Якщо в школі уроки кулінарії стануть обов’язковими, здоров’я має бути обов’язковим
Діти беруть участь у кулінарному класі 9 липня 2009 року у Страсбурзі під час фестивалю культури їжі (фотоілюстрація) - Фредерік Флорін-AFP
Уроки кулінарії в школі ідея набула популярності. Бо є надзвичайна ситуація. В цілому ожиріння з 1975 р. Зросло майже втричі. У Франції кожен другий дорослий має зайву вагу, а 17% жителів Франції страждають ожирінням. Ще більше занепокоєння: майже двоє з десяти дітей перебувають в одній із цих двох ситуацій, вказує Громадське здоров'я Франції.
Знизити ожиріння серед дітей на 20%
Драматичне явище для здоров'я наймолодших: ожиріння може бути причиною багатьох хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні та цукровий діабет, і збільшує на два-п'ять ризик розвитку певних видів раку, запевняє Асоціація французької хірургії.
Минулої весни уряд оголосив, що хоче зменшити ожиріння серед дорослих на 15% та на 20% у дітей до 2023 року. Таким чином, Міжвідомчий комітет зосередив профілактичні заходи у сфері охорони здоров'я, зокрема, на харчуванні. І згадав у своєму звіті про своє бажання "поширити навчання на харчування від дитячого садка до середньої школи".
У школі "навчання їжі, смаку та боротьба з харчовими відходами добре розглядається на уроках, починаючи від дитячого садка і закінчуючи середню школу як таке, або як частина дисциплінарного чи мультидисциплінарного навчання", запевняє Міністерство національної освіти BFMTV.com . Однак він вказує на те, що "не все може регулюватися програмами", і що обов'язкові класи кулінарії вимагатимуть їх зміни.
"Вони не уявляють, що вони ковтають"
З 2010 року операція "Класи смаку" проводиться в початкових школах, але, як і в середніх школах, більшість проектів здійснюється за ініціативою та відповідно до доброї волі закладів. Що підтверджує для BFMTV.com Лісіан Жерве, національний секретар профспілки шкільних керівників SNPDEN-Unsa.
Тим паче, що Лісіан Жерве, також директор середньої школи в Бордо, зауважує, що деякі молоді люди їдять особливо погано. "Вони поняття не мають, що вони ковтають, коли п'ють газовану воду або їдять оброблену їжу".
Навчіться читати, писати і їсти
Оскільки такі профілактичні повідомлення, як «п’ять фруктів та овочів на день», рідко передбачають зміни у поведінці в домогосподарствах. Як зазначило опитування Національної спілки сімей, мало хто з домогосподарств насправді знає, з чого складається збалансоване харчування. Крім того, згідно з оціночним звітом Генеральної інспекції з соціальних питань, вплив національної програми харчування на здоров'я "обмежений".
Це також засуджує Енн-Софі Джолі, президент Національного колективу асоціацій з ожирінням (CNAO). За словами цього активіста, цим повідомленням бракує педагогіки. "Навчання їжі та фізичним навантаженням повинно здійснюватися з дитячої кімнати, з першого прийому їжі, і особливо не карально, а грайливо", - запевняє вона BFMTV.com.
Тому деякі закликають до створення кулінарних класів. Як і тризірковий шеф-кухар Мішель Герар, для якого вкрай необхідно, щоб школа більше інвестувала у питання харчування. "Дітей потрібно навчати добре харчуватися з раннього віку, в школі, коли вони вчаться читати і рахувати. Легко було б створити такий вид дозволу на здоров'я", - сказав він в інтерв'ю недільній газеті.
Від молекулярної кухні до фізики та хімії
Це те, що Емілі Орліанж, відповідальна за програму кулінарного мистецтва в коледжі (AFCC), розробила, коли була докторантом. Його програму, спрямовану на учнів середніх шкіл з 6-го по 3-й курс у зв'язку з предметами, прийняли близько двадцяти установ. "Ми займалися молекулярною кухнею з фізики-хімії, ми пропонували галльське меню з історії-географії", - пояснює вона BFMTV.com. У десятку майстер-класів протягом навчального року діти виявляють усі стадії харчування: від садівника ринку до супермаркету до поводження з відходами. Вони також вчаться розшифровувати етикетки та розшифровувати маркетинг сільськогосподарської їжі.
Той самий підхід до Вінсента Брассарта, засновника та президента La Tablée des Chefs. Його асоціація, яка в цьому році вступила в десять коледжів, має особливу увагу залучати великих шеф-кухарів та кондитерів до молодих людей, які беруть участь у мережі пріоритетних навчальних закладів. "Ми вчимо їх їсти місцево, сезонність продуктів, ми говоримо про екологічний перехід, стійке рибальство та харчові відходи", - сказав він BFMTV.com.
"Ми повинні змусити їх чистити овочі"
Вінсент Брассарт відповідає за забезпечення необхідного обладнання - електричних плит, фартухів та кухонного інструменту. Для нього "очевидно" говорити про їжу в школі. "Молоді люди це люблять, вони приєднуються. Хлопчик повернувся через місяць, гордий сказати нам, що він показав своєму батькові, як нарізати цибулю. Майже потрібно було б, щоб такий вид курсу був обов'язковим", сміється він наполовину.
Енн-Софі Джолі, засновниця CNAO, поділяє ту саму точку зору і закликає створити величезний міжвідомчий план. "Ми на роки позаду. Нам потрібен локомотив із справжнім провідником і сильною волею уряду. Інакше ми будемо продовжувати різати покоління". Тому що ставки високі. Більше споживання фруктів та овочів може врятувати до 1,7 мільйона життів у всьому світі, за даними ВООЗ.