Який вплив чіпсів на ваше тіло Ось тест, проведений командою Grand Direct
У супермаркеті є цілі полички чіпсів, вони є всілякі і на будь-який смак. Ми любимо погризти їх перед телевізором, на пікніку або як аперитив. Але чи справді вони корисні для здоров’я ?
Як виготовляються промислові чіпси? У середньому для отримання одного кілограма чіпсів потрібно три-чотири кілограми картоплі. Після промивання та очищення картоплю ріжуть соломкою, солять, а потім замочують у гарячій олійній ванні.
Випадок Pringles: Pringles виготовляються з порошку рису, пшениці, кукурудзи та картопляних чіпсів. Цей порошок, змішаний з водою, потім пресується, утворюючи дуже дрібну суцільну смужку шириною один метр. На це тісто наносять овальні форми, потім кожен шматок вирізаного тіста кладуть на округлу форму, яку опускають на одинадцять секунд у киплячу олію.
На виході повітродувка видаляє надлишки олії, потім Принглс проходить під подвійним струменем ароматизованого порошку солі.
З чого вони зроблені? Як правило, чіпси не мають багато інгредієнтів. Отримані чіпси дуже жирні (34 г жиру на 100 г чіпсів, тобто половина рекомендованого споживання жиру для дорослої людини протягом доби) і дуже солоні (від 1,8 до 3 г солі на 100 г чіпсів, ВООЗ рекомендується не перевищувати 5-6 г солі на день).
Шведське дослідження виявило високі дози a канцероген, акриламід.
Згідно з дослідженням, виною тому була температура. Саме при перегріванні вуглеводів можна спричинити утворення акриламіду. Промислові чіпси містять олії, які організм не може засвоїти, що в кінцевому підсумку може бути небезпечним для здоров’я (особливо це стосується пальмової олії). У харчовому відношенні чіпси не мають великої харчової цінності.
Вони дуже калорійні (понад 500 ккал/100 г), дуже багаті жиром (близько 36 г ліпідів/100 г) і дуже багаті натрієм (0,6 г/100 г). Їх вживання не рекомендується дієтологами, і їх слід виключити у разі надмірної ваги. Це має тенденцію до дисбалансу рівня інсуліну в крові !
В ідеалі, враховуючи вміст жиру і солі в чіпсах, було б краще не мати чіпсів вдома! Але якщо ви не можете протистояти заклику до чіпсів (наприклад, як аперитив або під час пікніка), подумайте про такі поради: уникайте “старомодних” чіпсів. Вони жирніші за інші чіпси. Віддавайте перевагу найпростішим чіпсам, позбавленим добавок або ароматизаторів. Вибирайте запечені чіпси (менш жирні та менш солоні), ніж ті, що готують на масляній бані. Купуйте невеликі пакети I У нас завжди є спокуса закінчити пакет. так стільки, щоб закінчити малий, скільки великий пакет !
Чому ми легко стаємо залежними? ? Виробники чіпсів мають рецепт, відомий тільки їм, що викликає у нас бажання закінчити пакет чіпсів. Вони використовують білий порошок, глутамат натрію.
Цей розробник смаку часто використовується виробниками для виготовлення чіпсів. "Підсилювач смаку зроблений таким чином, що ви берете чіпси, стрибаєте піднебінням і шукаєте інший тощо.
Тоді ти кажеш: О, я спорожнив пакет. Це хороший продукт. "
Чи здоровіші фруктові та овочеві чіпси ? Овочеві чіпси помилково вважають здоровою їжею. > Дійсно, їх отримують так само, як і картопляні чіпси, а тому вони також дуже жирні і дуже солоні. Не соромтесь поглянути на етикетки харчових продуктів перед тим, як купувати овочеві чіпси, оскільки деякі з них жирніші та/або більш солоні, ніж картопляні чіпси! У більшості випадків це коренеплоди, такі як солодка картопля, буряк (іноді морква), синя картопля, яка поглинає стільки ж олії і не змінює харчових якостей. Зазвичай вони солодші на смак, оскільки до них часто додають сироп глюкози. Як створюються різні смаки? Харчова промисловість буде поставлятися в лабораторіях для отримання смаків чіпсів, які є синтетичними смаками.
Флавористи уявляють собі смак, який хочуть надати. Наприклад, для чіпсів із ароматом барбекю вони уявляють собі копчену та тушковану шпажку, наприклад. Отриманий шляхом змішування близько тридцяти продуктів, смак має форму кольорового порошку. З цією сумішшю вариться кілька чіпсів у поліетиленовому пакеті. Чи можете ви зробити власні чіпси ?
Смаження - це просто, але ви не повинні брати на себе будь-яку прикру ініціативу. Якщо ви користуєтесь фритюрницею, дотримуйтесь порад вашого рецепта та вашого приладу.
