Янтарне пиво - Янтарний ель - Обладнання та інгредієнти для крафтового пива

янтарне

Берея "бурштин" є виразним різновидом серед пива типу ель. Колір набуває використання спеціальних сортів солоду, що загалом називається «карамель», готується при температурах вищих, ніж солод блідий ель. Традиційно бурштинове пиво з’явилося, коли пивовари Фландрії адаптували англійський стиль варіння з цими сортами солоду (для отримання темнішого пива). В основному його виробляють у Бельгії, Нідерландах, Австралії та США. Це пиво має смак, який, здається, поєднує тепло червоного вина зі свіжістю білявого пива.

Інгредієнт/20 л
Початкова щільність Солод
14-16 º PL Вікінг Пілснер 3 кг
Алкоголь Вікінг Мюнхен Темний 1,5 кг
6-7% Карамель вікінгів 100 0,5 кг
Колір Гоп
10-15 EBC Сааз/Тетнанг 15 г.
Гіркота Галлертауер 5 г.
18-22 ІБУ Дріжджі
Аббає 10-15 г.
Підтримка
Коріандр * 0,1 г.
Морський перець * 0,3 г.
Білий цукор 100 г.

Якщо використовується карамельний солод з меншою фарбувальною здатністю, білий цукор можна замінити коричневим.

Рецепт адаптований після та із схвалення Castle Malting

Всі представлені рецепти є орієнтовними методами роботи. Нічого не прибито! Тому не бійтеся експериментувати з власними варіантами приготування їжі, регулювати типи солоду, хмелю, дріжджів та допоміжних речовин. Золотим правилом, коли ми хочемо змінити перевірений рецепт, є модифікація одного параметра, щоб мати можливість присвоїти результат певному фактору. Однак на одній скибочці пива можна зробити кілька експериментів. Наприклад, після охолодження пивного сусла ферментація проводиться у двох окремих посудинах, в яких ми можемо змінювати умови бродіння та холодний ароматизатор, або частина пивного скибочки видаляється раніше з кипіння тощо. Уява, подвоєна кількома основними правилами, може дати найдивовижніші результати! Успіху!