Японська кухня
Навряд чи в будь-якій іншій країні тривалість життя така висока, як у Японії. Однією з причин цього є те, що японці мають свій підхід до харчування. З 2013 року кухня з країни висхідного сонця навіть вважається нематеріальним об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Японці, як правило, покладаються на нежирну і різноманітну дієту. Окрім рису, зазвичай подають основну їжу, морепродукти та багато овочів. М’ясо їдять рідко. Їжа може бути трохи дорожчою - головне, щоб якість була правильною. Особливістю традиційної японської кухні, яку там називають Вашоку, є поєднання різноманітних регіональних інгредієнтів та здорового балансу. Кухня вашоку знаходиться під сильним впливом сезону. Японці надають велике значення свіжим інгредієнтам при приготуванні їжі, тому страви, овочі та види риби різняться залежно від сезону.
Важлива здорова суміш
На відміну від нашого, у традиційній японській страві є багато різних страв та компонентів. Тому що японці вважають, що ви повинні їсти багато різних продуктів щодня, щоб надати організму всі важливі поживні речовини і подати всі смаки. Отже, цілком можливо, щотижня на стіл подається до 100 різних страв. Починається зі сніданку: крім рису, овочів та водоростей, це може бути також суп та риба. Європейці також можуть почуватися пригніченими за вечерею. У цій країні ви зазвичай отримуєте основну страву, яку подають на великій тарілці. В Японії кожній окремій страві дають свою тарілку або миску. З одного боку, це пов’язано з тим, що японці хочуть зберегти оригінальний смак компонентів; з іншого боку, концепція Ічіджу Сансай відіграє важливу роль у Вашоку. Це можна перекласти як "один суп, три страви". Звичайно, миска з рисом не повинна відсутня як основна страва. Три компоненти - це переважно риба або тофу, сезонні овочі, морські водорості та ін.
Школярам часто дають так звані бентобокси. Вони порівнянні з нашими контейнерами на обід, єдина відмінність полягає в тому, що японські батьки кладуть у ці маленькі розділені коробки для своїх дітей багато різних видів овочів, наповнених рисових закусок (так званих онігірі) та фруктів.
Здорові основні продукти
Японська їжа, природно, містить безліч «чудодійних засобів» проти хвороб та старіння шкіри. Соя містить багато ненасичених жирних кислот та активних інгредієнтів, які також забезпечують шкіру вологою. Наприклад, риба забезпечує здорові жирні кислоти омега-3. Рис зневоднює організм і містить клітковину та вітаміни (особливо вітамін B). Він також дуже низькокалорійний. У багатьох супах є різні типи водоростей, такі як норі, вакаме або комбу, які крім важливих мінералів і мікроелементів також забезпечують широкий спектр вітамінів.
Для ласунів
Звичайно, торти та тістечка існують і в Японії. Найпоширеніший хліб - це вид білого хліба, який дуже нагадує молочні булочки. Різноманітність випічки досить вражає. Японці віддають перевагу начинкам замість начинки. Дині - дуже популярна солодка випічка. Це булочки з дріжджового тіста з пісочною скоринкою. Спочатку вони мали аромат дині, але сьогодні вони продаються з найрізноманітнішими смаками та начинками. Якщо ви вкусите каструлю з динею, ви можете пережити кілька сюрпризів. Рулети наповнюються не тільки пастою з солодких бобів або ванільним пудингом, але також капустою, м’ясом або каррі.
Їжте із задоволенням і уникайте штучних пас
Рис для японців - це святе, тому не варто з ним грати або недбало поводитися. Якщо є можливість, його слід їсти в чистому вигляді. Абсолютно забороняється класти соус на рис, оскільки це забруднює його чистоту.
Той, хто може стверджувати, що вміє обробляти палички для їжі, повинен абсолютно уникати вставляти їх вертикально в рис або перетинати на тарілці. Японці поєднують і те, і інше із ритуалом смерті, якому не місце за столом. Якщо ви не використовуєте палички для їжі, ви кладете їх на спеціально розроблену полицю з дерева або порцеляни під назвою Hashioki.
Але що - на відміну від Німеччини - дозволено готувати локшинні супи. З одного боку, це повинно охолодити киплячий гарячий суп, а з іншого боку, це показує господареві, що він тобі подобається. Крім того, з’їжте все. Японці сприймають добре відомий «порядок порядності» як досить неввічливий.
Нарешті, якщо ви хочете зробити комплімент своєму господареві, просто скажіть: "Gochisosama deshita". Цим ви дякуєте господареві за бенкет.
Донбурі з куркою
Ви хотіли б готувати азіатську? Просто скористайтеся нашим рецептом для цього Ояко Донбурі з усіма інгредієнтами та найважливішими вказівками щодо приготування.
Азіатська кухня: Донбурі з куркою
У Донбурі варений рис подають у великій мисці, потім інгредієнти подають з соусом. Донбурі-моно ("посуд з чаші") їдять паличками.
Інгредієнти для 4 осіб:
300 г рису (сира маса)
350 г курки або твердого тофу
100 г свіжих грибів шиітаке
1 цибуля-порей
4 великих яйця
Міцуба, петрушка плоский лист
350 мл даші
2 ст. Ложки тростинного цукру (білий цукор також можна, але тоді вживайте менше, оскільки він більш дрібний)
2 ст ложки мірину
4 ст. Ложки соєвого соусу
Підготовка:
Зварити рис, як зазвичай. Курку або тофу наріжте шматочками розміром з рот. Видаліть плодоніжку з грибів шиітаке і наріжте соломкою. Також цибулю-порей наріжте тонкими скибочками. Яйця обережно перемішайте і відкладіть.
На великій сковороді доведіть даші з цукром, міріном та соєвим соусом до кипіння. Додайте курку або тофу та гриби і варіть на помірному вогні, поки курка не закінчиться, або тофу не вбере аромат і не стане м’яким. Додайте цибулю-порей і дайте йому зваритися. Коли цибуля-порей стане м’якою, додайте листя міцуби або петрушки. Підсилюйте вогонь, поки вміст каструлі трохи не бульбашить.
Вилийте до нього збиті яйця (один раз по колу весь вміст, а не лише одне місце) і відразу поставте кришку. Не розмішуйте яйце на сковороді. Зачекайте близько 15 секунд, а потім вимкніть духовку.
Тепер нехай яйце застигає в залишковому теплі із закритою кришкою. В ідеалі це повинно бути 2/3 фірма.
Зварений рис розділіть на чотири миски. Чверть яєчної суміші розкладіть на сковороді і глибокою ложкою або ковшем залийте на чверть рис разом з рідиною.