Яловичий бульйон Рецепт яловичого бульйону - Доктісімо

рецепт

  • Середній
  • Підготовка: 20 млн
  • Супи та супи
  • Приготування їжі: 180 млн
  • Дешево
  • Готовий за 200 хвилин

Інгредієнти для 4 + - осіб

для рецепту яловичого бульйону:

  • М'ясо:
  • 1 жирний шматок (блюдо з ребрами, наприклад)
  • 1 пісний шматок (скутер або куріння)
  • 1 кістка кісткового мозку
  • 2 до 3 літрів води на 1 кг м’яса
  • 4 або 5 приємних морквин
  • 2 ріпи
  • 3 цибулі-порею
  • 1 фут селери (середній)
  • 1 клин чистотілу
  • 3 цибулини, включаючи щіпку 3 або 4 гвоздики
  • 1 невелика гілочка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1 або 2 зубчики часнику

Підготовка

для рецепту яловичого бульйону:

Якщо ви любите хороший бульйон, покладіть м’ясо в холодну воду; якщо ви віддаєте перевагу хороше м’ясо, занурте його в окріп; якщо ви хочете гарного бульйону та гарного м’яса, покладіть жирний шматок у холодну воду, а потім пісний шматок після першого закипання.

  • 2. Помістіть м’ясо та кістки в глибокий, а не широкий горщик. Додайте холодної води. Повільно доводити до кипіння і знежирювати стільки разів, скільки потрібно.
  • 3. Додайте овочі, які у вас будуть дуже ретельно очищені, очищені і нарізані дрібними шматочками. Повернути до кипіння. Знову знежирене. Перець і сіль.
  • 4. Встановіть кришку. Зменшіть вогонь і кип’ятіть три-чотири години (для скороварки див. Час регулювання).
  • 5. Коли бульйон звариться, перед подачею видаліть м’ясо і кістки, при необхідності видаліть жир, який плаває (ви можете тримати його як домашній жир, це чудово).

    Поради

    Подавайте бульйон із сушеними скибочками хліба або несолодкими сухарями.