Яловичий гуляш з часником і лимоном рецепт кухонних богів

Цедра лимона надає цьому класичному рагу свіжість і легкість.

Інформація про рецепти

ЗА 4 ПОСЛУГИ

інгредієнти

• 1 кг теляти без кісток задніх телят
• 2 овочеві цибулини (приблизно 450 г)
• сіль
• чорний перець з млина
• 1 чайна ложка гарячого порошку паприки
• 3 чайні ложки порошку солодкої паприки
• 1 ст ложка борошна
• 4 ст. Л. Рослинного масла
• 2 ст. Ложки томатної пасти
• 200 мл міцного червоного вина (наприклад, Каберне Совіньйон)
• 800 мл телячого бульйону (стакан, або м’ясний бульйон)
• 1/2 зубчика часнику
• 1 органічний лимон

підготовка

1. Витріть м’ясо насухо і наріжте кубиками приблизно 2 см. Очистіть і наріжте цибулю кубиками.
2. Покладіть шматочки м’яса в миску і запиліть сіллю, перцем, двома видами порошку паприки та борошном. Все добре перемішати.
3. У великій каструлі розігріти 3 столові ложки олії. Обсмажуйте в ньому половину шматочків м’яса приблизно 3 хвилини на середньому вогні та виймайте. В каструлю покладіть 1 столову ложку олії, а решта м’яса підрум’яніть. Додайте цибулю і тушкуйте 2 хвилини. Тепер поверніть м’ясо, що залишилося, в казан і смажте ще 3 хвилини.
4. Помішуйте томатну пасту і смажте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, зішкрябаючи якомога більше осаду. Знеглазуйте червоним вином і зменште протягом 3 хвилин. Влийте телячий бульйон, доведіть до кипіння і варіть на кришці на повільному вогні приблизно 1 годину 45 хвилин до м’якості.
5. Очистіть часник і подрібніть його якомога дрібніше. Промийте лимон гарячою водою, добре обсушіть, натріть половину шкірки і змішайте з часником. Готовий гуляш приправити сіллю і перцем. Додайте лимон і часник і знову доведіть до кипіння.
6. Подавайте гуляш з варениками або вареною картоплею на розігрітих тарілках.

Вам також слід спробувати класичний рецепт яловичого гуляшу з кулінарної книги ГУ "Трави та спеції - кулінарна книга". Свіжий часник та освітлене масло надають м’ясу та соусу особливий смак.

---