Який спосіб приготування надати перевагу овочам
Який спосіб приготування надати перевагу овочам ?
На пару, в духовці, в мікрохвильовці, на сковороді: огляд методів, які найбільш часто використовуються для приготування овочів. Тоді вам вирішувати, який з них вам найбільше підходить.
Ви любите овочі, обсмажені на паніровці з дощиком оливкової олії? Брокколі на пару - ваша нова пристрасть? Запечені помідори змушують виділяти слину? Бінго, у вас все це є. Це пов’язано з тим, що сирі овочі можуть бути багатими на поживні речовини, але їх приготування може допомогти нашому організму краще засвоїти всі необхідні нам вітаміни та мінерали. Американська журналістка Санді Ламотт пояснює на веб-сайті CNN, що певні типи приготування можуть навіть збільшити споживання кальцію, магнію та заліза. Огляд різних варіантів.
Пар
На відміну від варіння в окропі, готування на пару дозволяє обмежити втрату розчинних вітамінів як C, B1 і B9. Без контакту з водою та підтримуючи температуру не надто високою протягом короткого часу, овочі дають максимум від себе. Єдиний виняток: морква. Незалежно від того, готується воно на воді або на парі, його властивості не змінюються.
Мікрохвильова піч
Дотримуючись того самого принципу, що і пара (мало води, невеликий час варіння, помірна температура), мікрохвильова піч залишається цікавим варіантом, на думку CNN, для збереження поживних речовин овочів.
Пан
Жир не завжди для вас поганий. Насправді, приготування овочів на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму допомагає краще засвоювати розчинні поживні речовини з овочів. Згідно з іспанським дослідженням, яке порівнювало різні способи приготування, смаження на оливковій олії відмінено, а вміст фенолу (флавони, антоціани, дубильні речовини) вищий, ніж інші способи приготування. А оливкова олія, багата антиоксидантами, надає додатковий корисний штрих.
Піч
Якщо у вас немає шашлику, ви можете запекти овочі на грилі в духовці, окропивши оливковою олією. Примітка: це приготування підходить не для всіх овочів. У той час як артишоки, спаржа, брокколі, селера, зелена квасоля, шпинат, баклажани, помідори та шпинат добре переносять духовку, перець втрачає всі свої основні поживні речовини, включаючи антиоксиданти.