Який цукор вибрати
Цукор або вуглеводи необхідні для нашого організму, оскільки вони забезпечують нас енергією і є паливом для нашого мозку. Однак не всі цукри є однаковою з поживної точки зору, і столовий цукор, що вживається в надлишку, є причиною діабету 2 типу, надмірної ваги та порожнин. Ось деяка інформація про те, як орієнтуватися в різних цукрах.
Прості вуглеводи та складні вуглеводи
Їжа, яка забезпечує глюкозу, основне джерело енергії нашого організму, називається "цукром" або "вуглеводами".
Дієтологи розрізняють два основних типи вуглеводів:
• прості вуглеводи, які складаються лише з однієї або двох молекул, таких як глюкоза, галактоза, сахароза та фруктоза
• складні вуглеводи які не мають солодкого смаку, такі як крохмаль, що міститься в крохмалистих продуктах (макарони, Рис і хліб).
столовий цукор, екстракт буряка або цукрової тростини, містить понад 99,8% сахарози.
Занотовувати:глікемічний індекс (ГІ) їжі - це ще одна міра, яка вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові, тобто рівень глюкози в крові. Останнім часом нові дієти для схуднення засновані на глікемічному навантаженні продуктів.
Їжа, яку слід споживати в помірних кількостях
Згідно з цілями плану здорового харчування, нам слід зменшити споживання цукру на чверть.
Наше середнє споживання насправді становить близько 3 кілограмів на місяць, тоді як прості вуглеводи повинні представляти лише 10% наших щоденних калорій.
В ідеалі, вам слід зосередитись на складних вуглеводах (від 40 до 55% калорій) і вибрати цукристі продукти, які мають інші харчові переваги.
Не повністю виключаючи солодке, рекомендується пропонувати як десерт або як дитячу закуску фрукти, мед, варення та компоти домашнє, а не печиво та випічка.
Різні цукри
Білий цукор - це рафінований цукор, що містить лише сахарозу.
Всупереч поширеній думці, те саме стосується коричневого цукру, за винятком випадків, коли він повноцінний.
Коричневий цукор і вергуз - це також рафінований цукор, головним інтересом якого є смак із ароматами карамелі, Кориця або ваніль ...
Занотовувати: лише нерафінований тростинний цукор, називається "цільний цукор", "цільний цукор" або "рападура", містить мінерали та мікроелементи.
Кленовий сироп та сироп агави мають трохи слабшу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, але дуже багаті мінералами.
Мед містить 80% простих вуглеводів (глюкоза та фруктоза), але також є джерелом вітамінів, мінералів, ферментів, амінокислот, мікроелементів і навіть природних антибіотиків !
Чи варто віддавати перевагу підсолоджувачам ?
підсолоджувачі як аспартам, сахарин, ацесульфам-К, сукралоза та цикламат - це продукти з дуже сильною підсолоджуючою здатністю, але які майже не містять калорій.
аспартам, який широко споживається, оскільки він дешевший за цукор і в 150 разів солодший підозра на канцерогенність. Згідно з деякими дослідженнями, це збільшить ризик раку у щурів, сприятиме розвитку раку молочної залози, лейкемії та лімфоми.
Тому доцільно вживати його в помірних кількостях, забороняти під час Вагітність і не давати дітям до 3 років.
Занотовувати: Сьогодні про Стевію (невеликий чагарник, який родом з Південної Америки) говорять, оскільки його листя має підсолоджувальну силу в 200 разів більшу, ніж цукор, не забезпечуючи жодних калорій. Поки що стевія ще не визнана в Європі як харчова рослина.
Більше інформації:
повідомити про це оголошення