Яконовий сироп - корисна солодкість від південноамериканських коренів

У Південній Америці корінь якону впродовж століть використовувались як їжа та ліки.

Яконовий сироп досі досить невідомий у цій країні і лише набирає популярності. У своїй рідній Південній Америці сироп є популярною альтернативою цукру, що виробляється промисловим способом. Крім того, кажуть, що корінь має деяку цілющу дію і повинен допомагати при схудненні. Ми пояснюємо вам, які корисні речовини містяться в овочах і чи справді сироп є хорошою альтернативою Сироп агави або промисловий цукор.

Що таке корінь якона і звідки він береться?

Вважається, що корінь якона вперше був вирощений інками між 13-16 століттями. Так з’явилася набагато більш поширена назва Корінь інків. Як і корінь ямсу, топінамбур або рослини мака, Якон досі є однією з типових основних продуктів харчування в Південній Америці і є в меню майже щодня.

Коренеплоди використовуються по-різному і їх можна знайти, наприклад, як класичний овочевий гарнір або в супах, в салатах як сирі овочі або в смузі. Однак за смаковими якостями Якон більше нагадує злегка солодкі фрукти, такі як груша або медова диня. Бульби довжиною близько 25 см також можна переробити в сироп або порошок, щоб ними можна було підсолодити їжу або напої.

Наскільки корисний сироп з яконом і для кого він підходить?

Якон-сироп особливо актуальний як частина різних дієт як надзвичайно корисна альтернатива різним іншим підсолоджувачам. За зовнішнім виглядом та консистенцією корисна солодкість нагадує відомий нам сироп із цукрових буряків. За смаковими якостями він більш порівнянний з медом, чорносливом або карамеллю. Крім того, сироп якан має високий вміст різних мінералів і Антиоксиданти і дуже низькокалорійний. Ще необроблений корінь якона містить цінні інгредієнти:

води
Вітаміни
амінокислоти
калію
кальцію
Фопшор
залізо
Інулін
Фруктоолігосахариди
глюкоза
Сахароза
Фруктоза

Завдяки його дуже низький глікемічний індекс Яконовий сироп проціджує Глікемія менше, ніж класичний білий або коричневий цукор. Навіть якщо сиропу в невеликих кількостях Цукор одноразовий і подвійний (Глюкоза, сахароза, фруктоза), навіть діабетики можуть його використовувати. Добра половина вмісту фруктози в сиропі якону складається з інуліну та фруктоолігосахаридів, які організм не може засвоїти. З одного боку, це стимулює роботу кишечника, а з іншого - запобігає надмірному підвищенню рівня цукру в крові. Через дуже низьку калорійність, яконовий сироп також часто використовується як допоміжний засіб для схуднення.

Якщо ви хочете використовувати сироп Yacon як замінник цукру або в чистому вигляді, вам слід починати з невеликих кількостей, а потім повільно збільшувати дозу. Це не повинно бути більше 5 чайних ложок на день, тому що занадто багато сиропу якону може спричинити такі побічні ефекти, як нудота, гази, діарея або розлад шлунку. Той, хто вже страждає на діарею, повинен повністю відмовитися від солодкої альтернативи.

Корінь якону та сироп якону на кухні - смачні ідеї рецептів

І корінь якона, і сироп можна легко інтегрувати в незліченну кількість рецептів. Наприклад, замість картоплі можна використовувати корінь, а замість меду, сиропу агави або промислового цукру сироп з яконом. На відміну від меду, яконовий сироп не є продуктом, виготовленим тваринами, а тому ідеально підходить для веганів. Він також містить альтернативну солодкість відсутність лактози або глютену. Ми підготували для вас дві смачні ідеї рецептів з яконовим сиропом:

Середземноморський намазок з яконовим сиропом

Інгредієнти на 1 склянку:

200 мл води
200 г насіння соняшнику
100 г томатної пасти
1 зубчик часнику
1 щіпка порошку чилі
7 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку
2 ст. Ложки свіжорубаного базиліка
2 ст. Ложки свіжорізаного коріандру
2 ст. Л. Кришталевої або морської солі
2 ч. Ложки порошку куркуми
1 чайна ложка соусу тамарі
1 ч. Ложка яконового сиропу
Чорний перець з млина

Подрібніть насіння соняшнику в блендері.
Потім додайте всі подрібнені інгредієнти до подрібненого насіння і перемішайте все до однорідної маси.
Нарешті, приправте трохи гострим на власний смак, наповніть у склянку (на замок). Готово.

Спред зберігатиметься в холодильнику близько 10-14 днів.

Веганський шоколадний крем

Інгредієнти на 2 порції:

200 г шовкового тофу
100 г соєвого крему
50 г какао-порошку
20 г рослинного маргарину
4 ст. Л. Сиропу якону

Шовковий тофу грубо розкришіть виделкою, покладіть у блендер разом з маргарином, какао та сиропом і перемішайте все до утворення однорідного крему.
Вершки збити до стійкості і розлити у 2 склянки.
Викладіть шоколадний крем на крем і посипте трохи какао-порошку. Готово.