Який сир! Візит на сирний ринок в Алкмарі - із мандрівкою та рюкзаком по всьому світу
Нідерланди відомі своїм хорошим сиром! Особливо для Гауди. Ще в середні віки по всій країні проходили так звані "Kaasmarkkte" (сирні ринки), де ціни на величезні сирні колеса торгувались. В Алкмарі традиція живе кілька тижнів на рік: на сирному ринку в Алкмарі.
Гучне лепетання голосів, чоловіки в білому з різнокольоровими капелюхами бігають у ритмічному темпі по ринковій площі, а скрізь незліченна кількість сиру! На сирному ринку в Алкмарі багато що відбувається. Сири привозять вагонами, перевозять туди-сюди вантажоперевезеннями і голосно торгуються над ціною. Не зовсім точно, коли відбувся перший сирний ринок. Справа в тому, що перші сирні ваги у Алкмара були в 1365 році, а в 1612 році - чотири. Документи 1622 року показують, що в той рік вже проводились ринки сиру - перші гільдії сиру були засновані в 1593 році. Гільдії були схожі на професійні групи. Гільдія сиру Алкмар
складається з чотирьох веме, їх кольори - червоний, зелений, синій та жовтий. Veme включає шість носіїв для сиру та кишенькового чоловіка. Ви можете впізнати чотирьох веменців за кольорами: вони знаходяться на солом’яному капелюсі сироварки, на цибулі та на кольорі підрамника. Голова Вемена - сирний батько. Ви можете впізнати його по помаранчевій капелюсі. Ще до відкриття ринку на ринковій площі вирує жвава суєта: о 7 ранку сетери розвантажують вантажівки та складають сири на ринковій площі. Ви можете впізнати їх за чорними штанами та блакитними сорочками. Як тільки ринок відкриється о 10 ранку, торговці перевіряють сир на наявність
Подивіться, кількість отворів і смак. Для цього сир простукується і з хлібів відбирають зразки спеціальною сирною сіркою. Традиційно ціни на кілограми обговорюються рукостисканням. Покупці та продавці стикаються між собою, коли торгуються, плескають один одному в руки і голосно називають ціну. Правило все ще діє: останнє рукостискання запечатує покупку. Як тільки це сталося, сир зважують. І тоді починається видовище із сиром, яке є особливим для глядачів: сироварки завантажують по вісім коліс сиру на підрамник і приносять їх
вона в ритмічному темпі зважуватися у ваговику. Цей крок блокування важливий, щоб носилки спокійно звисали між сироварками, а батони не котилися по ринку. Вся справа в подвизі сили: підрамник важить 120 кіло. З цим вантажем сироварня проходить по ринковій площі близько 20 разів на годину. У ваговику є три ваги, кожен із яких має свої ваги. Сир і носилки кладуть на ваги. Тут його зважує мішок перед тим, як сировари доставлять сир на носилках назад через ринок до тачки, де сир збирається для кожного покупця, а потім транспортується до складу сиру.