Японська весняна кухня смачна, свіжа та барвиста JAPANDIGEST
Навесні в Японії в меню багато свіжих інгредієнтів, таких як пагони бамбука, зелень, дикі овочі (сансаї) та молюски. Ми покажемо вам, які смачні страви можна пригадати на місці. Огляд весняної кухні Японії.
Коли інколи холодна і місцями сніжна зима наближається до кінця в Японії, її жителі не тільки з нетерпінням чекають початку сезону вишневого цвітіння та пов'язаної з ним традиції ханамі. Місцева весняна кухня також пропонує всілякі причини, на які варто з нетерпінням чекати: свіжі овочі, включаючи бамбукові пагони та дикі «гірські» овочі (сансаї), настільки ж популярні, як і різні сезонні делікатеси з моря. Але які страви можна приготувати з цих інгредієнтів? Наступні страви особливо популярні серед японців навесні:
Таканоко Гохан (рис бамбукового пагона)
Свіжі пагони бамбука, такеноко по-японськи, повсюдні в Японії протягом весняних місяців. З їх допомогою можна чарувати безліч різноманітних страв, включаючи всілякі гарніри та невеликі закуски. Популярний варіант приготування - такеноко гохан: рис з бамбукового пагона. Для цього овочі готують разом з рисом у ситному солодкому бульйоні на основі даші - метод приготування під назвою таккігомі гохан в Японії. Насолоджуйтесь такоеноко гохан замість білого рису як гарнір до рибних або м’ясних страв.
Сансай Темпура (гірська овочева темпура)
На додаток до бамбукових пагонів, щойно зібрані дикі овочі в японському сансаї (буквально гірські овочі) є одними з основних моментів японської весняної кухні. Це різні види овочів, з якими будуть знайомі лише мало хто: fuki no tō (квітки мать-і-мачухи), udo (аралія), warabi (паростки папороті) та mitsuba (трава, схожа на петрушку) - це лише деякі з багатьох гірських овочів, які є в Японія росте в дикому вигляді, і її частково можна придбати заздалегідь у супермаркеті. Існує багато методів підготовки. Злегка гіркі інгредієнти смакують особливо смачно у вигляді хрусткої темпури.
Асарі но мисоширу (суп з молюсків місо)
Любителі морепродуктів також зроблять свої гроші під час японської весни: свіжі молюски (асарі) можна знайти в численних стравах, особливо у рагу та супах. Спробуйте молюсковий суп місо, який надає особливо неповторний аромат, додаючи мідії та приємно пахне морем.
Тай-меші (морський лящ/ореда на рису)
Для любителів риби морський лящ або морський лящ (тай) повинен бути в меню навесні, оскільки вони нерестяться у травні. Будь то сашимі, суші або страва тай-меші, яку подають у святкові дні, коли рибу заправляють цільним шматочком і готують на рису: Тай - це однозначно задоволення, яке ви не повинні пропустити.
Чірасізусі
У березні в Японії проходить матурі Хіна: так званий фестиваль ляльок або дівчаток, який відзначають сім'ї з доньками. З цієї нагоди зазвичай подають чірасізусі - форму суші, в якій різними інгредієнтами, такими як риба, морепродукти та овочі, посипають приправлений рис. Суші як страва, так би мовити. Chirashizushi - надзвичайно барвиста страва, яку також можна приготувати з сезонними інгредієнтами, такими як водорості хідзікі, ніра (цибуля-цибуля) та пагони бамбука. Також популярні ікра лосося (ікура), смужки омлету та гриби шиітаке.
Сакура моті
Sakura mochi - японський десерт, який особливо добре поєднується з пікніком з ханамі, і тому його можна знайти всюди під час сезону вишневих квітів. Це рожевий рисовий пиріг із начинкою анко (паста з червоних бобів). Це обгортається солоним листом вишневого дерева. Так само, як ханамі данго або полуничне дайфуку, сакура моті - одна з найпопулярніших весняних солодощів в Японії.
Якщо ви буваєте у Японії навесні, не пропустіть насолодитися еклектичною весняною кухнею Японії. Але і вдома без них не обійтися. Зрештою, багато згаданих страв легко приготувати самостійно. Замість овочів сансай ви також можете використовувати регіональні весняні овочі, такі як зелена спаржа. До речі, це також надзвичайно популярно в Японії. Як напій ми рекомендуємо чашку свіжого зеленого чаю (Новий чай, японська шинча), який також припадає на сезон навесні. Хороший апетит!