Якість птиці має свою ціну - харчування - обслуговування споживачів Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

якість

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

харчування

08.11.2019

Свійська птиця: якість має свою ціну

Зі святим Мартіном 11 листопада знову починається високий сезон для птиці. Гуси, качки, індики та кури дуже популярні під час Адвенту та Різдва. Якщо ви хочете сповна насолодитися святковим застіллям, вам слід звернути увагу на інформацію про тип господарства та країну походження під час покупок.

Якщо ви звернете увагу на етикетку під час покупок, ви знайдете багато інформації про:

Довідкова інформація щодо методів маркування, відгодівлі та вирощування

Обов'язкова інформація про упаковані товари:

Вказівка ​​походження: з 1 квітня 2015 року на необробленому та розфасованому м’ясі птиці повинно бути маркування місця вирощування та місця забою:

  • Визначаючи місце вирощування свіжої, охолодженої та замороженої упакованої птиці, важливо знати, де останній раз утримували тварин щонайменше один місяць перед забоєм. Якщо їх забивати раніше, важливий весь період вирощування.
  • Якщо ці критерії не виконуються в жодній країні, м’ясо має бути марковано із зазначенням „вирощується в декількох країнах-членах ЄС” або „у кількох країнах, що не входять до ЄС”. За бажанням також можуть бути названі окремі країни.
  • Якщо тварини народжуються, вирощуються та забиваються в одній країні, потрібно надати лише одну інформацію (наприклад, "Походження: Німеччина").
  • Крім того, дозволяється добровільна географічна інформація (наприклад, інформація про регіон).

торговий опис виду птиці та, якщо застосовно, назва розрізів

статус постачання (свіжий, заморожений або глибоко заморожений) та рекомендована температура зберігання

Комерційний клас: У Німеччині можна знайти лише товари комерційного класу A або B.

Назва та адреса виробника або постачальника

Кращий термін для замороженої та глибоко замороженої птиці, з 2014 року також дата заморозки

Для продуктів харчування, які заморожували перед продажем та продавали розмороженим, до опису продажів з 2014 року слід додати примітку „розморожене”

Термін використання свіжого м’яса птиці

овальний ярлик, що вказує на те, що компанія, яка востаннє обробляла або упаковувала продукт, працює і контролюється відповідно до загальноєвропейських гігієнічних стандартів

Список інгредієнтів для кількох інгредієнтів, напр. Б. панірований індичий шніцель

Вага, загальна ціна та ціна за кілограм

якщо застосовно, інформація "упакована в захисну атмосферу"

Добровільна інформація:

  • тип житла відповідно до критеріїв, визначених на всій території ЄС
  • спеціальні компоненти корму ("годують. відсотками ...")
  • використовуваний процес охолодження (повітряне охолодження, охолодження повітряним розпиленням, занурення)

Обов’язкова інформація для нефасованої птиці

  • Комерційний клас
  • Статус пропозиції (свіжий, заморожений або глибоко заморожений) та рекомендована температура зберігання
  • Термін використання свіжого м’яса птиці
  • Найкраще до дати замороженої та глибоко замороженої птиці, з 2014 року також дата заморозки
  • Номер затвердження забійного та розрізного комбінату
  • Ціна за одиницю ваги
  • Країна походження м’яса птиці з третіх країн.

Птахівництво
У Німеччині птицю для відгодівлі переважно вирощують у підлогових приміщеннях з підстилкою. Щодо курчат-бройлерів, директива ЄС щодо вирощування бройлерів та національна постанова про добробут тваринництва та сільськогосподарських тварин регулюють мінімальні вимоги щодо захисту курчат-бройлерів у господарствах з 500 і більше тваринами.

З січня 2013 року споживачі мали змогу використовувати дві нові етикетки при купівлі курячих продуктів, випущених організацією з питань захисту тварин «ЧОТИРИ ЛАПИ» та Німецькою асоціацією захисту тварин.

Метою двох організацій є досягнення кращих умов життя для утримання, транспортування та забою сільськогосподарських тварин і зробити це прозорим для споживача за допомогою ярлика. Дворівневі ярлики (початковий і преміум-рівень) призначені слугувати орієнтиром під час покупок і стимулювати споживачів включати добробут тварин під час покупок.

Етикетки можуть бути присуджені м’ясним продуктам звичайного або органічного тваринництва. Обидві організації розробили дуже схожі критерії утримання курей, які, тим не менш, дещо відрізняються, наприклад, з точки зору корму та площі.
Зацікавлені компанії сертифікуються незалежним, нейтральним органом та регулярно перевіряються. Обидві організації з питань захисту тварин залишають за собою право проводити власні додаткові перевірки.

