Японія Японці люблять їсти вугор, коли спекотно

01.08.2007 | 18:49 | Від нашого кореспондента ANGELA KÖHLER, Die Presse

Токіо. Більшості рибних ресторанів насправді не потрібно меню в ті собачі дні, коли мегаміста Японії нагріваються, як гаряче каміння в пустелі. Вся країна в будь-якому випадку замовляє лише одну страву: миску з рисом та солодко-цукровим «унагі» з соєвим соусом та соусом саке.

японці

"Мені потрібно щось стабілізувати шлунок, а вугор - це саме те, щоб подолати втому від спеки", - говорить Кацунорі Танака, продавець Sony, і розмовляє з приблизно 128 мільйонами співвітчизників. Цілий народ їсть вугор як за командою. У «День бика», найгарячіший метеорологічний день року, який був кінцем липня цього року, це щось на зразок неписаного закону в Японії, що вугор їдять ввечері - готують на грилі, охолоджують, підсолоджують.

Однак цього року продовольчі скандали в Китаї псують популярні апетити. Майже дві третини з майже 100 000 тонн вугра, які щороку споживають японці, походять з експортного королівства в середині. Все більше шанувальників вугра просять у ресторані рибу місцевого виробництва, навіть якщо вона значно дорожча. "Негативні звіти явно впливають на поведінку споживачів", - зауважив Такеші Сагесака, віце-директор департаменту сільського господарства Токіо.

Японці не хотіли, щоб їхнє “дойо уши ні привіт”, як день вугрів називають місцевою мовою, було повністю зіпсовано. Довгі черги магазинів та ресторанів утворюються навколо рибного ринку Цукідзі в Токіо. Важко пояснити, чому японці настільки слизькі хлопці вже кілька сотень років. Рибальська промисловість переконує їх, що вугор багатий вітамінами та білками, які можуть переносити лише літню спеку.

Дорогі літні розваги

Деякий час, точніше з 8 століття, жителі острова також вірили, що регулярне вживання вугра влітку запобігає природній втраті ваги, що, враховуючи мізерну дієту на той час, було, мабуть, аргументом, який сьогодні вже не має такого значення. У будь-якому випадку рибальська промисловість задоволена, бізнес іде добре. Вугор - задоволення не з дешевих, кілограм зараз коштує трохи менше 20 євро, на третину дорожче звичайного.