Якщо ви їсте 5 фруктів та овочів на день
Це часто здається важким для поваги. І все ж, 5 фруктів та овочів на день - це мінімум.
Ізабель Делале та Лоран Джордано
Опубліковано 14.08.2015 17:14
Національна програма з харчування та охорони здоров’я (PNNS), започаткована у 2001 році, встановила дев’ять харчових показників, включаючи відомий „5 фруктів та овочів на день”. Гасло сьогодні добре закріплено у всіх свідомостях, не вдавшись по-справжньому прижитися до харчових звичок французів.
Соромно, адже рослини справді заслуговують на особливе місце в нашому раціоні. Вони забезпечують значну частину води, мінералів та вітамінів, необхідних для нормального функціонування нашого організму. Тоді їхні волокна полегшують травлення, уловлюючи забруднювачі та уповільнюючи всмоктування глюкози та холестерину. Таким чином, вони обмежують збільшення ваги та серцево-судинні захворювання.
Нарешті, деякі з них, такі як полуниця, виноград, яблука, артишоки або брюссельська капуста, уповільнюють старіння клітин завдяки винятковому внеску антиоксидантних поліфенолів. Кажуть, що томат і шпинат мають протипухлинні властивості. Так само, як часник, який також має справжню серцево-судинну користь ... Словом, запрошення їсти фрукти та овочі не може бути більш виправданим.
"Успішний рекламний слоган"
Звичайно, але чому саме “5”? "Насправді ви повинні сприймати цю пораду такою, якою вона є: досить успішне комунікаційне гасло", - пояснює д-р Лоран Шевальє, лікар-консультант з питань харчування, при Університетській лікарні Монпельє та відповідальний за комісію з питань харчування Мережі з охорони навколишнього середовища. та здоров’я (ВДЕ). Ця "доза 5 на день", рекомендована також у Німеччині чи Англії, не походить від жодного конкретного дослідження.
“Спочатку, зазначає Лоран Шевальє, це гасло більше було спрямоване на освіту громадськості, щоб збільшити споживання рослин на шкоду жирним, солоним та солодким продуктам. Часто промислова їжа, яка сприяє ожирінню та надмірній вазі зокрема ". Як у дорослих, так і у дітей споживання фруктів та овочів під час основних прийомів їжі або коли вони зголодніли, зменшує споживання закусок та інших продуктів, що не мають реального поживного інтересу (чіпси, шоколадні плитки). Заміна, що сприяє кращому контролю ваги.
Овочі більш захисні, ніж фрукти
Насправді ми могли б ще більше покращити ці переваги щодо схуднення та тривалості життя, виходячи за межі гасла PNNS. Такі висновки британського дослідження, опублікованого в Journal of Epidemiology and Community Health, яке протягом семи років спостерігало за 65 000 людей у віці старше 35 років, пов’язуючи причини смерті та споживання рослин. При 2-3 порціях рослин на день ризик смерті знижується на 14%; від 5 до 7 порцій на день вона падає до 36%; і це навіть падає до 42% для тих, хто споживає більше 7 фруктів та овочів на день. Крім того, овочі здаються більш захисними, ніж фрукти.
Нарешті, для розуміння цього числа "5" потрібні інші деталі. Як ми можемо собі уявити, помідор черрі або дві редиски не враховуються для овочів, як шматочок лимона або малини на пирозі для фрукта! На практиці, 5 фруктів та овочів на день, це 5 порцій по 80-100 г кожна, тобто мінімум щодня 400 г овочів.
Фаворит сезонних овочів
Яблуко, банан або тарілка зеленого салату вважаються порцією. Але потрібно більше, щоб отримати порцію з менш об’ємними фруктами та овочами: для абрикосів це два; для полуниці або вишні - десять; мінімум чверть для дині, а для овочевого супу порахуйте миску. Нарешті, різноманітність, передбачена гаслом, є важливою: чим диверсифікованіші рослини, що споживаються, тим краще. Всі вони не забезпечують однакові поживні речовини, і доповнення є важливим.
Які вибрати? "Бажано, звичайно, сезонні продукти, і, якщо можливо, органічні", запевняє д-р Шевальє, який шкодує, що PNNS у своїх кампаніях та рекомендаціях не згадував про хімічну якість (добрива, пестициди) їжі. “Кожен повинен робити відповідно до своїх інстинктів та терпимості. Але споживання трьох фруктів (по одному на прийом їжі) та двох овочів щодня, включаючи один сирий та один приготований, - це вже хороша харчова база, особливо для тих, хто до цього не звик ... »Залишається повільно збільшувати дозу, відповідно до смаків та бажань. Пам'ятайте, що вегетаріанська дієта вважається Всесвітньою організацією охорони здоров'я корисною для здоров'я ...
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: