Який шоколад найздоровіший
Не потрібно утримуватися від десерту навіть тоді, коли ви хочете схуднути, якщо ви вибрали щось здорове.
Експерти стверджують, що темний шоколад (принаймні з 75% какао) є одним із найздоровіших десертів і може запобігти діабету та ожирінню.
Дослідження показали, що темний шоколад багатий флавоноїдами, здоровими антиоксидантами, що покращують здоров’я серцево-судинної системи.
Флавоноїди - це сполуки, які природно містяться у продуктах, фруктах та овочах, але ті, що містяться в какао, містять унікальну суміш поживних речовин, які містяться лише в какао-бобах.
Шоколадні флавоноїди - це довгі полімери з багатьма корисними властивостями (катехіни та епікатехіни), які мають силу хелатувати (збирати) іони металів в організмі. Вміст корисних речовин (флавоноїдів, фенолів та ін.) Дуже високий у темному шоколаді і дуже низький у молочному шоколаді ", - пояснив д-р Сіпріан Константин, завідувач відділення діабету та харчування Центральної військової лікарні університету з надзвичайних ситуацій Керол Давіла ".
За його словами, нинішні переваги споживання шоколаду полягають у зупинці окислення ЛПНЩ-холестерину, розширенні судин, підвищенні рівня ЛПВЩ-холестерину, зниженні рівня тригліцеридів. Вживання шоколаду також має антигістамінну дію і зменшує частоту розвитку нейродегенеративних захворювань.
Доктор Вілл Клоу, дослідник неврології та автор книги "Їжте шоколад, щоб схуднути", вважає, що шоколад змушує нас менше їсти, і дослідження, в яких взяли участь тисячі людей, продемонстрували цю теорію.
"Кількість щоденно споживаної їжі зменшується приблизно на третину, якщо ми їмо шоколад", - говорить доктор Клоу.
У невеликому італійському дослідженні учасники, які їли жменю цукерок з темного шоколаду на день протягом 15 днів, продемонстрували зниження резистентності до інсуліну на 50%. Флавоноїди темного шоколаду збільшують вироблення оксиду азоту, речовини, яка допомагає контролювати чутливість діабетиків до інсуліну.
“Шоколад готується з какао з дерева какао Теоброма, корінне в екваторіальних лісах Америки. У 1502 році Колумб привіз какао до Іспанії, де його поєднали з цукром. В решті Європи він датується з 1600 по 1700 р. Голландці привозять його з Індонезії, французи з Гаїті. Спочатку його ферментували, потім сушили. Голландці виготовили какао-порошок, а швейцарці винайшли нові рецепти ", - говорить фахівець.
Він стверджує, що з поживної точки зору, "індіанці біля узбережжя Панами, які споживають велику кількість какао, мають низький рівень високого кров'яного тиску, низький рівень холестерину ЛПНЩ і завидне здоров'я серцево-судинної системи".