Яловиче вим’я Фарфуріді, їжа з душею, автор Ралука Мойса
- Для панелі користувача
- 700 г кг угеру
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 2 яйця
- 200 г борошна
- олія для смаження
- Для вимені в гострому соусі
- 700 г угеру
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 помідори або 200 мл томатного соку
- солоний перець
- 1 порошок чилі
- 2 столові ложки олії
- зелена петрушка
Зізнаюся, мені подобаються сиськи. Я не пишу синиць і цуца, бо хочу, щоб ви точно розуміли, про що йдеться: ЦИЦИ. Мені подобаються цицьки Моніки Белуччі та крутий рудий від "Божевільних чоловіків". Навіть мої дуже прив'язані: Д. І я також думаю, що перед тим, як дійти до тієї частини з "Я люблю тебе за свою душу", ти повинен спочатку пройти сиськи. Або ну цицьки, множинні запатентовані моєю половиною, яка, до речі, є чоловіком. Але щоб у підсумку сподобатися сиськам корови, ну, я б не подумав так. Це було доти, доки я не знайшов вимені на площі Обор.
Якщо за останні роки я бачив приманки (однак, дуже рідко) на деяких ринках чи в м’ясниках, вим'я було лише спогадом про моє дитинство. Я пам’ятаю, що мій хрещений батько, який деякий час був довіреною особою і мав паб з найкращими малечами з Фокшані, іноді готував яловиче вим'я, як правило, на грилі. Я не міг запам’ятати смак у будь-якій формі, тому що все це сталося, коли я був дуже маленьким, тобто мені було близько 5 років.
Але я прекрасно пам’ятаю, що мій кум іноді готував вим’я і що я скуштував його. Вим'я їли довгий час, ще з римських часів. Його їдять у багатьох країнах, хоча на перший погляд це здається дуже дивним.
Тож коли я побачив Угера в м’ясній крамниці в Оборі, я навіть не думав про це. До того ж ціна мене шокувала: 1,5 леї за кілограм. Вим'я розрізали на досить великі шматки, а куплений мною шматок важив близько 1,7 кілограма. Тепер настає трохи примхлива частина: через деякі пори все ще проступали прожилки молока: D.
Це було вирішено вдома, коли я витримав вим’я в холодній воді близько години. Ось після того, як я дуже добре очистив його від усіх шкур. Я варив вим'я з овочами (цибуля, морква, болгарський перець) і варив щось майже 4 години, поки його не вдалося розжувати. Насправді він досяг м’якої, трохи схожої на губку текстури, інакше я не можу це описати. Насправді текстура, і я думаю, трохи і смак нагадує текстуру і смак м'ясних консервів. Ви пам’ятаєте ті консервовані тюльпани? Ми отримали їх від деяких родичів у Німеччині за часів Чаушеску, і вони довго здавались мені найвищою їжею. Тому вим’я мені про це нагадало.
Після того, як він добре зварився, я готував його двома способами. Панель Uger, рецепт, який я також знайшов у Sanda Marin. Хліб, тобто як будь-який шніцель. Тільки це був шніцель з вимені. Яке я їв із соусом із зеленого часнику, базиліка та оливкової олії, приготованого швидко у блендері.
Сі угер у гострому соусі. Я маю на увазі, я нарізав вим’я тонкими смужками і поклав його затвердіти в невеликій кількості олії з пучком подрібненої зеленої цибулі, приблизно на 2-3 хвилини. Потім я поклав два помідори, нарізані кубиками, сіль, багато свіжомеленого чорного перцю, багато пластівців гострого перцю (він вийшов дуже пікантним), подрібнений часник і через п’ять хвилин він був готовий. Наприкінці багато зеленої петрушки та свіжого домашнього хліба.
Зараз я не зможу бути імперативом, тому просто запропоную спробувати щось вдома. Якщо вам пощастить знайти вим’я. Це не жахливо, але немає їжі, яку ви хочете їсти тричі на день. І коли ви його їсте, йому потрібен допоміжний засіб (часник, гострий перець, щось гостре, гостре тощо). У будь-якому випадку, це досвід, який я б повторив!