Яристея, місто минулих часів
Через сильну пристрасть до Бухаресту довгий час, в 1990 році Лора Ніколау - колишня бібліотекарка - заснувала Фонд Джарістея: із вибраними стравами, віденським вальсом, романсами, старими румунськими баладами та піснями туги.
Було кілька голосів, які неофіційно визнавали, що повітря заїжджого двору «Джарістея» «б’є» до застарілого. І навіть якщо Ярістея не є представником для старого Бухареста - адже це нове місце, - Лора Ніколау, власник, намагалася повернути старий дух Столиці. Через дизайн інтер’єру місця зі старими консигнаційними предметами - через специфічний посуд, через одяг, який він нав'язував персоналу, через архаїчну мову, яку він придбав, та через "естрадне" шоу будинку. Він хотів, щоб Ярістея стала зупинкою для спогадів у місті 1900 року, коли, як кажуть, люди мали обрану освіту, кохання були чистішими, пристраснішими, світ мав зовсім інше обличчя.
"Все йшло добре, місто Бухарест було дуже мальовничим з незліченними церквами, вузькими вуличками, палацами, нескінченними садами. Пісні, танці, страви, музика були сприйняті зі смаком, несамовито танцювали в будь-якому ресторані, скрипалі та їхні ритми рухались, вони шалено співали і танцювали з усім теплом, з усім мудрим божевіллям того часу, кокони з великим захопленням говорили про коней, жінок та вина, вони жили в стильному світі, носили сіру диню, монокль та штани самородок, і у них була квітка на петлі. Ми намагаємось повернути цей світ сюди, в Ярістею, завжди живу і безсмертну ", - каже Лора Ніколау, господиня будинку, господиня корчми і племінниця Каліти, як вона любить називати себе "Історія дала мені історію про місіс Каліту. І ось як грубий монах описує місіс Каліту:" Вона була багатим коконом з давніх часів, що мала великі маєтки, будинки, площі, сади та виноградники, і, як випливає з її імені, Каліта, пізніше його називали мостом Каліти. "Каліта сьогодні означала б" Добру леді "., а саме навколо Антимського монастиря ".
ТОНКИЙ ФРАНЦУЗЬКИЙ ДУМ. Будь-яка пристрасть насправді є слабкістю. А слабкою стороною Лаури Ніколау є дуже старий Бухарест, про який вона багато читала і намагалася повернути трохи атмосфери тих минулих років, але не втрачена завдяки спогадам, які зберегли люди. Лора Ніколау не з Бухареста. Він народився в Леліу (Яломіта), оселившись у Столиці у віці 7 років. Безсмертні історії, почуті від його бабусь і дідусів, які так точно змалювали життя Бухареста, "в якому в світі було сім чудових років, а румунський народ знав, як вибрати свою еліту", прилипли до його душі. Отож, у дитинстві вона полюбила місця, до яких вона досягла лише своєю уявою, де жила лише уві сні.
РЕКОНСТИТУЦІЯ"Джарістея намагається відновити міжвоєнну атмосферу і виключає сучасні речі з музичного репертуару. Це нагадує цю епоху. Але єдиним рестораном з традицією в Румунії залишилася Капса" - Костянтин Балачану Стольничі
ІНШОГО РАЗУ"Скрипалі та їхні ритми викликали, вони шалено співали і танцювали, з усім мудрим божевіллям того часу, кокони говорили про коней, жінок та вина. Ми намагаємось повернути цей світ". - Лаура Ніколау, власник Ярістеї