Яловичина, тушкована з цибулею та маслом!
Яловичина, приготована за цим рецептом, надзвичайно ніжна, шматочки поділяються на волокна. Навіть найжорсткіше м’ясо розтопиться у роті - при необхідності продовжте час приготування. Під час гасіння утворюється смачний соус - ідеальне поєднання цибулі, масла та м’ясного соку. І головне, рецепт дуже простий. Дійсно варто спробувати, якщо ви хочете отримати дуже, дуже м’яке та смачне м’ясо!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1 кг яловичини (шия і нога);
-100-150 гр вершкового масла (якість 82,5%);
-1/2 чайної ложки солі (за смаком);
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Наріжте м’ясо великими шматочками, перпендикулярно клітковині.
Порада. Не видаляйте сухожилля, оскільки м’ясо дуже довго буде задихатися, і ці сухожилля зроблять соус ще смачнішим.
2. Покладіть шматки м’яса в основу каструлі.
3. Наріжте цибулю невеликими кубиками, щоб він не відчував себе в остаточному приготуванні. Ви також можете нарізати його великими шматочками або скибочками, якщо хочете відчути цибулю.
4. У каструлю наливаємо воду і додаємо шар цибулі та вершкового масла, нарізаного шматочками.
Порада. Вибирайте дуже смачне вершкове масло, адже воно є основою цього приготування.
5. Поставте кришку і поставте каструлю на вогонь на 1 годину. М’ясо повинно злегка пузиритися.
6. Пропустіть часник через дрібну тертку, наріжте його невеликими шматочками або половинками.
7. Додайте на сковороду горошок чорного перцю та запашний перець, часник, цукор, сіль та оцет.
8. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м’ясо ще 60-90 хвилин, залежно від того, наскільки тверда яловичина, яку ви використовуєте.
Порада. Потилицю потрібно варити 90 хвилин, а м’якоть - 2 години 15 хвилин.
Тушковане м’ясо дуже ніжне, його можна навіть з’їсти губами! Подавайте яловичину з макаронами, вареною картоплею або крупою.