Японський салат на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Ми відтворюємо вдома цей рецепт, добре відомий шанувальникам суші-ресторанів.

особи

Інгредієнти

  • 1 невелика білокачанна капуста
  • підсмаженого білого насіння кунжуту
  • 30 мл рисового оцту (в якості альтернативи використовуйте яблучний оцет)
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • дрібна сіль
  • 2 столові ложки нуккама
  • 3 столові ложки нейтральної олії
  • 1 чайна ложка соєвого соусу

Підготовка

Наріжте капусту дуже дрібно і покладіть її у велику миску. Покрийте його холодною водою, додайте 1 ст. солі, перемішати і витримати 20 хвилин.

Вилийте оцет в миску, додайте цукор, щіпку солі і злегка збийте виделкою, щоб все емульгувало.

Капусту добре процідити, кинути в підсолену воду, висушити миску і замінити капусту.

Залийте капусту маринадом і перемішайте.

Нехай маринується від 1 години (мінімум) до 4 годин (ідеально).

Завдяки такому маринаду капуста розм’якшується, залишаючись хрусткою, вона виділить воду і стане більш засвоюваною.

Зцідіть капусту, дуже сильно натискаючи її між руками, і викиньте весь маринад.

Після того, як добре просочиться, покладіть капусту в салатник.

Приправте салат з капусти вінегретом, приготованим шляхом емульгування нуок-маму, олії та соєвого соусу.

Розділити на миски і посипати підсмаженим насінням кунжуту, подати паличками.

Фокус

Салат, навіть приправлений, можна потримати кілька днів у холодильнику, залишаючись свіжим і хрустким.