Який спосіб краще віджати або змішати в блендері
Стаття Михаели Ілієску
Соки та смузі (фрукти чи овочі, змішані та злегка розведені водою або соком) - корисні, але по-різному.
Є багато плюсів і мінусів, але для здоров’я дуже важливо в щоденному раціоні вибрати хоча б один із них, якщо не обидва, саме тому, що процес термічного руйнування руйнує ферменти та поживні речовини.
Які відмінності та переваги?
Це процес, який витягує воду та поживні речовини з овочів та фруктів, але залишає незасвоювану клітковину.
Без клітковини травна система не повинна працювати, щоб розщеплювати їжу та засвоювати поживні речовини.
Вони легше засвоюються організмом і у більших кількостях, ніж якби ми їли цілі фрукти та овочі.
Може бути корисним при чутливій системі травлення або захворюваннях, які гальмують здатність організму переробляти клітковину.
Таким чином, можна назвати вичавлювання «експресом поживних речовин». Сік швидко всмоктується в кров.
Свіжовичавлені овочеві соки є важливою складовою природних програм оздоровлення чи детоксикації, саме завдяки своєму багатству поживних речовин, швидкого харчування та відновлення клітин.
Якщо ви лише вичавлюєте фрукти, це негайно призведе до підвищення рівня цукру в крові, що може призвести до швидких змін настрою, втрати енергії або проблем з пам’яттю.
Клітковина насичує, і деякі люди, як правило, швидко знову зголодніють за відсутності соку.
Змішати в блендері
На відміну від соків, смузі містять цілі фрукти чи овочі (включаючи горіхи) та всю рослинну клітковину.
Процес змішування розщеплює волокна, що полегшує засвоювання фруктів та овочів, допомагає створювати повільний і рівномірний викид поживних речовин у кров.
Це дозволяє уникнути надзвичайно раптового підвищення рівня цукру в крові.
Смузі може бути ситнішим, завдяки клітковині, і, як правило, швидше готується, ніж соки, тому чудово їсти їх замість сніданку чи закуски протягом дня.
Включаючи клітковину в смузі, їх обсяг збільшиться.
Тому в порцію соку ми можемо включити більше видів фруктів та овочів, ніж у смузі.
Ось три дуже важливі рекомендації (мають стати правилами):
1. Фрукти не поєднуються з овочами або між ними, особливо в смузі. Ця комбінація може вплинути на нормальну роботу травних ферментів. Виняток становлять яблуко і морква, які можна поєднувати з чим завгодно. Також кислі фрукти (чорниця, грейпфрут, кислий виноград, лимони, лайми, мандарини, апельсини, ананаси, кислі сливи, гранати, полуниця) можуть поєднуватися з слабокислими (абрикоси, ягоди, вишня, інжир, манго, нектарини, папаза, персики, груші). Кавун ні з чим не поєднується, як в соках, так і в смузі.
Солодкі фрукти (банани, солодкі сливи, черешня, солодкий виноград, фініки) можна поєднувати.
Це не має великого значення в зелених соках та смузі, але такі овочі, як буряк, картопля, брокколі, цвітна капуста, погано поєднуються з фруктами через вміст крохмалю.
У своїй книзі "Поєднання їжі для всіх" доктор Герберт Шелтон пояснює, що крохмалисті продукти вживають окремо, оскільки травні ферменти відрізняються від тих, що використовуються для будь-якої іншої групи продуктів.
Поєднання крохмалистих продуктів з фруктами може спричинити бродіння та утворення газів. Зелені листові овочі порівняно добре поєднуються з будь-чим іншим.
Овочі можна поєднувати між собою як в соку, так і в смузі.
В ідеалі не додавати мед або інші підсолоджувачі.
2. Випийте негайно сік або смузі. Через 15 хвилин світло і повітря знищать значну частину поживних речовин.
Якщо ви не можете їх відразу випити, покладіть їх у закриту, прозору скляну ємність у холодильнику або в прохолодне місце, поки не зможете їх з’їсти.
3. Щоб отримати максимум користі від соків та смузі, важливо використовувати якісні прилади..
Дешевші відцентрові соки вводять кисень і тепло в сік, руйнуючи ферменти та поживні речовини.
На протилежному кінці жорсткого віджиму відцентрових пристроїв ті, хто жує або холодним пресуванням, стискають фрукти та овочі, щоб вичавити з них сік.
Незважаючи на те, що це може коштувати трохи дорожче, такі пристрої дозволяють отримувати більше з фруктів та овочів, тим самим заощаджуючи в довгостроковій перспективі. До того ж він служить довше.
Те саме стосується блендера, який повинен бути «щадним» з продуктом і не нагрівати ферменти, коли він розщеплює волокна.