Яловича філе

Харчові цінності (на 100 г)

Енергетична цінність	622 кДж/148 ккал
Жир	6,7 г.
Вуглеводи	0 г.
Харчові волокна	0 г.
Білок	22 г.
Сіль	0,16 г.
Залізо	2,3 мг

Думка м'ясника

Ребристе вушко - це м’ясо з щільною клітковиною, яке походить від філе яловичини, розташованої поблизу вирізки. Щоб зберегти незрівнянний смак і ніжність цього шматочка французької яловичини, в ідеалі вибирайте швидке приготування: блакитне або рідкісне.

Спосіб приготування

• Дістаньте м’ясо з упаковки за 5 хвилин до його приготування. М’ясо, яке упаковано у вакуумі, від природи темніше, але за кілька хвилин повернеться до звичного кольору.

• Розігрійте свою сковороду протягом 1 хв на сильному вогні з невеликою кількістю жиру (використовуйте виноградне масло, воно не підгорає і не змінює смак вашого м’яса).

• Почуйте м’ясо на сильному вогні, а потім закінчіть готувати на слабкому вогні, повертаючи м’ясо з кожного боку.

• Випікайте на зручність:
- Синій = 1 хв 10.
- Кровотеча = 1 хв 30.
- У точці = 3 хв.
тер.

---