Японські смажені баклажани - сонячний обід
Я люблю баклажани у всіх соусах і влітку чудово проводжу час. Якщо ви шукаєте простий, досить легкий рецепт баклажанів, який змінюється, ось він: Японські смажені баклажани. М’який і смажений одночасно, злегка карамелізований із особливим смаком з інших місць. Легко і добре. Я розпочав зі свого рецепту, а точніше, із свого методу салат із смажених баклажанів: це насолода, ідеальна текстура, вона легка, і вам не потрібно нічого робити. Що ще ?
Тоді є типові японські приправи точно (звідси і назва рецепта): мірін, паста місо, соєвий соус ... Не хвилюйтеся, його легко знайти, і ви можете потім використовувати його в багатьох рецептах, включаючи шашлик з курки якутори, наприклад. В основному саме ця суміш покриє овочі, приправить їх, і вони вбраться. Немає потреби в олії (або трохи за бажанням, краще, якщо кунжутна або, якщо не вдасться, оливкова олія). А мед додасть того солодкого дотику (що контрастує з місо) і карамелізує все. В принципі, слід використовувати маленькі, довгі, дуже смачні баклажани, але з класичними баклажанами це теж працює. Подавайте їх як закваску або як додаток до м’яса, риби на грилі або навіть сиру.
Японські смажені баклажани
Смачний, ніжний і дуже легкий рецепт смажених баклажанів
Інгредієнти
- 2 великих і красивих баклажани, дуже тверді або від 8 до 10 маленьких і довгих
- 2 ст. Ложки місо-пасти * див. Мої нотатки
- 1 - 2 ст. Ложки міріну дивіться мої нотатки
- 1 ст. Ложка соєвого соусу
- 1 хороша ложка рідкої, ніжного або каштанового меду
- 1 см тертого свіжого імбиру або 1 ч. Ложки меленого імбиру
- насіння кунжуту для подачі
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 ° C. У мисці з’єднайте всі інгредієнти для соусу (крім баклажанів, звичайно). Додайте 2 ст. Л. Води.
Помийте, обсушіть і наріжте кінець баклажанів, а потім наріжте кубиками. Якщо ви використовуєте невеликі баклажани (міні), досить буде розрізати їх навпіл уздовж, а потім трохи розрізати м’якоть, утворюючи сітку. Покладіть їх на деко, застелений папером для випічки, і приправте соусом (за потреби використовуйте ложку, щоб все добре промазати).
Примітки
Порада:
Краще скуштувати ці баклажани гарячий, свіжі з духовки, вони дійсно дають найкраще за фактурою та смаком. З огляду на це, можна приготувати їх за 2-3 години заздалегідь і перед подачею трохи підігріти (з невеликою кількістю води і трохи олії).
Для ще більшої легкості (води більше, але це буде менш смачно), ви можете запарити баклажани, а потім заправити їх трохи підігрітою сумішшю соусів.
Місо-паста це паста з високим вмістом білка, виготовлена з сої та ферментованих злаків (рис, ячмінь ...) із сіллю, вона має певний смак (особливо солоний), більш-менш тонкий, залежно від крупи, виробника та погоди, температура бродіння. Застосовується як розбавлена приправа, особливо в супах. Їх можна знайти в органічних магазинах та азіатських продуктових магазинах. Я використовував квартальну ноту, але кожному вибирати відповідно до своїх уподобань
Мірін: це алкоголь (досить легкий), виготовлений з рису, солодший за саке в делікатесах, азіатських, органічних магазинах чи певних супермаркетах чи в мережі
баклажани широко використовуються в японській кухні (та азіатській кухні загалом, хоча ви, можливо, не очікуєте їх). У цьому сенсі я також маю чудові спогади про японські ресторани (особливо в Каліфорнії ... невдала поїздка до Японії 😉
існує ні олії, ні солі добровільно, тому що саме соус буде виконувати роль приправи: він теж буде трохи солоним і солодким
Рецепт натхненний деякими модифікаціями старого номера прекрасного журналу Saveurs (минулого літа)