Якщо лектин повинен бути l; об’єкт; дієта без
Білок, інкримінований протягом декількох років, тепер лектин знає свою "безкоштовну" дієту. Але чи справді ми можемо обійтися без лектину? Ми пропонуємо вам здорове світло та кілька порад щодо харчування, щоб добре харчуватися ... не впадаючи в психоз.
Лектин - це білок. Для точності давайте говорити навіть у множині: лектини - це білки, оскільки існує безліч типів лектинів, найвідоміший тип - клейковина. Лектини навіть називають липкими білками: як горщики з клеєм, вони прилипають до певних вуглеводів. Отже, через них ми б зіткнулися з проблемами травлення.
Але це ще не все: вони, як кажуть, запобігають втраті ваги (о, біса!), Викликають вугрі та запалення в суглобах. Коротше кажучи, лектини шкідливі для здоров’я і напружують (ретельно!) Певні клітини нашої імунної системи, які з часом будуть вичерпані.
Це спостереження виникло наприкінці 90-х: американський натуропат Пітер Дж. Адамо (1) проливає світло на теорію, згідно з якою не всі продукти харчування підходять для всіх груп крові. А лектин, згідно з його роботою, є частиною історії: залежно від групи крові, нам слід уникати певних продуктів, що містять лектин.
Але саме в 2017 році лектин справді захопив засоби масової інформації. Кардіохірург Стівен Гандрі (2) видає "Парадокс рослин" (французькою мовою - парадокс рослин) - книгу, перекладену роком пізніше у Франції, під назвою "Приховані небезпеки здорової їжі", у виданні "Quanto" на лектини та пастку здорового харчування. Тому що так, лектини є скрізь ... і особливо в здоровій їжі! З тих пір у багатьох статтях було розглянуто різні типи лектинів, зокрема кулінарні книги «без лектину». Але чи справді ви мусите підкорятися йому, щоб почати стріляти? ?
Звідки беруться лектини і в якій їжі вони містяться? ?
Лектини майже неминучі, оскільки вони знайдені у рослинах. Якщо рослини його виробляють, це захищати себе (а не божевільних, ос) і уникати того, щоб їх їли не тільки хижаки, тварини, а й люди. Оскільки так, лектин токсичний. Однак наш організм звик і навчився переробляти різні типи лектинів якнайкраще. Звичайно, ми прорвались і підготувались ковтати лектин, але до надмірності цей білок втомлює наше тіло. А потім, завдяки відхиленню від здорової дієти (саме) та бігу, наприклад, до піцерії, наше тіло управляється все менше і менше.
Хоча більшість рослин, які ми їмо, містять лектин, лише у меншості його є у великих кількостях - це вже хороша новина. Але хто вони, ці продукти ?
Потім ми наведемо більшість бобових культур, а саме бобові (сочевиця, червона квасоля, біла квасоля, нут, соя тощо), зернові культури, такі як рис і пшениця (а отже, хліб, макарони, пшеничне борошно тощо), деякі насіння ( такі як горіхи), а також різноманітні фрукти та овочі, такі як помідори, перець, баклажани, картопля, гарбузи, кабачки, кабачки ...
Історія також свідчить про те, що фрукти та овочі містять більше лектинів, коли їх збирають до зрілості (терпіння ...) або коли вони виробляються не в сезон (о моя добра пані!). Це просто показує, що здорове харчування не заважає лектину !
Найкраще, що лектин міститься також у м’ясі та молоці. Як тільки деякі тварини споживають його, ми знаходимо його на своїй тарілці !
Позбавлення від лектинів ... Це можливо, але чи корисно ?
Виявляючи шкідливий вплив різних типів лектинів, і особливо їх присутність у багатьох продуктах, які ми любимо вживати щодня, ми маємо лише одне бажання: уникати їх (у кращому випадку) або намагатися усунути (у гіршому).
Тому щоб їх уникати, ми можемо піти на продукти, що містять мало лектину, а саме шпинат, ендівія, солодкий картопля, гриби, цвітна капуста, селера, цибуля, авокадо ... Ми також можемо знати кілька порад щодо виведення лектину з продуктів, багатих на нього. Для цього потрібно дати бобовим культурам вбратися (купуйте їх сухими і замочуйте у воді на ніч). Так само з овочами, які можна замочити. Приготування їжі при високій температурі - в запіканці - також зменшує присутність лектину. Якщо ви вирішили готувати їжу у воді, доведіть її до кипіння.
Але привіт, чи це життя уникати лектинів за всяку ціну? Чим їсти тільки цвітну капусту? Чи не головним було б збалансувати страви і «з’їсти потроху від усього і потроху» (і їсти в сезон, скільки хочеш)? Хто серйозно харчується тисячею зерен сочевиці вранці, опівдні та вночі ?
При низьких дозах лектин не небезпечний (і тим менше, якщо ви використовуєте правильну їжу!). Ще шаленіший - і там, ми не знаємо, що про це думати - але він стверджує: "трохи" лектину навіть зробило б для нас найбільше користі, оскільки ця мізерна кількість мала б гідність стимулювати нашу імунну систему (це не буде вичерпано). Тож так для жменьки червоної квасолі та картоплі, оскільки наше тіло (насправді) не говорить ні !
Зупиніть дієти без !
Те, що видається навіть більш небезпечним, ніж лектин, - це, мабуть, тенденція "безглютенових" дієт - безглютенових (отже, безмолочних ... і тепер безлектинових), які створюють харчові обмеження та розлади.
Отже, лектин може виглядати не дуже добре на папері (та й на тарілці), але він не заслуговує на багато капусти (хуху) ... без причини.
З іншого боку, якщо вказівка надходить від лікаря, тоді питання доведеться переглянути; все залежить від нашого здоров’я. Медичний працівник може порекомендувати дієту без лектину при аутоімунних захворюваннях, проблемах зі шкірою або вагою, синдромі подразненого кишечника, утрудненому травленні, запаленні суглобів ...
Слід також зауважити: якщо, наприклад, кишкова катастрофа щоразу, коли ми їмо нут з рисом (кожна страва), можна зробити «тест» і вибрати нові харчові звички. Але не будемо забувати, що їжа з низьким вмістом лектинів також завантажена супер поживними речовинами, корисними для нашого організму та нашого здоров’я. Було б соромно виключати помідори, коли ви знаєте, що вони є антиоксидантами, а фрукти, овочі та зернові надзвичайно багаті клітковиною.
Це просто свідчить про те, що немає сенсу вполювати погані білки (будь-якою ціною і без жодної причини!), Поки ми не проведемо дуже серйозних досліджень з цього питання чи надійних медичних рекомендацій. Краще їсти все... ніж ризикнути взагалі нічого не з’їсти.
Щоб знати все про лектини:
"Приховані небезпеки здорового харчування", "Відкрийте парадокс рослин", Стівен Р. Гендрі. З видань Quanto, 352 с.: доступний на Amazon !