Салат з перепелиної квасолі з помідорами та руколою; аптечний журнал

Корисний та смачний: Цей свіжий салат з квасолі містить білки та мінерали, такі як залізо, магній та калій

Салат з перепелиною квасолею, помідорами та руколою

Інгредієнти для 4 осіб:

200 г перепелиних бобів
1 гілочка розмарину
5 гілочок чебрецю
1 зелена цибулина
2 зубчики часнику
600 г стиглих помідорів
100 г ракети
1 необроблений лимон
1 ст. Ложка волоського горіха
2 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
сіль
перець з подрібнювача
100 г сиру пармезан

підготовка:

Нехай квасоля замочиться у великій кількості води на ніч. Зцідити, варити квасолю в прісній воді близько 1 години. Вимийте трави, киньте насухо, подрібніть листя. Очистіть і подрібніть цибулю і часник і змішайте з квасолею з зеленню.

Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати вузькими шматочками. Очистіть і вимийте ракету і викиньте насухо. Розділіть листя на шматочки. Промийте лимон гарячою водою, обсушіть, дуже дрібно натріть на тертці і відіжміть.

Зварену квасолю злити, змішати з лимонною цедрою та соком, олією волоського горіха, оцтом та ракетою. Додайте помідори, приправте сіллю і перцем за смаком. Наріжте або натріть пармезан і полийте салатом.

Харчові цінності на порцію: Близько 270 кілокалорій, 22 г білка, 6 г жиру і 17 г вуглеводів, що заслуговують на увагу (для діабетиків).

порада: Подавати з багетом.

---