Яловичий суп - рецепт домашнього яловичого супу

Яловичий суп, повний овочів і багато модрини, що може бути краще, простіше і корисніше? Мій рецепт для яловичий суп це просто, невибагливо і пристосовується, але дуже, дуже смачно. Насправді поруч з Суп з фрикадельками і за потрійний суп,Я б міг сказати, що це один з рецептів суп улюбленці моєї родини. І що ж може бути приємніше горщика, повного запашного яловичого супу, з якого піднімається запашна пара, яка запрошує всю сім’ю швидко сісти за стіл? Ось про що я кажу:

Інгредієнти Яловичий суп

• 1 кг яловичина з кісткою, ідеально підійде розсіл, але також йдуть шматочки м’якоті або 500 - 600 грам нежирної яловичини (бажано м’ясо з кістками, буде мати іншу консистенцію соку)
• асорті букет коріння для супу: 2 хороші моркви, 1 коренева петрушка, 1 невелика селера, 1-2 цибулини
• 200-300 грам цвітної капусти, розбитої на невеликі пучки (або дрібно нарізаної білокачанної капусти, нарізаної кубиками)
• 200-300 грам стручків зеленої квасолі (та/або гороху)
• 1 - 2 болгарського перцю, нарізаного кубиками
• 2-3 картоплини, нарізані кубиками
• 1-2 ошпарених помідора, очищених від шкірки, нарізаних кубиками
• модрина свіжа або сушена
• солоний перець
• необов’язково: лимон, оцет або борщ для додаткового затвердіння
• за бажанням: подається сметана

Приготування Рецепт яловичого супу - відварене м’ясо

1. Відваріть м’ясо в холодній підсоленій воді. Будьте обережні, залежно від того, скільки років яловичині, процес її приготування можна продовжити. Відваріть м'ясо на повільному вогні, видаляючи піну, що утворюється на поверхні, стільки разів, скільки потрібно, як показано на чіткий рецепт яловичого супу.

Один із способів прискорити приготування м’яса - скороварка. Сік з яловичого супу буде більш каламутним, але якщо це вас не надто цікавить, ви заощадите цінний час.

Яловичий суп - приготування овочів

1. Тим часом підготуйте коріння:

2. Очистіть, помийте, дрібно наріжте цибулю, селеру, петрушку та моркву кубиками:

Спосіб приготування

1. Коли вогняний казан, той, в якому кипить яловичина, починає закипати, обережно зніміть піну кілька разів. Коли піна більше не утворюється, переконайтесь, що м’ясо не досягло необхідного ступеня приготування для наступного кроку. Колють виделкою, і якщо воно потрапляє в м’ясо, навіть зустрічаючи певний опір, додайте коріння. М’ясо повинно бути готовим більше половини, коли ми додаємо овочі.

2. Нехай вариться на повільному вогні, якщо суп закипить при великих кипіннях, він буде похмурим. Приготуйте решту овочів - тут ви можете складати комбінації на смак кожного, я використовувала цвітну капусту, стручкову квасолю, перець та картоплю. Якщо перець і картопля здаються мені дещо незамінними (але не обов'язково), можна відмовитися від одного з інших овочів і ввести інший, залежно від уподобань та смаку. Наприклад, у селянській яловичій юшці ви зможете побачити, що я використовував капусту, і вона ідеально підходила.

Інші рецепти румунського супу:

Бобовий суп з естрагоном і копченим м’ясом

До них дуже добре підходить білокачанна капуста, горох, гулія, але, чому б і ні, навіть кабачки. Ось мої овочі, очищені та нарізані на відповідні шматки (мені та моїй родині подобається, що все, що є в тарілці з супом, добре поміщається в ложці, але можна залишити і більші шматочки):

3. Коли коріння наполовину звариться (вони починають розм’якшуватися), додайте кольорову капусту, перець та стручкову квасолю (додайте овочі з урахуванням часу, необхідного для варіння, ті, на які потрібно більше часу - цвітну капусту, перець, капусту тощо - додайте перші і в кінці горошок, кабачки тощо):

4. Перевірте ступінь кипіння яловичини і, коли виделка легко потрапить у неї, вийміть її і залиште трохи охолонути:

5. Наріжте м’ясо кубиками якомога симетричніше (на вигляд, якщо ви використовуєте м’ясо без кісток, обробіть його кістками) і додайте до киплячого яловичого супу:

6. Перевірте, як готуються овочі, і коли вони майже готові, додайте картоплю. Після того, як вони закип'ятять, помістіть помідори без шкіри кубиками, нарізаними кубиками (а можливо 1-2 ложки бульйону за смаком). Якщо ви квасите суп борщем, варіть борщ окремо в каструлі, а потім додайте його до киплячого супу. Дайте закипіти 2-3 хвилини і зніміть з вогню.

7. Підготуйте зелень ... Дістаньте їх там, де їх немає! Біг у сад, після модрини (звичайно, це була хитрість пишатися своїм кущем, який нарешті спіймався!):

Помийте і дрібно наріжте модрину, а потім посипте зверху яловичим супом. Кухня наповнена ароматами, пащі, що смакують слиною, і негайно очні пластинки!

Варіант подачі для мене для чоловіка, без сметани:

А порція яловичого супу для панночки з дому:

---