Яловичі медальйони з домашнім спацель і салатом з огірків

Занесіть кухню для гурманів у свій будинок! З цим рецептом Мартіна Бодрекселя з "Кох die Box!" та підручник з приготування, роблячи смачні яловичі медальйони дитячою грою!

Приготуйте коробку!

Філе судака та яловичини Мартіна Бодрекселя

Інгредієнти на порції

1	Яловиче філе цілим шматком
1 порція	Солодкі вершки
2 ст	Зелений горошок перцю маринований
1	Соус в'яжучий темний
350 г.	Борошно спаецле
3 штуки	Яйця
2	Міні огірки
1 жменя	кріп
2	Лук-шалот
1 жменя	чебрець
1	зубчик часнику
125 мл	води

Підготовка:

Виріжте з яловичого філе медальйони і приправте сіллю. Для спаецелевого тіста розбийте яйця в миску, додайте воду і борошно і добре збийте. При необхідності додайте воду або борошно. Тоді дайте тісту поки відпочити і тим часом обсмажте м’ясо. Потім за допомогою шматочка для нарізання спаецле капніть спаецле в окріп. Після того, як спаецле з’явився і вони щось намалювали, їх можна зняти. Потім дайте м’ясу відпочити в духовці при 80 ° C. Підсмажте вершкове масло з горошком перцю на сковороді з м’ясом. Додайте загусник вершків і соусу і перемішайте. Подрібніть цибулю-шалот і додайте до соусу.
Для салату з огірків помийте огірки і наріжте їх скибочками, замаринуйте сіллю і цукром і залиште працювати. Потім додайте олію та нарізаний лук-цибулю-шалот та листя кропу.
Відшукайте спаецле у вершковому маслі.
Смажте м’ясо вдруге на сковороді з олією, маслом і чебрецем.

Помістіть спаецле посередині тарілки, а зверху покладіть м’ясо. Полийте його перцевим соусом. Розкладіть салат з огірків окремо в невеликій мисці.

Ви хочете виклик? Спробуйте, як кандидати від "Koch die Box!", Приготувати цю основну страву з судаком на салаті з дикої трави з апельсиновим філе як закваску за 90 хвилин! У навчальному посібнику з кулінарії професійний кухар Мартін Бодрексель пояснює, як це працює.

---