Яловичина в соусі з червоного вина Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт соусу з яловичини в червоному вині - це тушкована смажена страва, в якій м’ясо маринується в червоному вині близько 24 годин перед приготуванням.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування тушкованого Яловичина в соусі з червоного вина спочатку приготуйте маринад з вищевказаних інгредієнтів.
Для цього кип’ятіть червоне вино в каструлі близько 8 хвилин, потім влийте його в передбачену для цього миску і дайте йому охолонути.
Тим часом помийте овочі, очистіть їх від шкірки, наріжте великими кубиками і додайте в миску з холодним червоним вином.
Перемішайте спеції.
Наріжте ножем запечену яловичину на скибочки товщиною 1,5 - 2 см, а також помістіть у маринад із червоного вина, притискаючи скибочки м’яса до маринаду, щоб все покрилося рідиною.
Накрийте миску і дайте їй відпочити в холодильнику близько 24 годин або на ніч.
Для завершення:
Вийміть скибочки яловичини з маринаду, добре процідіть, а потім просушіть з двох сторін подвійним шаром паперового рушника.
Покладіть 2 столові ложки олії у важку запіканку з кришкою і нагрійте.
Підсмажте скибочки яловичини двома-трьома порціями в гарячому маслі з обох сторін, дістаньте з каструлі, обсмажуйте наступну порцію, поки все м’ясо не витратиться.
Тепер деглазуйте отримане смажене на дні горщика невеликою кількістю бульйону і відваріть його.
Влийте залишок бульйону, розмішайте томатну пасту, а також додайте маринад із червоного вина з овочами в ньому.
Покладіть обсмажені скибочки яловичини назад у казан, трохи притисніть і один раз доведіть до кипіння.
Потім запіканка з яловичини з поверненням до нагрівання повернута назад, накрита варильною кришкою на 2 ½ - 3 години, або поки м’ясо не стане м’яким. нехай повільно кипить
Служити:
Останній раз дістаньте скибки яловичини із запасу і тримайте їх у теплі на тарілці.
Видаліть лавровий лист.
Пюрируйте соус, включаючи овочевий гарнір, за допомогою ручного блендера, додаючи трохи більше запасу або води, якщо це необхідно, щоб отримати бажану гладкість соусу.
Нарешті, приправте соус на свій смак сіллю, перцем, можливо, трохи цукру та вустерширським соусом.
Покладіть скибочки яловичини назад у соус і подавайте. Тепер у вас є можливість, залежно від того, з якого боку ви хочете подати з цією яловичиною в соусі з червоного вина.
Або ви подаєте це як пряне яловиче рагу в середземноморському стилі з білим хлібом або багетом і замочуєте соус із хлібом.
Або ви можете розбавити основу для соусу невеликою кількістю води, вершків або бульйону, спробувати на свій смак і подати із стрічковою локшиною або іншим видом локшини разом із зеленою або змішаною тарілкою для салату.
Порція яловичини в соусі з червоного вина з соусом містить 365 ккал і приблизно 8 г жиру