Яловичий суп з домашньою локшиною Рецепти Лора Адамаче

Рецепти супів - яловичий суп з домашньою локшиною

Суп з яловичої локшини - один з найпопулярніших супів у нашій родині, і якщо ми приділяємо трохи часу, щоб приготувати трохи домашня локшина, тоді смак супу буде піднесеним. Хоча я це робив деякий час тому, я продовжував відкладати його розміщення, але сьогодні я страшенно тягнув до домашнього яловичого супу, тому пропоную свій рецепт. Щоб було зрозуміло, яловичий суп не повинен варити у великих каструлях.

Інгредієнти - Домашній суп з локшини з яловичини

• 1 - 1,5 кг яловичини (головка грудей і розсіл з кісткою)
• 4-5 скибочок селери
• 1 пастернак
• 2 коріння петрушки
• 3 моркви
• 1 велика біла цибулина
• 3-4 невеликих картоплини (за бажанням)
• сіль
• 4-5 л холодної води

Інгредієнти домашньої локшини

Приготування - Яловичий суп з домашньою локшиною

• Якщо шматки м’яса дуже великі, наріжте їх на відповідні шматочки. Закрийте кістковий отвір кістковим мозком сіллю.
• допотрійний супви можете бачити, скільки солі я використав для покриття кістки.
• Занурте м’ясо в каструлю з окропом, в яку я додав 1 столову ложку солі, приблизно на 1 хвилину, потім дістаньте його з каструлі, швидко промийте гарячою водою і відваріть у чистому посуді, в який я додав приблизно 4-5 л гарячої води і 1 чайна ложка солі.
• Варіть суп на повільному вогні близько 45 хвилин (подбайте про те, щоб піна утворилася на поверхні під час варіння), потім додайте очищений і нарізаний на шматки селера, корінь петрушки та пастернак, очищену та нарізану на відповідні шматочки моркву, очищену 1 цілу цибулину і вирізані на кінцях.
• Частково закриваємо горщик кришкою і варимо суп на дуже повільному вогні (суп не повинен кипіти у великих каструлях), близько 2 годин.

Приготування - Домашня локшина для супу

• Борошно кладемо в миску, а в її центр додаємо 1 злегка збите яйце виделкою і трохи солі. Поступово виводьте борошно з країв миски над яйцем і спочатку перемішуйте виделкою, потім починайте вимішувати вручну, поки тісто не стане однорідним і еластичним. Я пояснив, як приготувати домашні макарони в рецепті тальятеллі з сирним соусом горгонзола.
• Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити 30 хвилин на кухонному столі, а потім викладіть його в тонкий лист, приблизно 2-3 мм, на робочу поверхню, злегка присипану борошном.
• Залиште аркуш лежати на столі приблизно на 30 хвилин, потім розкачайте його і наріжте локшину якомога тонше.

• Після того, як яловичина повністю звариться, додайте цибулю, додайте локшину і дайте супу варитися ще 1-2 хвилини, потім вимкніть вогонь і подавайте з невеликою кількістю нарізаної петрушки, доданої на кожну тарілку.
• Ми подаємо овочі та м’ясо окремо, після їжі супу, з сіллю та домашнім майонезом.
• Ми можемо додати в суп, приблизно за 20 хвилин до вимкнення вогню, 3-4 цілих очищених картоплі. Їх смачно подають з майонезом разом з іншими овочами та яловичиною. Хороший апетит!

---