Яловича печінка - Сенекуїза - Сенегальська кухня
Складність: легко
Вартість: дешево
Тривалість: 35 хв
На 2 особи
Інгредієнти:
2 скибочки яловичої печінки (телятини або баранини, приблизно 300 г); 2 цибулини; 700г картоплі; 1 запасний куб; Сіль; Перець; Перець чилі; Гірчиця; 2 зубчики часнику; Оцет; 4 столові ложки олії.
Підготовка:
Покладіть воду в каструлю. Додайте картоплю і варіть близько 25 хвилин.
Щоб перевірити, чи готується картопля, використовуйте ніж. Якщо ніж легко копається, це зроблено. В іншому випадку продовжуйте готувати ще кілька хвилин.
Поки картопля готується, приготуйте яловичу печінку з гірчичним соусом, виконавши наступне:
Добре промийте яловичу печінку, поки на поверхні не буде більше крові. Покладіть на абсорбуючий папір.
Покладіть яловичу печінку на тарілку. Додайте 1 подрібнений зубчик часнику, половину кубика запасу, щіпку перцю і чилі, а також чайну ложку гірчиці і столову ложку оцту. Добре перемішайте вручну, щоб проникнути в спеції.
На цьому етапі ви можете накрити і дати маринуватися протягом 30 хв до 1 години, печінка буде тільки краще.
Помістіть мариновану яловичу печінку на сковороду. Варити, поки вся вода не випарується (близько 10 хв). Час від часу обертайте і натискайте виделкою, ніби розплющуєте її, щоб всередині зварилася.
Вийміть шматочки печінки, помийте сковороду і додайте 2 столові ложки олії.
Підсмажте яловичу печінку приблизно 5 хв, час від часу перевертаючи їх.
Видаліть яловичу печінку.
Знову промийте сковороду. Додайте подрібнену цибулю і другий подрібнений зубчик часнику. Додайте решту дві столові ложки олії, чайну ложку гірчиці, половину кубика запасу і перець. Змішайте і залиште підрум’янитися приблизно на 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте ½ склянки води і столову ложку оцту. Змішайте і дайте зменшити на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Соус готовий.
Коли картопля звариться, відцідити і додати теплу воду. Дайте охолонути протягом 5 хв у теплій воді. Злити. Потім очистіть їх від шкірки. Наріжте кожну картоплю на 3 або 4 частини.
Сервіс:
Покладіть картоплю на тарілку. Залийте соусом. Насолоджуйтесь печінкою.
Смачного !