Ми точно визначаємо температуру, навіть якщо це означає вкласти кілька євро в градусник: це дозволить вам краще контролювати приготування їжі, і ви не пошкодуєте, якщо часто смажите.
На кухні взагалі вологість є ворогом - але у смаженні ще більше.
Перед смаженням добре просушіть овочі, навіть якщо вони довгі і у вас є ікла. Не користуйтесь мокрим обладнанням. Тримайте під рукою паперові рушники. Суха робота гарантує хрусткі чіпси, приготовані належним чином і без бризок масла.
Не хочете жиру? Використовуйте піч для сушіння яблук або овочів, ви отримаєте чіпси, які, звичайно, трохи менш жадібні, але смачні та корисні. Хороша альтернатива кошику сирих овочів під час дієти.
Перегляньте тест
Моноприкс органічний - старомодні чіпси - 125 г - 1,91 € Інгредієнти: картопля 63%, соняшникова олія 35%, сіль Харчові цінності для 1 середньої порції (приблизно 30 г): Енергія: 701 кДж/168 ккал Жир: 1 кг, з яких насичений lg Вуглеводи: 15 г, з них Og цукрів Клітковина: 1,7 г Білки: 1,5 г Сіль: 0,39 г
Моноприкс - звичайні легкі чіпси (30% менше жиру) -125г - 1,07 € Інгредієнти: картопля, 24% соняшникова олія, сіль Харчові цінності для 1 середньої порції (приблизно 308): Енергія: 603кДж/144 ккал Жир: 7,2 г, з них 0,7 г насичених вуглеводів: 17 г, з них 0,2 г цукру Клітковина: 1,5 г Білки: 2,1 г Сіль: 0,3 г
Моноприкс - чіпси васабі - 135 г - 1,22 € Інгредієнти: картопля, соняшникова олія, приправа із ароматом васабі (пшеничне борошно, пшенична декстроза, сухарі, сіль, розпушувач: карбонати амонію, ароматизатори, дріжджовий екстракт, сіль, коригувач води кислотність: діацетат натрію, підкислювач: лимонна кислота, цибуля в порошку, забарвлення: мідні комплекси хлорофілів, соняшникова олія), сіль Харчові значення для 1 середньої порції 30 приблизно Енергія: 669 кДж/161 ккал Жир: 10 г, включаючи 0, 9 г насичених вуглеводів: 15 г з них 0,6 г цукру
Клітковина: 1,5 г Білок: 1,9 г Сіль: 0,45 г
Tyrrell's - овочеві чіпси (овочеві чіпси) - 150г - 3,55г Інгредієнти: суміш овочів у змінних пропорціях (буряк, пастернак та морква) 63%, соняшникова олія, морська сіль
Особливі згадки: Без штучних інгредієнтів Без глютену Підходить для веганів. Харчові значення для 1 середньої порції (приблизно 30 г): Енергія: 631 кДж/152 ккал Жири: 10; 7 г, включаючи 1,2 насичених вуглеводів: 11,6 г, включаючи 6,8 г цукрів Білки: 1,4 г
Lays's - старомодні чіпси - 150 г - 1,59 € Інгредієнти: картопля 600/0, рослинні олії 39% (соняшникова, ріпакова), сіль Особливі примітки: Без пальмової олії Без штучного барвника Без консервантів Харчові цінності для 1 середньої порції (приблизно 30 г): Енергія: 731 кДж/176 ккал Жир: 12 г, включаючи 0,9 г насичених вуглеводів: 15 г, включаючи 0,1 г цукру Клітковини: 1,3 г Білки: 1,8 г Сіль: o, 4 г
Pringles Original - 165 г - 1,97 € 71,3 Інгредієнти: зневоднена картопля, рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна), рисове борошно, пшеничний крохмаль, емульгатор, мальтодекстрин, сіль Харчові значення для 1 середньої порції (приблизно 30 г): Енергія: 648 кДж/155 ккал Жир: 9,8 г, включаючи lg насичених жирних кислот Вуглеводи: 51 г, включаючи 1,4 г цукру Клітковини: 2,6 г Білки: 3,8 г Сіль: 1,4 г
Ларс - глибокий смак барбекю - 120 г - 1,68 € Інгредієнти: картопля, рослинна олія 30% (ріпак, соняшник), смакова основа для барбекю Ароматична основа містить: ароматизатори (включаючи помідори, цибулю та часник у порошку), цукор, пшеничне борошно, сіль, копчена глюкоза, глюкоза, підкислювач, спеції, барвники (екстракт паприки), ароматизатори диму Особливі згадки: Без пальмової олії Без штучного барвника Без консервантів Харчові значення для 1 середньої порції (приблизно 30 г): Енергія: 648 кДж/155 ккал Жири: 9,1 г, включаючи 0,7 г насичені вуглеводи: 16 г, включаючи lg цукру Клітковини: 1,4 г Білки: 1,9 г Сіль o, 4 г