Яловичина, сочевиця, сир ... Скільки білка містять ці продукти Результат такий
Думаєте, немає нічого кращого, ніж хороший стейк з яловичого фаршу для заповнення білка? Ви неправі.
Почнемо з початку. Яка роль білків в організмі? Отже, Джемі, білки є стовпами нашого здоров’я. Дійсно, частково завдяки їм наше тіло міцне та повне енергії. Складаються з 21 амінокислоти (включаючи 11, що безпосередньо синтезуються нашим організмом), вони забезпечуються їжею. Підраховано, що кількість білка, необхідного на добу, становить 0,83 г на кілограм ваги, що становить 50 г білка на день для людини з вагою близько 60 кілограмів. Це цифри, рекомендовані органами охорони здоров’я, зокрема PNNS (Національна програма з охорони здоров’я). Але які продукти містять його ?
Їжа, багата білком
М’ясо звичайно, як і риба. Наприклад, у 100 г яловичини є 22 г білка, у 100 г тунця - 31 г, у 100 г курячої грудки - 23 г, у 100 г тріски - 18 г або у 100 г яєць - 16 г (тобто еквівалент двох яєць). Але це ще не все. Білки також можуть бути рослинного походження. У 100 г мигдалю міститься 21 г білка, у 100 г тофу - 16 г, у 100 г спіруліни - 57 г, у 100 г сейтану - 18 г, а в соці сочевиці - 100 г.
Рослина чи тварина, як вибрати та збалансувати споживання білка ?
Незалежно від того, тваринного або рослинного походження, якість білків однакова. Єдина різниця полягає в тому, що коли вони мають тваринне походження, білки безпосередньо містять 9 незамінних амінокислот, тоді як у рослинних білках часто не вистачає принаймні однієї амінокислоти. Тому вони повинні бути пов'язані. Ідеальне поєднання? Суміш круп (кукурудза, пшениця, рис, ячмінь, овес, лобода) та бобових (квасоля, сушена квасоля, сочевиця або горох).
Справа з соєю
Виняток становить соя, яка містить 8 з 9 незамінних амінокислот і яка багата білком. Соя містить 34 г білка на 100 г. Його похідні, такі як тофу, темпе, текстуровані соєві білки та соєві овочеві палітри, також є хорошими джерелами (від 21 до 15 г на 100 г). Не забуваючи про рослинний соєвий напій.
Кілька прикладів комбінацій
50 г білка на день для 60 кг людини? Вклади, які легко покрити цими різними комбінаціями, запропонованими, наприклад, торговою маркою Bjorg:
- 100г курячої грудки (23г)
- 100г вареної сочевиці (25г)
- 1 сир (8 г)
- 2 яйця (16 г)
- 1 частина запеченого копченого макарону з тофу (25 г)
- 1 вівсяна каша (11 г на 40 г вівсяних пластівців і 20 мл рослинного напою)