Яловичина для м’яса - Журнал спеціалістів м’ясної та молочної промисловості
Обробка м’ясної худоби базується на короткому періоді максимального приросту живої ваги, що відповідає ринковим специфікаціям. Для того, щоб отримати оптимальне збільшення, за умов, що вимагаються бенефіціарами, має бути виконано кілька умов. Ось декілька порад Мері Вікерс та Карен Стюарт із сільського коледжу Шотландії з обробки великої рогатої худоби для кращого повернення.
Оздоблення биків і телиць
Системи виробництва яловичини можуть бути надзвичайно ефективними, особливо з точки зору харчування, і для досягнення швидких темпів зростання покладаються на корм для тварин. Биків можна годувати подібними раціонами, але загалом темпи приросту нижчі порівняно зі зрілими биками. Тому слід підтримувати невеликий розмір групи, який не повинен перевищувати 20 тварин. Зокрема, слід уникати контакту з племінними тваринами.
Телиці, як правило, депонують більший приріст ваги. Важливо, щоб їх годували належним чином, перш ніж переходити до остаточного раціону. Як варіант, їх можна годувати раціонами доопрацювання, подібними до зрілої худоби, але для досягнення цільового жирового покриву може знадобитися коротший період годівлі.
Зменшення проблем з ацидозом
Ефекти щільної обробки можуть збільшити ризик ацидозу. Щоб уникнути ацидозу, необхідно дотримуватися кількох умов:
-Зробіть правильно мелену крупу
-Забезпечте поступову адаптацію до висококонцентрованих дієт протягом принаймні двох тижнів
-Завжди забезпечуйте джерелом довгих волокон, таких як солома, щоб заохотити жування. Споживання може становити 1-1,5 кг на добу.
-Уникайте раціонів, що перевищують 2,5 кг/день/день для сухих злаків.
-Подумайте про нейтралізуючі агенти, такі як вапняне борошно або харчова сода.
-Враховуйте вологість злаків; вологі зерна необхідно обробляти відповідним методом консервації.
Постачання води
Для оптимізації важливе джерело чистої та прісної води. Посудини слід щодня оглядати та чистити, якщо вони забруднені підстилкою, кормами для тварин або гноєм. Дози води для великої рогатої худоби базуються на кількості корму, який їдять тварини. Чим вище значення, тим вища потреба у воді. Вода подається як з раціону, так і з питної води, а в сухих раціонах годівлі великої рогатої худоби вони повинні пити більше, ніж ті, що закінчуються на вологих пайках. Однак життєво важливо, щоб худоба завжди мала доступ до чистої, прісної води.
Наприклад, протягом літа (при 16-20 ° C) зразок 400 кг міг споживати 2% своєї ваги, тобто 8 кг DM/день, як випасену траву. При потребі води в 6,1 літра води/кг DM це вимагає щоденної кількості 49 літрів/день. Якщо припустити, що в пасовій траві вміст DM становить 20%, необхідна кількість питної води складатиме не менше 17 літрів води (49-32 літри трави, води/день).
Вітаміни та мінерали
Великій рогатій худобі потрібно щонайменше 15 різних мінералів для підтримки їх здоров’я та продуктивності. Рекомендована кількість вітамінів і мінералів для включення в раціон залежить від різних факторів, включаючи довкілля, рівень продуктивності, породу, вагу та стан тварин. Важливим фактором, який слід враховувати, є взаємодія мінералів. Окремі корисні копалини часто не є незалежними, і надходження надлишку мінеральних речовин може впливати на доступність інших мінералів.
Наприклад, наявність молібдену (Mo) та сірки (S) може вплинути на доступність міді (Cu). Основні мінерали, такі як кальцій (Ca), фосфор (P) і магній (Mg), потрібні у більших кількостях порівняно з іншими, і вони містяться у більш високих концентраціях в організмі. Існує вісім основних мінералів, необхідних для жуйних тварин, і до них належать: мідь (Cu), селен (Se), кобальт (Co), йод (I), цинк (Zn) і марганець (Mn).
Дефіцит мікроелементів слід підтвердити незалежним тестуванням та консультуванням перед тим, як доповнити харчування. Діагноз дефіциту повинен бути підтверджений шляхом контролю реакції на добавки. Підвищений рівень тканин або крові не завжди може бути пов'язаний з ефективним покращенням з точки зору ефективності. Добавки можуть призвести до втрати та загострення проблем через дисбаланс або небажану взаємодію з твариною. Бажано проконсультуватися з дієтологом або ветеринаром щодо виду та рівня добавок, необхідних у стаді, а також слід звертати увагу на велику рогату худобу в інтенсивних системах, оскільки в деяких злаках, як правило, мало конкретних мікроелементів.