Для інших видів птиці не існує ні єдиних нормативних актів ЄС, ні національних, юридично обов'язкових вимог щодо інтенсивного підлогового вирощування. Щодо відгодівлі індиків, птахівники в Німеччині дотримуються добровільних загальнодержавних стандартних показників, які призначені для забезпечення стерпності закону про добробут тварин. У вересні 2015 року приблизно 8000 компаній, що входять до складу Центральної асоціації німецької птахівничої промисловості (ZDG), вийшли на біржу з "Хартією птиці". У цьому виробники беруть участь у добробуті тварин, відповідальному використанні антибіотиків, профілактичних заходах щодо здоров’я тварин, чесній інформації про споживачів та соціальних стандартах. Залишається з’ясувати, наскільки це одне лише намір про наміри також супроводжується діями

Різні щогли - різні імена

У випадку з гусями короткий або ранній або швидкий відгодівля займає від 8 до 10 тижнів. Гуси раннього відгодівлі забивають вагою від 3 до 4 кг і переважно завозять замороженими з Польщі чи Угорщини. У цій країні велика відгодівля пасовищ в основному практикується близько 16 тижнів. Готові до смаження, ці молоді гуси важать від 4 до 6 кг і мають хорошу якість. Маркетинг, як правило, свіжий та регіональний, починаючи з віку 140 днів.

Коли "Вівсяна гуска" можуть бути визначені гуси, які отримували 500 г вівса на день протягом останніх трьох тижнів.

Гусяча печінка (фуа-гра), для виробництва якої гуси надзвичайно відгодовуються, щоб отримати особливо велику печінку, може не вироблятися в Німеччині та деяких інших країнах ЄС з причини добробуту тварин. Однак імпорт та розповсюдження дозволені. М'ясо тварин продається без спеціального маркування, якщо воно не рекламоване на етикетці як вільний вигул. Потім має бути вказано утримання тварин для утворення жирової печінки. Те саме стосується качиної фуа-гра.

Для споживачів, які хочуть бути впевненими, що вони не купують жодних гусей з фуа-гра або живого зриву, організація захисту тварин “ЧОТИРИ ЛАПИ” має позитивний список виробників гусей. Тут перераховані лише компанії, які утримуються від переробки тварин з виробництва фуа-гра та живого зривання, а також не здійснюють цю діяльність. Компанії погодились на великі необмежені та незалежні перевірки.

Організація захисту тварин PETA перераховує на своєму веб-сайті ресторани та готелі, які вилучили фуа-гра зі свого меню (www.peta.de/stopfleberkarte).

Типи житла для вільного вигулу, вільного вигулу та органічної птиці

Форми житла з підлоговим корпусом

У разі “великого управління підлогою” тварини не повинні перевищувати 25 кг живої маси на квадратний метр будинку. Для гусей застосовується максимальна жива вага 15 кг на квадратний метр площі.
Вік забою регламентований, наприклад, гусей повинно бути не менше 60 днів (для молодих гусей) або 112 днів, а індиків віком 70 днів, перш ніж їх можна буде забивати.

Види господарства для вільного вирощування

До "вільного вирощування" стосуються тих самих вимог, що й до екстенсивного підлогового господарства. Крім того, тварини повинні мати денний доступ до пробіжок на відкритому повітрі протягом половини свого життя. Однак райони досить тісні. Курка має один квадратний метр простору на відкритому повітрі, качка - два квадратні метри, а індичка - чотири квадратні метри. На фазі відгодівлі корм повинен містити не менше 70 відсотків зерна. Знижувані площі та час відгодівлі знову збільшуються у «вільному вирощуванні», внаслідок чого доводиться використовувати повільно зростаючі породи. Подальшим збільшенням стане "вільне вирощування тварин - необмежена кількість вправ". При такому типі вирощування тварин, крім вимог "сільського господарства з вільним вигулом", тварини мають необмежені фізичні вправи протягом дня. Такі терміни, як "доцільний до виду", "придатний для тварин" або "сільський", законодавчо не визначені. Зазвичай це означає інтенсивне утримання підлоги.

Види господарства при органічному

Якщо пропонується органічна птиця, органічна печатка або печатка культиваційних асоціацій, напр. B. Naturland, Bioland або Demeter. Для домашньої птиці, що виробляється органічно або органічно, повинні бути дотримані найвищі вимоги до стабільних територій з максимальною живою масою 21 кг на квадратний метр. Крім того, для вільного вигулу потрібні більш щедрі вибійні території (не менше 4-15 квадратних метрів на тварину) та відкриті води для водоплавних птахів. Органічні корми вирощують без синтетичних пестицидів та без хімічних добрив. Повільно зростаючі екстенсивні породи утримуються відповідно до виду в органічному землеробстві без використання профілактичних препаратів або стимуляторів росту.