Якісне та здорове харчування у денних центрах та школах можливе GEW - Берлін

З впровадженням режиму, що здійснюється протягом усього дня, збільшується попит на обід у школах та дитячих садах. Це дає можливість виправити нездорові харчові звички учнів та закласти основу здорового харчування. Але цей шанс поки що даремно витрачений.

денних

Поділіться та перешліть

01.11.2015 - Манфред Трібе

Згідно з народною мовою, їжа та пиття тримають тіло та душу разом. Насправді ця приказка походить від опери, складеної наприкінці 17 століття, коли люди в нашій країні ще голодували. Однак він не втратив своєї актуальності в сучасному заможному суспільстві.

Згідно з дослідженням Люнебурзького університету імені Левфани, третина всіх наших студентів залишає будинок без сніданку. Доведено, що це негативно впливає на їх результативність та здатність до концентрації. Інші кажуть, що "повний шлунок не любить вчитися". Обидва твердження не суперечать одне одному, оскільки занадто багато завжди шкідливо.

Це показують цифри Федерального центру медичної освіти. Згідно з цим, близько 15 відсотків дітей та підлітків у віці до 17 років мають надлишкову вагу, шість відсотків навіть вважаються ожирінням. Гіпотрофія та недоїдання є причиною і того, і іншого. Харчові звички дітей та підлітків формуються в першу чергу в перші кілька років життя в сім'ї, але все частіше і в дитячих садах та школах.

Харчування в дитячому саду - споживати з обережністю

Дослідження, проведене Фондом Бертельсмана “Is (s) t Kita gut?”, Приходить до висновку, що лише 19 відсотків обстежених дитячих садочків, наприклад, в області салатів та сирої їжі, відповідають рекомендаціям Німецького товариства харчування (DGE) щодо фруктів частка становить лише десять відсотків.

Крім того, багато підприємств громадського харчування не спеціалізуються на організації харчування для дітей та молоді. Вони просто доставляють гарячу їжу. Майже 60 відсотків усіх дитячих садочків, які оглядає Бертельсман, забезпечені харчуванням. Це також означає, що постраждалі не беруть участі у виборі та приготуванні їжі. За підрахунками дослідження, щороку потрібно 750 мільйонів євро, щоб гарантувати всім дітям, що доглядають, хорошу, здорову їжу.

Є й інший спосіб - концепції харчування для кращого харчування

Але насправді існує інший спосіб, оскільки майже третина дитячих садів готують їжу на місці. PariSERVE, послуга, що надається Paritätischer Wohlfahrtsverband, ініціювала наступ на харчування та харчування в 2013 році. Майбутній приз за харчування та харчування, наділений 3000 євро, отримав проект KiKi (здорово насолоджуватися дитячим харчуванням) від INA.KINDER.GARTEN GmbH. З KiKi дотримується концепція харчування, яка послідовно слідує маршруту свіжого приготування або змішаного харчування та відповідає стандарту якості DGE для харчування у закладах денного перебування для дітей. Це правда, що знову і знову кажуть, що мати власну кухню занадто дорого (обладнання, персонал), з іншого боку є приклади, які спростовують це упередження.

Придбання та обслуговування власної кухні спочатку може коштувати дорого, але це довго окупається.

Огляд структури витрат і цін у школах Берліна з 2012 року показує, що різниця в цінах не є особливо серйозною. У змішаних кухнях витрати на одне харчування, включаючи товари, персонал, експлуатаційні та інвестиційні витрати, значно нижчі за 3,50 євро навіть при 100 стравах. Дешеві ресторани беруть лише 2,40 євро за їжу. Протягом 22 днів це 52,80 євро на дитину. Окрім того, що за таку ціну неможливе здорове харчування, INA.KINDER.GARTEN в Розенхаймерштрассе отримує за обід їжу для однієї дитини 23 євро на місяць.

Звичайно, існують також витрати на персонал та обслуговування кухні, але концепція харчування існує, окрім доставленої їжі, цілий світ. Ми відвідали заклади INA.KINDER.GARTEN у Берліні та повідомили себе на місці. Пані Дорін Стелтер, спеціаліст з кухні, планує та обговорює з дітьми тижневе меню. Вона сама заходить у групи. З дітьми обговорюються нові пропозиції щодо їжі. Для менших груп існує вступ до приготування їжі на випробувальній кухні. За підтримки вихователів діти можуть вирощувати, збирати та обробляти трави та овочі на невеликих грядках відповідно до сезону. Щотижневі меню, придатні для дітей з картками із зображеннями, показують малечі, чого очікувати від наступного прийому їжі. Включені культурні звички країн походження дітей.

Легкі для розуміння мовні листівки надають батькам інформацію про дитячий садок та поради щодо харчування вдома. Кожен вибір виправданий.

Це основні передумови для досвідченого та навченого здорового харчування, що має тривалий ефект. На жаль, це не продовжується постійно у цілоденних школах. Наприклад, лише п’ята частина всіх денних шкіл у Північному Рейні-Вестфалії працює за системою свіжих та змішаних продуктів харчування, тобто з власною кухнею. Ваша власна шкільна кухня є основною вимогою до дієти, яка відповідає описаному прикладу та десяти правилам DGE.

Більшість інтегрованих середніх шкіл Берліна обладнані викладацькими кухнями. Незалежно від концепції харчування у школі, це ідеальна передумова для навчання та практикування здорового харчування. На жаль, години поділу, необхідні для змістовних уроків, тут часто відсутні.