Який хліб їсти для дієти і не набирати вагу
Олександр Оффре, фізіотерапевт, тренер-остеопат та охорона здоров’я
Інформація, заснована на останніх медичних та наукових рекомендаціях.
У цій статті я пояснюю, який хліб вибрати для дієти, а який не товстіє. Ви також можете знайти калорії та вуглеводи, що містяться в деяких хлібах.
Вам, споживачеві, непросто вибрати хліб. Білий хліб, сільський хліб, зі злаками, непросіяним борошном, важко орієнтуватися і зробити правильний вибір для своєї фігури та свого здоров’я.
Ось усе, що вам потрібно знати, щоб правильно харчуватися хлібом під час дієти
Короткий зміст статті:
Який хліб для дієти ?
Ось заповіді щодо вибору хліба, який слід їсти під час дієти та не набирати вагу:
• Біла крихта = біле борошно = шкідливо для вашого здоров’я та ваги !
• Чим темніше, щільніше і компактніше м’якуш, тим здоровіший хліб. Подумайте про глікемічний індекс! Для цього подивіться на кількість клітковини на 100 грам. Він повинен бути не менше 4 грам. Чим більше, тим краще !
• Ваш хліб повинен бути виготовлений із цільнозернових злаків. Не подобається смак? Зараз існує безліч альтернатив: ячмінь, коричневий рис, жито, овес або льон. Поживні речовини зберігаються.
• Прочитайте етикетки. Хліб, позначений як "цільнозерновий", не обов'язково містить лише цільнозерновий ... Понад 51% цільних насіння можна використовувати назву "цілісний". Ретельно перевіряйте склад, який повинен бути якомога ближчим до 100%.
• Слова "цілі насіння" повинні бути вгорі списку інгредієнтів. !
• У списку інгредієнтів відсутні додані цукор, гідрогенізована олія, барвники, підсилювач смаку та інші незвичні (Е ... щось).
Який хліб, щоб не набирати вагу ?
Можна правильно їсти хліб і не набирати вагу, якщо правильно зробити вибір і дотримуватись розумних пропорцій. !
Вибирайте хліб, який не містить рафінованих насіння, отже, не має білого борошна. Той, що зроблений із цільного борошна.
Справді, склад між цими хлібами зовсім не однаковий. Саме вона визначить, чи це хліб, який не товстить.
Щоб зрозуміти, візьмемо приклад із традиційного французького багета з дуже білою крихтою (виготовленого з вишуканими насінням). Ось його склад:
І другий приклад, зерновий хліб з цільнозерновим борошном і темно-сірою крихтою:
Ви не скажете мені великої різниці в калоріях? Але якщо нас цікавить глікемічний індекс, все стає інакше.
Багет має GI 95 (глікемічний індекс. Зерновий хліб має GI 50. Білий цукор - GI 68. Класичний білий багет гірший за цукор ...
У крові ваш рівень цукру в крові (рівень цукру) вибухає. Потім воно швидко падає, і ви швидше зголоднієте і особливо більше. Ви також прагнете зберігати більше. Тож це не той хліб, який потрібен для схуднення.
Білий хліб, виготовлений з рафінованим насінням, не рекомендується дотримувати дієт. Цільнозерновий або зерновий хліб, виготовлений із цільнозернових злаків, не робить вас товстим (якщо споживати відповідно до ваших калорій).
Будьте обережні, розглядаючи хліб як їжу. Хліб не робить вас товстим, якщо він включений у вашу їжу. Якщо ви їсте змішаний салат, багатий різноманітними овочами, зі шматочком хліба, ви не наберете ваги.
Але якщо ви з’їсте різотто і додасте хліба до кожного свого укусу, ви будете товстіти! Якщо ви їсте хліб, виріжте частину або всі вуглеводи (макарони, рис, лобода, крупи, бобові тощо). Тож це або одне, або інше.
Калорії та цукор у хлібі
Ось калорії та вуглеводи у найпопулярніших хлібах:
• Класичний білий хліб (на 100 грам): 265 калорій і 50 грамів вуглеводів.
• Хліб із закваски (на 100 грам): 289 калорій і 59 грамів вуглеводів.
• Хліб з непросіяного борошна (на 100 грам): 247 калорій і 41 грам вуглеводів.
Найменш калорійний хліб, який містить найменше цукру, - це хліб з непросіяного борошна. Крім того, він багатий клітковиною, настійно рекомендується для здоров’я та для схуднення.
Ось ти зараз ти неперевершений! Ви можете знати, який хліб їсти для свого здоров’я під час покупок. Я настійно раджу запитати у свого майстра-пекаря, з яким борошном (хлібами) виготовляли хліб. Не соромтесь, навіть якщо ви можете впевнено довіряти йому більше, ніж масовому розподілу.
Хліб шкідливий для вашого здоров’я ?
Так і ні. Вся справа в насінні! Хліб можна робити із цільного зерна або рафінованого борошна. І тут боротьба вирує.
Ціле насіння римується зі здоров’ям, рафіноване насіння з «нездоровим», оскільки це бомба для цукру в крові.
Це призводить до вибуху рівня цукру в крові, подібно до швидкого цукру. Тож ключем до знання, який хліб їсти, є насіння.
Цілі насіння проти рафінованих насіння
Ціле насіння (насіння та його лушпиння) мають дуже високу харчову цінність завдяки:
• висівки та волокна, що в них містяться. Це різко знижує глікемічний індекс. Ви більше не змушуєте рівень цукру в крові вибухати.
• клітковина сприяє зменшенню шкідливого холестерину та відходів у травному тракті. Крім того, вони також є одним із ключів до підтримки здорової ваги, оптимальної кишкової флори та здоров’я заліза. !
• вони запобігають утворенню невеликих згустків у крові, що може призвести до серйозних судинних катастроф.
• вітаміни (групи В і Е) та мінерали (магній, селен) допомагають боротися з певними видами раку.
• якісні білки, що не є незначним для вегетаріанців.
До кінця XIX століття наші предки їли лише цей вид насіння. Вони не задавали собі питання "Який хліб їсти, щоб не набрати вагу?".
Винахід індустріалізації призвів до повного видалення лушпиння з насіння. Результат: борошно біле, красиве і чисте! Ідеально підходить для приготування білого, легкого, повітряного хліба. Найкраще для круасанів та іншої випічки !
У той час «багатії» це дуже любили, що призвело до вибуху в споживанні. Вживайте вишукане насіння, тому біла крихта розглядалася як зовнішній знак багатства.
Однак цей процес вбиває насіння. Вдвічі менше вітаміну В, на 90% виводиться вітамін Е і майже більше клітковини. Користь для здоров’я йде вбік. Гірше того, глікемічний індекс вибухає ...
Інші запитання? Ви можете знайти свої відповіді тут: