Японія

Текст Японії

Міністерство освіти Республіки Молдова Національний торговий коледж ASEM Департамент туризму та готельного обслуговування

японія

Творча робота на тему: Технологія ресторанного обслуговування На тему: Характеристика кулінарних уподобань японців

Виконав: Зіду Яна Тур-102 Перевірив: Дру Таїсія

CuprinsIntroducere. 31. Географічна характеристика1.1 Клімат.51.2 Рельєф. 51. 3 Сільське господарство.62. Сировина, що використовується в японській кухні3. Специфічні гастрономічні елементи.83.1 Специфічні традиційні кухні93.2 Суп Місо Японська традиція.103.3 Ча-хан (Смажений рис) .113.4 Суші.124. Туристична діяльність 4.1 Токіо (Імператорський сад Шинджуку Гьоен) .154.2 Острів Кюсю. 164.3 Великий зал Будди. 175. Асоціація 5 японських страв з 5 видами вина (Аргументація) 5.1, Karei no nituke, та вином Alb Sec, Піно Блан. 205,2 азіатсько-японська локшина з ігристим вином. 215,3 Червоне вино Mushimonosi, Мерло. 225.4 Ошізуші та червоне вино "Рислінг" .235,5 Темпура (овочі та морепродукти) та вино "Feteasca de Ardeal" . 246. Висновок257. Бібліографія.278. Додатки .28 Вступ Японія (японська, читайте Nipponese або Nihon, буквальне значення: походження сонця) Японія - острів у Східній Азії, розташований на ланцюжку островів між Тихим океаном та Японським морем, на схід від Корейського півострова. Офіційна назва - Ніппонкоку, буквально країна від походження сонця. Він також відомий як Сонце сонця, що сходить. За легендою, Японію створили боги, які вторглися в Осабський океан, вилучивши чотири картини, що стали головними островами, а також безліч маленьких островів.

Будь-який японський рецепт - це можливість для уявної подорожі екзотичною стороною смаків, форм та фактур. Країна висхідного сонця має багату кулінарну культуру, яка розроблялася тисячоліттями і поволі завойовувала весь світ.

Японський клімат характеризується широким розмаїттям клімату, різкими змінами погоди та чітко визначеними сезонами, все завдяки тому, що Японія простягається на кілька кліматичних поясів. не надто великий (377 000 км), архіпелаг простягається від 20 н. н. в найпівденнішій частині країни, о. Окіноторісіма) до 45 30 н. н. в найпівнічнішій частині острова Хоккайд. Другим великим впливом на японський клімат є той факт, що японський архіпелаг розташований у помірному мусонному поясі Південно-Східної Азії. Тихий океан влітку. Пори року в Японії багато в чому визначаються цими подіями. Японія також має ланцюг поставок, розташований у центрі головного острова Хонш. Вітряні регіони, що знаходяться за горами, захищені від впливу мусонних вітрів, в результаті чого випадає багато снігу, принесеного зимовими вітрами, які падають на сторону Японського моря, яке виходить на північний захід, але не на бік Тихого океану.

РельєфЯпонія - це острів, що складається приблизно з 3000 островів, з яких найбільшими (з півночі на південь) є: Хоккайдо, Хонсю, СікокуйКюсю. Японія має гірський рельєф, близько 80% поверхні займають гори з високими вершинами, іноді залежно від 3000 метрів, оточені глибокими лозами, які в минулому утворювали бар'єри проти загарбників. Близько 70-80% поверхні Японії складають гори. лісисті. Японія розташована на Тихоокеанській дузі вогню, де зустрічаються 3 різні тектонічні плити. Хоча Японія розташована далеко від Тихоокеанського вогняного кільця, Японія має кілька вулканічних районів - як правило, вважаються придатними - з півночі на південь. Із загальної кількості вулканів активними є близько вісімдесяти, в тому числі гора. Михара на острові Ізу Осіма, гора Асама на краю префектур Нагані та Гунма та гора Префектура Асо н Кумамото. Японія має приблизно 1/10 діючих вулканів із 840 діючих вулканів у світі, хоча вона має лише 1/400 земної поверхні. Гора Фудзі, неактивний з часу останнього виверження в 1707 році, не показує жодних ознак того, що він міг би спалахнути сьогодні. Сільське господарство

Сільське господарство забезпечує потреби населення в продуктах харчування. Японське сільське господарство має мало орних земель, які дуже ретельно обробляються. Основна галузь - культура рослин. Основна культура - рис, який вирощують на невеликих прибережних рівнинах, зрошуючи, а також на гірських схилах. Завдяки селекції, хімії та наполегливій роботі японської рани отримують багаті врожаї рису з гектара. Серед інших культур важливішими є: бавовна, цитрусові, цукровий очерет, тютюн, чай, пшениця, картопля, цукровий буряк, соя та різні овочі. Шовковиця дуже поширена, листя якої використовують для вирощування шовкопрядів. Японія, поряд з Китаєм, є основним виробником натурального шовку. В останні роки спостерігається значне збільшення площ, засаджених плодовими деревами, характерними для помірного поясу, і цитрусовими. У галузі тваринництва переважно велика рогата худоба та свині. Японська окупація - це організована риболовля на базі одного з найбільш розвинених риболовецьких флотів у світі з вражаючою кількістю спеціалізованих портів (понад 600). Японія посідає 3 місце у світовому спотовому виробництві після Китаю та Перу.

Сировина, що використовується в японській кухні

Японська кухня, природна і гармонійна, вважається однією з найздоровіших у світі. Він містить мало калорій, багатий білком і залізом, без великої кількості холестерину та різних жирів. Порівняно з іншими стравами, майже немає повної спеції, велика кількість рису, соєвих продуктів (місо, тофу), плям, морепродуктів, водоростей та овочів. Він славиться своїми простими, чудово представленими стравами, в яких жоден з інгредієнтів не відтіняє смак.