Janssen Coffee - Інформаційна кава

Ми можемо і хочемо дати вам лише трохи розуміння тут.
Ми хотіли б надати вам більше інформації про те, чим ми займаємось, як компанія, що займається обсмажуванням кави, і як ви можете отримати приємну, свіжу, добре переносиму чашку кави.
Якщо у вас є конкретні запитання, зв’яжіться з нами, ми спробуємо відповісти на ваші запитання.

інформаційна

Історія та походження

Існує багато легенд про походження кави, ймовірно, її початковим домом є Ефіопія.

Кавовий завод потрапив до Південної та Центральної Америки, де сьогодні зібрано понад 50% світового виробництва, колоніальними правителями на початку 18 століття.

Кава п’ється в Європі з початку 17 століття.

Площі вирощування та сорти

Кавовий кущ належить до сімейства Rubiaceae. Для вирощування кави важливі два типи кави: Coffea arabica та Coffea robusta.

Плоди (кавові зерна) Coffea arabica дають м’яку ароматну каву, плоди Coffea robusta - трохи грубу, гірку каву.

Кава росте у всіх країнах тропіків та субтропіків.

Найкращі сорти кави ростуть на великих висотах, але існує також найбільший ризик пошкодження морозом, і плантації знаходяться переважно на крутих схилах, які важко обробляти.

Обробка в джерелі

Кава вирощується на плантаціях, де кавові дерева, які в іншому випадку досягають 10-15 м у висоту, скорочуються до 2-3 м. За плантаціями доводиться постійно доглядати, навряд чи будь-який інший природний продукт вимагає стільки праці та навичок, як вирощування кави.

Урожай кави - це ручна праця!

Принаймні з якісною кавою, адже можна зібрати лише стиглі вишні червоної кави. Після збору врожаю червону м’якоть видаляють, ядра (кавові зерна) сушать і очищають від шкірки.

Тепер зелені кавові зерна готові до експорту. Їх пакують у мішки і, залежно від району, в якому вони вирощують, перевозять мулами або вантажівкою до наступного великого міста.

Шлях до смажанини кави Янссен

На світовому ринку хорошої кави не вистачає - і, щоб отримати якісну каву, ви повинні її побачити, відчути запах і, насамперед, скуштувати! Для цього у нас є невеликий тестовий жаровня, на якій ми обсмажуємо зразки (100 г), які отримуємо від імпортних компаній, щоб потім змогти їх скуштувати. Його пробують, поки не буде знайдена відповідна якість для кави Янссен.

Ми імпортуємо каву з: Костарики, Гватемали, Ефіопії, Індії, Кенії, Колумбії, Бразилії, Нікарагуа та Мексики.

Зарубіжні кави прибувають до Гамбурга на кораблі. Звідти вантажівка продовжує рух до кав'ярні «Янссен» у Гейдельберзі

Купувати каву - справа непроста і стає все складнішою, оскільки, як я вже сказав, хорошої кави не вистачає, а ціни на зелену каву та цінова політика великої промисловості непередбачувані.

Ціни на зелену каву встановлюються на товарних ф'ючерсних біржах у Нью-Йорку та Лондоні.

Різні критерії є визначальними для ціни, напр.

  • Кількість врожаю за походженням
    Впливають фактори: погодні умови, політична ситуація тощо.
  • Біржові події
    Товарні ф'ючерси, спекуляція
  • Курс долара

Чи знали ви, що німецька держава справляє податок у розмірі 2,19 євро за кг смаженої кави?

Смажена

Кава Янссен обробляється в процесі м'якого тривалого обсмажування. Це означає, що кава смажиться протягом 9 хвилин (еспресо 12 хвилин) при температурі від 180 ° до 220 °. Кава знаходиться в барабані, який постійно обертається над газовим полум’ям. У процесі обсмажування особливий аромат розвивається завдяки ряду хімічних реакцій, і кавові зерна, які раніше мали зеленуватий колір, стають коричневими. Крім того, кава втрачає 18% своєї ваги через втрату води. Після запікання кава сортується, тобто зерна, які не зарум’янилися, виймаються, оскільки псують аромат.

Велика промислова обсмажка, використовуючи короткочасний процес обсмажування. Кава смажиться при високій температурі від 1 до 3 хвилин. Ця процедура не дуже корисна ні для смаку, ні для переносимості, але втрата ваги через втрату води більш ніж зменшується вдвічі, що позитивно впливає на розрахунок ціни.

Підготовка та зберігання

Щоб кава могла набути найкращого та повноцінного аромату, важливо, щоб ступінь помелу відповідала типу приготування, оскільки мелена кава не повинна контактувати з водою занадто довго або занадто короткий час.

Кавоварка та золотий фільтр: середній

Будь ласка, не використовуйте вдома млина для вибивання. Тут кава нагрівається настільки, що аромат зникає.

Термін зберігання та зберігання

Кавові зерна слід використовувати не пізніше 6 тижнів, мелену каву - протягом 14 днів. Для зберігання ми рекомендуємо максимально герметичну коробку. Заморожування - теж чудовий варіант.

Вакуумована кава ніколи не набуде повного аромату свіжомеленої кави.

Ми рекомендуємо ручну фільтрацію або машини, які працюють відповідно до цього процесу, і дозування 7-8 г порошку кави на чашку для повного насолоди кавою.

Еспрессо та Шумлі, звичайно, слід готувати методом еспресо.

Важливо, щоб ви завжди використовували свіжу, холодну воду!

Найкращий смак кави у свіжоприготованому вигляді. Найбільший ворог - гаряча плита кавомашини. Використовуйте термос або бабусину витяжку, вона ніжніша.

  • Додому
  • Умови
  • відкликання
  • Зв'язок
  • відбиток
  • конфіденційність
  • Інформація про доставку
  • сторінки
  • Про нас
  • Роздрібні торговці
  • Все про каву
  • Все про чай

Janssen-Kaffee GmbH
Hauptstrasse 29
69117 Гейдельберг
[email protected]
Тел (0 62 21) 2 14 16
Факс (0 62 21) 16 00 77

Ми будемо раді проконсультувати Вас особисто у нашому магазині
З понеділка по п’ятницю з 9:30 до 18:30Субота 9:30 - 14:30