Список безглютенової їжі Woman Current The MAG
Все більше і більше з нас зменшують споживання глютену як примху чи задля добробуту. Але перейти на дієту «без глюку» за одну ніч, коли у вас целіакія або ви страждаєте на чутливість до глютену або алергію, простіше, ніж це звучить. Зосередьтеся на продуктах без глютену.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це білкова сполука, що міститься в багатьох зернах, таких як пшениця, спельта або жито. Це, зокрема, гліадини, білки пшениці та спельти та секаліни жита, що є джерелом целіакії.
Під час випічки ви повинні знати, що саме клейковина надає хлібному тісту пружності. Але завдяки схрещуванню та маніпуляціям у харчовій промисловості, ідеальне борошно також виявилося набагато багатшим на клейковину, ніж те, що ми звикли споживати, отже, цей вибух непереносимості глютену.
Де ми це знаходимо ?
Отже, клейковина присутня в пшениці, спелі та житі, а також у ячмені, камуті та дрібному спелті.
Овес та лобода - особливі випадки. Овес містить специфічну клейковину з різними білками, і залежно від випробуваного підсорту наш організм реагує більш-менш добре. Оскільки важко дізнатись про його різновид, тому доцільно усунути овес, якщо хтось бере a дієта без глютену.
Кіноа містить білки, токсичні для багатьох непереносимих клейковини.
Ми повинні бути пильними і уникати всіх цих злаків та псевдозернових культур, у тому числі у вигляді борошна, пластівців, макаронних виробів, хліба, тістечок чи тістечок, щоб направити себе на альтернативні варіанти, які є кращими для нашого здоров’я.
Що таке продукти без глютену ?
На наше щастя, існує багато продуктів, які не містять глютену, починаючи з крохмалю. Легко замінити пшеницю та її похідні картоплею, солодкою картоплею, ямсом, а також іншими злаками, такими як рис, кукурудза, пшоно або гречка.
Багаті крохмалем бобові також можна вважати крохмалистими продуктами. Ідеальні союзники безглютенової дієти, вони забезпечують рослинні білки, клітковину, вітаміни та мінерали. Від нуту до квасолі, включаючи сою та безліч різновидів квасолі (білі, червоні ...) та сочевицю (біляву, зелену, коралову.), Є щось для кожного. !
Як і яйця, м’ясо чи риба, свіжі фрукти та овочі слід віддавати перевагу в рамках дієти “без глюку”. На пару (для збереження харчових корисних речовин), приготованому на пару або в духовці для овочів, в компоті або соку для фруктів, вони легко готуються і чудово поєднуються з усіма видами безглютенових супроводжуючих: крем-крем, олія, прованські трави, кориця.
Що стосується десертів, основні молочні продукти (отже, ми виключаємо сири, заварні креми та шоколадні креми) не містять глютену, як і цукор, мед та варення. Тож готуватися рецепти без глютену для гурманів з цими інгредієнтами ми прощаємось із традиційним білим пшеничним борошном на користь нових ароматів: каштанового борошна, рису, гречки, пшона, кукурудзяного крохмалю.
На які продукти слід стежити ?
Задля безпеки в рамках суворої дієти ми віддаємо перевагу домашнім продуктам, а також ігноруємо оброблені продукти та промислові товари, які часто використовують глютен як харчову добавку.
Клейковина міститься, зокрема, у сейтані (рослинна альтернатива м’ясу) або за згадками про ароматизатори, загусники, ячмінний солод, солодовий екстракт, солодовий оцет, глюкозний сироп, крохмаль, декстроза, мальтодекстрин ...
Ось чому деякі люди іноді чутливі до продуктів, які апріорі не містять глютену, таких як нарізки, заморожені або консервовані страви, промислові соуси, соєвий соус, супи, ароматизовані чіпси, морозиво або пиво.
Екс-модель Естель Лефебюр розкриває свої поради щодо фізичної підготовки та самопочуття: