Якщо ви припините цукор, щоб схуднути
Ваш дієтолог порадив вам припинити вживання цукру, щоб допомогти схуднути? Погана ідея. Цукор - це їжа, необхідна для вашої харчової та психічної рівноваги. Доктор Жерар Апфельдорфер, фахівець з розладів харчування, пояснює, як схуднути, не припиняючи споживання цукру. Ах, цукор ... У цієї солодкої та втішної їжі, без якої нам важко обійтися, погана преса. Чи заслужена ця демонізація солодких продуктів? Чи варто припиняти його вживати, щоб схуднути? І чи справді цукор - це нездорова їжа ?
Чи слід зупиняти цукор, щоб схуднути? Думка нашого експерта
Про що саме ми говоримо, коли говоримо про «цукор»? Це може бути глюкоза або фруктоза, яка природно зустрічається в овочах та фруктах. Але зазвичай для сахарози ми зберігаємо термін "цукор", і саме цукровий очерет і буряк виробляють достатньо сахарози для задоволення потреб харчової промисловості.
Цукор-рафінад або білий цукор - це чиста сахароза, саме його ви кладете в каву, щоб підсолодити його, і використовується у виробництві круп, випічки, печива, кондитерських виробів, морозива, газованих напоїв, а також піци або нарізного м’яса. нерафінований цукор, також відомий як цільний або цільний цукор, - це необроблений тростинний цукор. Коричневого кольору, оскільки він багатий залізом, смак солодки дуже приємний на смак. До його складу входять мінеральні солі, деякі вітаміни. Його калорійність така ж, як і для цукру-рафінаду.
Мед, який виробляють бджоли, складається на 75% з цукру, переважно глюкози та фруктози, 18% води, кількох амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Він має антибактеріальні властивості та пом’якшує подразнення. Насправді у всьому світі французи не є великими споживачами цукру. Вони споживають 35 кілограмів на рік, і ця кількість стабільна протягом 50 років. Це слід порівняти з 85 кг на рік для сінгапурців або 60 кг на рік для американців.
Французи також є країною, яка набагато менше страждає від ожиріння, ніж англосаксонські країни. Без сумніву, між ними є стосунки, але який? Безперечно, це не тому, що французи обмежують себе у споживанні солодких продуктів, а скоріше тому, що, більше гурманів, вони споживають солодку їжу кращої смакової якості, а потім задовольняються меншою кількістю.
Це можна побачити, наприклад, вивчивши закономірності споживання шоколаду у всьому світі. Французи, територія яких багата на кустарні шоколадні фабрики, однак займають лише десяту частину щорічного споживання шоколаду, переважно випереджаючи Швейцарію, Ірландію, Великобританію, Німеччину, Скандинавські країни чи Канаду, країни, споживання шоколаду яких в основному виготовляється з менш складних, низькоякісних продуктів (вишукані шоколадні цукерки, печиво та промислові шоколадні батончики).
Ні, відмова від цукру не призводить до схуднення
Солодкі продукти живлять, але також є чудовим джерелом задоволення, комфорту, обжерливості, ще в дитинство ... Крім того, вони відіграють певну роль у нашому настрої, заспокоюючи страждаючі емоції. За словами Г. Апфельдорфера, "цукристі продукти є скрізь навколо нас, і не споживання їх, щоб не набрати вагу, веде до постійної боротьби і призводить до стану, який називається" когнітивне обмеження ". Тому що заборонені товари стають дедалі бажанішими ».
По-перше, зверніть увагу, що ми споживаємо мало цукру окремо. Продукти, що містять цукор, також переважно містять жир, і тому на них припадає велика частина їжі з високою енергетичною щільністю. Це стосується шоколадних виробів, солодощів та випічки всіх видів. Тому ці продукти дають багато енергії в невеликому обсязі, і їх потрібно вживати обережно, щоб точно адаптувати споживану кількість до потреб організму. Але ці продукти також є найзаспокійливішими продуктами, і їх також їдять заради цього. Що не є проблемою, якщо, втішившись із ними, ми почекаємо, поки голод знову повернеться, щоб знову поїсти.
Видалення цукру або жиру зі свого раціону, або того й іншого - все одно, що сісти на дієту. Ми позбавляємо себе того, що любимо, що нас втішає, і змушуємо себе їжею, яка нібито "корисна" для ваги, але не відповідає їхнім бажанням. І це справжнє замкнене коло, яке виникає. Зупинка «заборонених» продуктів з високим вмістом калорій, таких як цукор або жир, призводить до швидкого схуднення. Задоволення від схуднення велике, але розчарування зростає. Тож ми боремось, щоб зберегти контроль. Це робить заборонені продукти ще більш привабливими. Потім з’являються примуси до їжі та давні ритуали.
