Японські фрукти - від п’яти до десяти євро за полуницю (архів)
Автор Удо Полммер
Японці люблять свої місцеві фрукти. Деякі фрукти досягають цін, ніби це розкішні товари. Для них у Японії докладаються неймовірні зусилля. Однак це окупається.
Німеччина із захопленням дивиться на Японію - адже там люди старіють і живуть у завидному процвітанні. Це повинно бути завдяки дієті! З тією ж логікою наше північне сяйво могло б дивуватися південному. Якщо порівнювати економічний успіх Баварії з Бременом, то капуста з сечою пішла в минуле - білі ковбаси лежать на столі!
Натомість на узбережжі їдять більше риби, як в Японії, яка оточена морем. Але, мабуть, це мало користі. Звернемося до інших продуктів харчування, щоб вказати на успіх Nippon. Як щодо фруктів? Фрукти - це щось дуже особливе в Японії. Навряд чи хтось міг собі це дозволити до кінця 1950-х. Через гірське розташування площі вирощування мало, і їх не витрачали на низькокалорійну полуницю чи грейпфрути. У сухих жарких країнах фрукти використовують як дозатор рідини, але в Японії достатньо води.
Зараз у Ніппоні зарекомендували себе багато виробників фруктів. У переважно невеликих високотехнологічних компаніях кожен завод доглядають та доглядають індивідуально. Завдяки нагріванню вони приносять урожай навіть у глибину зими, квіти часто запилюються вручну, зростаючі плоди кладуть у захисні кишені, щоб шкіра залишалася бездоганною, вишукані гормонові коктейлі та ретельно продумана система газового діоксиду контролюють ріст. Для фарбування та дозрівання за необхідності використовуються УФ-лампи та світлодіодне світло, оскільки не можна довіряти нестабільному сонцю якісний продукт.
Японія є лідером у плодівництві. Навіть там, де дерева знаходяться на відкритому повітрі, технічне обслуговування вимагає багато часу: над кожним фруктом часто натягують маленькі парасольки, а внизу розкладають срібну фольгу, щоб світло потрапляло до фруктів якомога рівномірніше. Вони упаковуються окремо в сітки на гілці, щоб товари не потрібно було збирати недозрілими, як ми. Коли він повністю дозрів, він падає - і потрапляє в мережу неушкодженим. В даний час, однак, фруктоводство переживає кризу: майже 15 000 теплиць та багато відкритих об'єктів були сильно пошкоджені масовим снігопадом у травні. Це ще більше підштовхне непомірні ціни.
Багато клієнтів вибирають дешевші імпортні товари
Японські фруктові магазини нагадують нам більше про ювеліра: починаючи з атмосфери, презентуючи кожен окремий шматок, до цін: від 5 до 10 євро за одну полуницю та від 80 до 400 за диню або манго - це незвично - кожен фрукт схожий на це пофарбовані. Зазвичай він великий - японський виноград розміром з тенісний м’яч - і на смак солодкий, як картон. Цей фрукт має таке саме значення, як наші шоколадні коробки. Єдина відмінність полягає в тому, що дарування подарунків є невід’ємною частиною культурних традицій Японії.
Звичайно, багато замовників також вибирають дешевші імпортні товари. Найпопулярнішими є банани - з Філіппін. Тому що там, у високогір’ї для Японії, вирощують дуже особливий сорт: він набагато солодший та ароматніший, ніж наші банани. Це стосується і інших фруктів. Імпортні фрукти також повинні мати смак десерту - пропозиція німецьких фруктів є ознакою відсутності культури. Дослідники фруктів Nippon навіть не використовують наші сорти полуниці як генетичний резерв.
Однією з причин такої популярності банана є шкірка. В Японії ви не просто кусаєте яблуко, кожен фрукт - чи то виноградний, чи то персиковий - очищається від шкірки та ріжеться ножем, лише тоді він насолоджується. Для молодших, хто більше не має часу на це і хоче уникнути возитися з соком, банан практичний - адже він не капає.
Звичайно, в Японії також тестували, чи захищають фрукти від раку. Результат нічим не відрізняється від досліджень у Північній Америці та Європі: він просто не захищає. Але це смачно!
Сьогодні в Японії споживається близько 50 кілограмів на душу населення - тобто менше, ніж у Німеччині. Можливо, японці настільки успішні, тому що їдять менше фруктів, але він містить більше цукру, і шкірка потрапляє у сміття? Приємної їжі!
Yonemoto JY: Виробництво стабільних високоякісних фруктів в Японії. Презентація, 22-а щорічна Гавайська міжнародна конференція з тропічних фруктів, Гавайський університет, Маноа, острів Оаху, січень. Вересень 2012 р
Zhao L, Piao Y: Про сучасне виробництво фруктів в Японії. Азіатський огляд сільського господарства 2015; 7: 5-7
Такачі Р та ін. Споживання фруктів та овочів та ризик загального раку в японській мові: зведений аналіз популяційних когортних досліджень. Журнал епідеміології 2017; 27: 152-162
Hintze K: Географія та історія харчування. Тієма, Штутгарт, 1934 рік
Морісіта М: Статус розведення та вирощування полуниці в Японії. Acta Horticulturae 2014; 1049: 125-131
Брасор П, Цубуку М: У Японії всі інші фрукти кланяються верхньому банану. Japan Times Online 26 березня 2016 р
Franco-Mora1 O та співавт .: Вплив путресцину на набір плодів та розмір плодів у японській груші «Housui». Acta Horticulturae 2008; 774: 297-300
Анон: Японія: Рекордні снігопади створюють проблеми для плодівництва. blickpunkt-asien.com 21 травня 2017 р
Анон: Чи наважуюсь я з'їсти персик? Позаду дивні ціни на фрукти в Японії. Nippon.com 9 вересня 2016 р
Сміл V, Кобаясі К: Дієтичний перехід Японії та її наслідки. MIT Press, Кембридж, штат Массачусетс 2012
Mitani N et al: Тетраплоїдне розведення столового винограду в Японії. Acta Horticulturae 2014; 1046: 225-230
Саката Ю, Сугіяма М: Характеристика японських кабачків. Acta Horticulturae 2002; 588: 195-203