Японська яловичина з мандариновим соєвим соусом і шичімі; Харчовий виродк

від FoodFreak 3 березня 2009 р

Японська яловичина з мандариновим соєвим соусом і шичімі

адаптовано за: essen & drink, січень 2006 р

Готує: 4 порції

інгредієнти

• 30 грам цукру
• 250 мл мандаринового соку, свіжовичавлений
• 5 столових ложок легкого соєвого соусу, легкого соєвого, абсолютно легкого!
• 1 пучок зеленої цибулі
• 600 грам антрекоту, в одному шматку, центральний шматок плоского ростбіфу - у нас: стейк з копит
• 2 чайні ложки Шичімі Тогарасі, японська суміш спецій
• 3 зубчики часнику
• 8 столових ложок олії
• морська крупна сіль

підготовка

1. Для соусу карамелізуйте цукор у невеликій каструльці до світло-коричневого кольору. Долити апельсиновим соком і соєвим соусом, зменшити до форми, схожої на сироп, приблизно до 8 ст. Ложок, а потім відкласти.
2. Очистіть зелену цибулю, наріжте білий і світло-зелений колір дуже тонкими смужками уздовж і помістіть у холодну воду. Розріжте м’ясо уздовж на 2 рівні шматочки і приправте навколо Шичімі Тогараші.
3. Наріжте часник тонкими скибочками. Смажте на 6 ст. Ложці гарячої олії до світло-коричневого кольору і хрусткої скоринки. Злийте на кухонному папері. Зцідити зелену цибулю на друшляку.
4. Сильно розігріти сковороду. Влийте решту олії. Смажте шматочки м’яса з усіх боків протягом 3 хвилин на сильному вогні. Вийміть і дайте відпочити протягом 5 хвилин в алюмінієвій фользі: м’ясо повинно бути трохи кривавим до рожевого посередині.
5. Наріжте шматочки м’яса скибочками товщиною 1/2 см, розкладіть по тарілках і приправте морською сіллю. Покладіть зверху зелену цибулю і часник, полийте соусом.

Примітки:
Наступного разу: бланшируйте зелену цибулю, додайте в соус трохи часнику, а не зверху. З рисом.

Ну, насправді нічого не можна сказати більше, ніж: Смачно.

---