Вага піднімається, і у вас страшне відчуття невдачі. Це спричиняє низьку самооцінку та велику провину. Результат? Ми відновлюємо контроль над своїм харчуванням. До наступного разу ... & Г. Апфельдорфер підтверджує: "Ми намагаємось контролювати свій раціон, замість того, щоб слідувати своїм апетитам, слухаючи наш голод і ситість. До того дня, коли ми на це впадемо ". І навпаки, коли ми їмо цукристі та жирні продукти, коли хочемо, ми не відчуваємо провини з цього приводу, ми знаємо, що наступного разу, коли ми захочемо такі продукти, вони завжди будуть у нашому розпорядженні, тому ми, як правило, не надмірно споживаємо. Тоді нас задовольняють значно менші кількості.
Чи можете ви стати залежними від цукру ?
Інша критика цукристих продуктів полягає в тому, що вони викликають звикання, як і важкі наркотики. Думки щодо цього питання в науковому світі досить розділені. І треба сказати, прихильники харчової гігієни сприймають аргумент і роблять багато шуму в ЗМІ. Але, тим не менше, більшість спеціалістів з наркоманії на різних консенсусних конференціях дійшли висновку, що не існує їжі, яка відповідає визначенню продукту, що викликає залежність.
Наукові дослідження, які, як правило, демонструють протилежне, виявились погано відтворюваними та сумнівними. Однак існує те, що називається поведінковою залежністю. Людина не залежить від солодкої їжі, але стає залежною від емоційної захисної поведінки. Чим більше вона вживає, наприклад, споживання їжі, щоб уникнути певних страждаючих емоційних станів, тим більше вона схильна відтворювати таку поведінку для дедалі незначніших емоцій. Вона опиняється в порочному кругообігу.
До поведінкових звичок належать компульсивна робота, компульсивний спорт, патологічні азартні ігри, пристрасть до екранів, компульсивні покупки, різні харчові розлади (нервова анорексія, булімія, переважна їжа). І нерідкі випадки, коли одна і та ж людина має кілька поведінкових звичок одночасно або переходить з одного доповнення на інше.
У цих випадках "відлучення" від цукристих продуктів, тобто заборона, лише погіршує ситуацію. Навпаки, краще зняти заборони і допомогти людині вирішити свої емоційні проблеми.
Поведінково-когнітивна терапія для схуднення
На основі поведінкової та когнітивної терапії програма Linecoaching допомагає вам:
Схуднути без дієти або розчарувань, без будь-якої «забороненої» їжі.
Краще живіть своїми емоціями, більшу частину часу відповідаючи за примус до їжі.
Визнай і врахуй потреби свого тіла
Привласнити їжі відчуття
Керуйте емоційними потягами.
Г. Апфельдорфер пояснює: “Ми з колегами допомагаємо людям, які їдять емоції, через психотерапевтичну роботу, спрямовану на підвищення їхньої толерантності до їх болючих емоцій та думок. Ми допомагаємо людям з когнітивними обмеженнями, повторно навчаючи їх їсти інтуїтивно, тобто відповідно до їхнього голоду, ситості та апетиту. Замість заборони вживання солодких та жирних продуктів, ми вчимо їх споживати їх без будь-якої провини, як це повинно бути, тобто з великим задоволенням, у режимі дегустації ".
Таким чином, завдяки програмі Linecoaching ви незабаром зможете насолодитися лимонним пирогом, цукеркою чи шоколадом, але тепер ... без надмірностей, у режимі дегустації, а не в режимі некерованого примусу. Г. Апфельдорфер підтверджує: "Потроху зловживання зникає, оскільки, харчуючись таким чином, ми усвідомлюємо, що вживання великої кількості одного і того ж викликає зношення задоволення, а не збільшення бажання.
Оскільки ми голодні і маємо апетит до даної їжі, саме пошук задоволення змушує нас їсти, але це задоволення не зберігається і, отже, перетворюється на незадоволення. Ми їмо, і ми перестаємо їсти, природно, без будь-яких зусиль волі, так само, як люди, які їдять без питань і мають вагу, яка залишається стабільною, не здійснюючи жодного свідомого контролю. Хіба це не мрія ?