Якщо ви миєте рис перед тим, як готувати його PassionSant

новини Приготування рису насправді не складне. Однак його підготовка продовжує викликати питання. Одне з найпоширеніших - чи потрібно рис промивати (промивати) перед варінням.

Очевидно по-перше: рекомендується промивати рис, як тільки він зварився, щоб видалити крохмаль, якщо тільки підготовка не вимагає, щоб він був липким або навіть липким.

Деякі стверджують, що краще не мити рис, особливо білий рис, перед приготуванням їжі, оскільки він настільки вишуканий і достатньо відполірований, що більше не потрібен. Тим більше, що, пропустивши його під водою перед приготуванням, він може видалити мінерали. Інші стверджують протилежне. Тому ?

Для азіатів питання не виникає: ви повинні помити рис ! Причина проста. Промиваючи рис, перед приготуванням видаляється частина крохмалю, що відповідає за липку структуру зерен. І в той же час ми ліквідуємо домішки (пил, пісок, рослинні відходи тощо), пов’язані з урожаєм і які задушують аромати рису.

Найкраща техніка - кілька разів пропустити рис (білий, басмати, тайський тощо) під холодною водою. При останньому полосканні вода повинна бути абсолютно чистою. За потреби можна навіть потерти рис між руками. З іншого боку, якщо ви шукаєте липку і кремову консистенцію, таку як різотто, не промивайте рис.

---