч варіантів зробити свою Комбучу! Ви також можете пограти в друїдів і приготувати власні суміші: 60% чорного чаю, 20% зеленого чаю, 10% ройбу і трохи трав'яного настою ... Нехай ваша фантазія розгулиться !
Додайте до цього трохи фруктів або спецій під час другого бродіння, і ви зможете знайти виграшний рецепт для вас і оточуючих! Ми також пропонуємо кілька домашніх сумішей в нашому Інтернет-магазині. Ваша черга !
Знайдіть у нашому інтернет-магазині: відому російську суміш, яку раніше використовували для Комбучі, але також ... нашу домашню суміш Спеціальна Комбуча !