Ефективна експлуатація пасовищ
Випас худоби часто є найдешевшим харчуванням, якщо його правильно вводити. Використання сучасних сортів трав разом із правильними видами конюшини може принести великі переваги врожаю, а також зменшити потребу в азотних добривах. Цільове збільшення залежить від типу запасу, пасовищ та пасовищного періоду, але темпи приросту 0,8-1,0 кг на добу можна досягти протягом усього сезону випасу.
Контроль висоти нитки є запорукою збереження якості пасовищ. Висота необхідна для визначення використання трави протягом усього сезону. Електричні огорожі можна використовувати для утримання територій, які можна випасати пізніше в сезоні або збирати під корм чи посів. Висоти можна посилити з розвитком сезону, зменшенням росту трави та наданням «буфера», щоб забезпечити підтримку кількості їжі, особливо в міру розвитку тварин.
Оздоблення пасовищ
Для цього способу обробки худоби необхідно підтримувати високий рівень якості та кількості трави. Згодом, по мірі зростання великої рогатої худоби, можна додавати корм для досягнення прийнятної ваги та рівня жирового покриву. Однак для доробки на основі кормів більш підходять ранньостиглі телиці та велика рогата худоба. Фінішери можуть утримуватися на повному обробному раціоні, якщо грунт досить сухий.
Переміщення годівниць для годівлі значно допоможе. Рекомендується надавати солому як джерело довгої клітковини, оскільки у вологі дні велика рогата худоба може споживати значну частину свого загального споживання, оскільки страждає на проблеми з ацидозом. Норми годівлі 0,5 кг концентрату на 100 кг живої ваги рекомендуються для випасу тварин, близьких до обробки. Отже, 500-кілограмовій тварині потрібно близько 2,5 кг/голова на день. Однак, якщо запас трави поганий, може знадобитися більш висока концентрація концентрату для досягнення кінцевих цілей. Відповідні концентрати повинні мати велику кількість енергії, щонайменше 30% крохмалю та цукру, з 12-14% CP в DM. Коли необхідний високий рівень додаткового корму, велика рогата худоба, швидше за все, більше підходить для розміщення та обробки в приміщенні.
Забезпечення якості туші
Звичайно, фермери повинні виробляти якісну яловичину, щоб відповідати визначеним ринковим специфікаціям і, таким чином, максимізувати значення продажів. Кілька аспектів управління продуктами харчування пов'язані з якістю туші, а саме:
-Жирове покриття: Відкладення жиру відбувається із збільшенням віку та маси худоби. Порівняно з нежирною тканиною, щоб відкласти 1 кг жирової тканини, потрібно в чотири рази більше енергії. Тому важливо регулярно проводити обстеження тварини, щоб уникнути надмірного жиру, який є дорогим і його буде обробляти переробник.
Швидке закінчення: Худоба швидше рухається за допомогою занять жиром. Фініш із швидкістю 1,2 кг/день може зайняти шість тижнів, тоді як фініш із швидкістю + 1,5 кг/день може зайняти три тижні.
Колір жиру: Дієта є основним фактором, що визначає колір жирів. Зокрема, каротиноїдні пігменти в зеленому кормі можуть спричинити жовте забарвлення. Зернова худоба має біліші жири, ніж худоба, що годується кормом. Вплив пожовтіння на колір жирів у різних кормах можна класифікувати за спаданням наступним чином:
-силосні/трав'яні концентрати,
Вік при забої: Це може мати значний вплив на якість м’яса, а також на ефективність корму. Старі худоби дають більш тверде м’ясо. Щоб уникнути небажаної твердості, рекомендується добирати телиць і телят у віці до 30 місяців, тоді як молодим бикам має бути менше 16 місяців.
Період зберігання: Загалом, яловичина, отримана від худоби, що вигодовується на травах, має довший термін зберігання, ніж яловичина, яку годують концентратом, через більшу концентрацію антиоксидантів. Добавки вітаміну Е за допомогою фінішних дієт на основі концентрату можуть продовжити термін зберігання та захистити смак.
Отримання відгуків про забій: Завжди розглядайте спосіб оцінки великої рогатої худоби, щоб побачити, чи потрібно адаптувати раціон або передзабійний вибір худоби. Інформація про стан здоров'я також може свідчити про проблеми з раціоном, наприклад, абсцеси печінки можуть бути спричинені ацидозом у рубці.