Японський К; che - веганський або вегетаріанський вегетаріанський форум
Член з 29 жовтня 2010 р
13 дописів (ø0/день)
Я сам вегетаріанець із сильними веганськими амбіціями, мій друг хоче бути вегетаріанцем із слабшим песцетарианством.
Їй не важко обійтися без м’яса, але особливо в японській кухні, яка їй дуже подобається, у ньому часто є риба.
Ми вже готуємо багато японських та азіатських разом, але більшість рецептів супів (крім мізо) не працюють, наприклад, без рибного бульйону.
Можеш допомогти мені?
є альтернативи рибному запасу?
Як це роблять японці-вегани?
Чи знаєте ви хорошу книгу на цю тему?
Член з 17 січня 2002 р
16,002 дописів (ø2,32/день)
| Місо насправді виготовляється з риби. Але звичайно ви можете просто замінити рибний бульйон овочевим. Можливо, приготуйте трохи морських водоростей на "смак моря" і трохи більше соєвого соусу як спеції. |
| Цитата та відповіді |
Член з 01.01.2009
1592 дописів (ø0.37/день)
@Shark:
Бендер, чому місо роблять з рибою? Звичайно, є даші-ірі-місо, включаючи рибний бульйон, але це явний виняток.
Але це правильно, в Японії дуже складно їсти веганське (або навіть веганське). Особливо в ресторанах, звичайно. На японських форумах знову і знову зустрічаються дискусії про те, що, хоча відповідний словниковий запас існує, більшості людей насправді не ясно, що НЕ "дозволено" їсти. У мене також є друзі, які тимчасово затримали своє вегетаріанське ставлення в Японії, оскільки в іншому випадку вони просто не змогли впоратися в довгостроковій перспективі.
Готуючи для себе, звичайно, тривіально замінити інгредієнти, як Бендер вже писав. Ви також можете придбати безпосередньо конбу-даші, яким можна замінити рибний бульйон; Це хороша альтернатива, особливо суїмоно (прозорі супи). Звичайно, все це змінює смак - але не обов’язково негативно.
В іншому випадку ви, звичайно, отримаєте тут ще більше допомоги, якщо назвете спеціальні рецепти, які хочете приготувати, але наразі не можете.
Член з 24.08.2010
716 повідомлень (ø0.19/день)
"Сейтан" насправді японський і не розглядається там як замінник м'яса, а як окрема їжа і дуже популярний серед веганів. Це може бути дуже різноманітним - можливо, вам слід дізнатись про це більше.
Можливо, вам слід також шукати блоги в Інтернеті, які займаються даною темою, оскільки вегани більш "організовані" у щоденниках .
Існує багато англомовних сайтів на цю тему, де ви можете знайти чудові рецепти.
А ось німецький блог з веганськими японськими рецептами
Член з 27 травня 2006 р
5 повідомлень (ø0/день)
Ця кулінарна книга може бути для вас чимось! На жаль, я (поки) не володію ним сам, але він отримав досить добрий спад.
Канша: Святкування японських веганських та вегетаріанських традицій
Член з 31 жовтня 2003 р
7171 допис (ø1,15/день)
Хороші спади завжди важливі. (Або інакше його називали земним).
Член з 07.07.2008
15 477 повідомлень (ø3,42/день)
хороша альтернатива - шиітаке-даші. У мене немає повністю веганських книг і я теж не готую веган. Я вважаю, що книги Емі Кадзукі хороші. те, що не є веганом, робиться веганом ... це, так би мовити, бум .