Яловичина з журавлиною рецепт EDEKA

Яловичина зі смаженими овочами та соусом із журавлини та червоного вина

edeka

  • Для соусу:
  • 1 чайна ложка борошна
  • 200 мл червоного вина
  • 200 мл яловичого бульйону
  • 4 ст. Ложки журавлинного соусу
  • Для бічних овочів:
  • 1 шт брокколі
  • 1 пачка квасолі, зелена
  • 1 пачка цукрового горошку
  • 100 г гороху
  • 20 г вершкового масла
  • 1 лимон, необроблений
  • 1 гілочка розмарину
  • Для м’яса з овочами в духовці:
  • 2 кг картоплі
  • 1,5 кг смаженого на яловичому кулі
  • 10 маленьких морквин
  • 3 цибулини
  • 2 цибулини часнику
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • сіль
  • перець
  • 1 упаковка свіжої зелені (розмарин, чебрець, лаванда, лаврове листя)
  • 50 г журавлини, сушеної
  • 1 клементин
  • 1 кухонна нитка

Дістаньте м’ясо з холодильника за 30 хвилин до смаження і рівномірно обв’яжіть кухонним шпагатом. Розігрійте духовку до 230 градусів (нагрівання зверху і знизу).

Очистіть картоплю і моркву і наріжте шматочками. Цибулю і часник розріжте навпіл, розподіліть разом із картоплею та морквою в жаровні та заправте сіллю та перцем.

Покладіть смажене на овочі, полийте оливковою олією, а також приправте сіллю і перцем.

Поставте смажене в духовку. Через 15 хвилин зменште температуру духовки до 200 градусів і випікайте 1 годину (температура серцевини 65-70 ° С) або 1,5 години. Після випікання протягом 30 хвилин вимийте і грубо наріжте зелень, наріжте клементин скибочками і розкладіть обидва зажарки разом з журавлиною. Як тільки смажена досягне потрібного часу приготування, вимкніть духовку, накрийте смажену алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити в духовці 20 хвилин.

Готуйте бічні овочі, поки готується засмажка. Для цього в каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, додайте брокколі та стручкову квасолю і варіть 2-3 хвилини. Потім додайте також сніговий горошок і горох, варіть ще 2 хвилини, а потім злийте овочі в сито. Потім нагрійте масло, лимонний сік і цедру і розмарин на невеликій сковороді і киньте овочі в масло.

Щоб приготувати соус, вийміть смажене з овочами з жаровні. Помістіть жаровню на плиту при низькій і середній температурі, вмішайте трохи борошна, щоб соус загус, додайте вино і варіть кілька хвилин. Потім додайте яловичий бульйон і журавлинний соус. У нашому відео "Знай як!" Ми покажемо вам, як ви можете легко зробити три різні типи підливи самостійно.

Наріжте смажене скибочками і розкладіть по тарілках з овочами та соусом.