Ямалак повний путівник по цьому екзотичному фрукту - Алекс; Алекс
Майже невідомий (і не простежуваний) у Франції, Jamalac - це фрукт, який добре знають наші друзі Реюніоне. Від рожевого до яскраво-червоного кольору і грушоподібної форми він радує жителів Маскаренських островів понад 300 років.
Короткий огляд цього більш ніж незвичайного плоду Індійського океану.
Я] Ямалак: 2 хвилини, щоб знати все про цей фрукт
Якщо воно також відоме як «яблучне яблуко», то це тому, що цей смачний і нетиповий фрукт є рідним для індонезійських островів.
Потім легко культивується, а потім джемалак поширився на багато островів Індійського океану, і, наприклад, він дуже добре прижився до островів Реюньйон, Маврикій або Мадагаскар. З тих пір це було в захват для його мешканців, які можуть скуштувати його дуже соковиту м’якоть у найспекотніше літо (грудень/січень).
Ямалак: дерево і фрукти
Ямалак позначає як дерево, так і плоди, які там ростуть.
Дерево Ямалак, або джемалак, від його наукової назви Syzygium Samarangense (щоб ви знали все!), Входить до сімейства миртових; родина, яка в основному об’єднує тропічні види, такі як дерево гуави або дерево гвоздики. Це помірно велике дерево, що досягає до десяти метрів. Плоди цього дерева ростуть гронами і дозрівають приблизно в грудні/січні. Зріле дерево може дати кілька сотень плодів, що робить джамалак дуже продуктивним деревом.
Шкірка джемалаку (плодів) зазвичай має рожевий або червоний колір, але є й джемалаки білого, жовтого або фіолетового кольору залежно від спостережуваного сорту. Його м’якоть сліпучо-біла і характеризується дуже високим вмістом води (90%), що робить джемалак дуже втамовуючим спрагу плодом.
Тому його споживають більшу частину в сирому вигляді, особливо у відомому гострому фруктовому салаті Реюньйон.
Форма дзвоника принесла йому назву «Фрукти дзвоника» англійською мовою.
Смак і калорії
Завдяки високому вмісту води, джамалак трохи солодкий, і він відчуває аромат троянди, коли ви вкусити його.
Усе в джемалаку їстівне, шкірка, м’якоть та його центр, однак їх можна видалити, оскільки його бавовняна консистенція та відсутність смаку не викликають особливого інтересу до смаку цього фрукта.
М'якоть джемалаку має консистенцію, яка наближається до консистенції кавуна, іншого фрукта, змоченого у воді.
З низьким споживанням калорій (приблизно тридцять на 100 г фруктів), джемалак легко знаходить своє місце в збалансованому харчуванні.
Як їсти цей смачний фрукт ?
Як ми щойно побачили, джемалак найчастіше їдять сирим, його свіжість робить його основним продуктом у літніх фруктових салатах.
На островах Індійського океану його зазвичай змішують з ананасом, манго та маракуєю, а потім приправляють чилі, сіллю та перцем.
Цей фруктовий салат, безумовно, незвичний для наших широт.
II] Ямалак: переваги та чесноти
Що стосується його вкладу в організм, то джемалак - це також плід за межами комуну. Не дуже солодкий і повний води, він є перевагою для схуднення для тих, хто стежить за своєю вагою.
Харчовий аналіз
У порції 100 г джемалаку ми знайдемо:
- 34 ккал калорій
- 90,6 г води
- 0,5 г білка
- 0,2 г жиру
- 8,6 г вуглеводів
- 1,0 г харчових волокон
- 20 мг вітаміну В1
- 30 мг вітаміну В2
- 30 мг вітаміну В6
- 6 мг вітаміну С
- 25 мг натрію
- 340 мг калію
- 28 мг кальцію
- 13 мг магнію
- 35 мг фосфору
- 1,5 мг заліза
- 0,2 мг цинку
Чесноти джамалаку
Основне використання джемалаку в традиційній медицині пов’язано з терпкою силою його листя, тобто їх здатністю підтягувати живу тканину. Здається, це допомагає особливо при лікуванні гострої діареї.
Ідеї рецептів навколо Джамалаку
На додаток до відомого фруктового салату з джемалаком є ще два рецепти приготування цього оригінального фрукта.
Почнемо з чудової класики варення ! На 1 кг фруктів порахуйте 800 грамів коричневого цукру, а також сік лимона. Ванільне зерно можна чудово додати до приготування цього варення.
- Очистіть джемалак від шкірки, наріжте їх шматочками, видаліть центр і насіння.
- У каструлю занурте нарізані фрукти, цукор, лимонний сік (і ваніль, якщо вам подобається цей аромат), добре перемішайте і доведіть все до кипіння.
- Після закипання варити 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
- Ви можете зробити тест «холодної тарілки», щоб переконатися, що досягнуто правильної текстури варення.
- Вам просто потрібно покласти варення з джемалаку в стерильні банки, перевернути і дати охолонути.
- Ви можете тримати це варення кілька місяців, перш ніж його спожити.
Ще одна цікава ідея рецепта:Ахард від jamalac.
Цей креольський делікатес дуже добре поєднується з рисом або каррі, наприклад. Готується з різними овочами або фруктами. Давайте уважніше розглянемо маринований джемалак.
- Почніть з очищення та посіву вашого джемалаку.
- Подрібніть дрібно, як жульєн з овочів.
- Закрийте шматочки джемалаку крупною сіллю і дайте постояти 48 годин у холодильнику.
- Змийте холодною водою і витріть насухо тканиною.
- У каструлю покладіть шматочки фруктів, додайте нарізану цибулю, імбир і часник, нарізані шматочками. Покрити олією.
- Ви можете включити інші спеції, такі як гвоздика, лавровий лист, перець Сичуань або чебрець.
- Після закипання повільно зменшуйте вогонь, щоб не смажити їжу, і варіть 5 хвилин.
- Розлийте суміш у стерилізовані банки.
III] Ямалак у світі
Багато наших заморських департаментів та територій, особливо в Індійському океані, мають ідеальний клімат для розвитку джамалак'є. І це відносно поширене дерево на багатьох французьких островах, на відміну від того, що може свідчити його слава у Франції.
Острів Реюньйон
На цьому острові в Індійському океані джамалак'є утвердився і без проблем розвивався природним шляхом. Гарячий і вологий клімат цього острова справді забезпечує ідеальне середовище для цього дерева. Його часто можна зустріти в садах, де він досить популярний. Фрукти також дуже популярні і зазвичай зустрічаються в типових стравах цього острова.
Гваделупа та Мадагаскар
Також присутній у Карибському басейні, джемалак названий Яблуко Малака у Гваделупі.
Що стосується Мадагаскару, то цей великий острів досить великий, і популярність цього фрукта, що походить з Азії, не є однорідною на всій території.
З іншого боку, це фрукт, який, безперечно, цінується в багатьох районах західного схилу країни, і його вживають у різних формах: сирим, в салаті або зануреним в оцет.
Маврикій
Дуже популярний у 40-х і 60-х роках минулого століття жителі Маврикія покинули Джамалак, і кількість насаджень дещо зменшилася. Однак придбати джемалак на ринках Маврикія все ще можна.
Щоб продовжити навчання: