Ярмарок торт - пані Флурі відвідує помаранчевий кооператив у Бразилії - пані Флурі #eatgoodfood

Апельсиновий сік Fairtrade не повинен у нас бракувати, адже нам із дітьми дуже подобається фруктовий сік. Я дуже вражаюче дізнався, звідки береться фруктовий сік і за яких умов його виробляють під час візиту до Бразилії. Разом із представниками компанії Migros * я зміг відвідати новий проект Fairtrade лише для жінок у Бразилії в місті Могі-Мірім у регіоні Сан-Паулу. На місці ми отримали ексклюзивне уявлення про плантації та виробництво апельсинового соку справедливої торгівлі.

Звідки береться апельсиновий сік і як він виробляється?

Апельсиновий сік - один з найпопулярніших фруктових соків, більшість апельсинів для нього вирощують у Бразилії та роблять на місці апельсиновий сік. Через різну ступінь стиглості апельсинів на кущі, апельсини доводиться збирати вручну. Потім апельсини або вичавлюють у неконцентрований сік (NFC: не з концентрату) і пастеризують для консервації (це означає нагрівання соку до приблизно 72 ° протягом короткого часу), або сік кип’ятять нагріванням і таким чином концентрують. Цей концентрат апельсинового соку (FCOJ: Заморожений концентрат апельсинового соку) експортується до Європи замороженим.

Апельсини традиційно вирощують невеликі фермерські господарства, які конкурують з великими плантаціями, які встановлюють ціни та дедалі більше витісняють незалежних дрібних власників. Стійкою можливістю для цих дрібних власників є перетворення ферм на Fairtrade.

Migros підтримує малий бізнес у приєднанні до системи Fairtrade

Migros підтримує Fairtrade, оскільки найбільш продаваними апельсиновими соками є Fairtrade, сертифікований Migros. Але що означає чесна торгівля? Для виробників апельсинів приєднання до системи Fairtrade дозволяє їм вижити краще на ринку апельсинових соків у майбутньому. Сертифікація Fairtrade дає вам кращі ціни на вашу продукцію, а саме стабільну ціну закупівлі та додаткову премію Fairtrade.

Fairtrade пропонує альтернативний підхід до звичайної торгівлі, в якій на перший план виходять робітники та дрібні кооперативи. Сертифікація Fairtrade включає:

Регламентовані умови праці: Стандарти соціальних вимог Fairtrade включають заборону дитячої та примусової праці на плантаціях. Існує незалежне представництво працівників, і повинні бути вжиті заходи щодо охорони здоров'я.
Премія Fairtrade: Помаранчеві кооперативи Fairtrade отримують премію Fairtrade за проекти, що служать соціальному, економічному чи економічному розвитку громади. Бонус дає можливість таким проектам, як будівництво шкіл чи навчання дітей, а також інвестиції в якість та продуктивність апельсинів
Екологічні стандарти: Навколишнє середовище також охороняється стандартами Fairtrade щодо використання пестицидів, захисту грунту та води, захисту біологічного різноманіття та заборони генетично модифікованих насіння.
Поради та тренінги: Консультанти мереж виробників Fairtrade пропонують навчання та поради виробникам у країнах, що ростуть, таких як Бразилія, з метою інформування їх про Fairtrade або підтримки існуючих виробників у дотриманні стандартів Fairtrade.

Споживачі визнають товари справедливої торгівлі, що базуються на етикетці Fairtrade. Фонд Макса Хавелаара (Швейцарія) - це некомерційна організація, яка випускає в Швейцарії етикетку Fairtrade для продуктів, що вирощуються у сталому розвитку та мають достатню торгівлю. Ви можете знайти більше інформації тут: https://www.maxhavelaar.ch

М краще

Прихильність Мігроса до Fairtrade має позитивний ефект, і після того, як дрібні власники докладають додаткових зусиль до сертифікації, вони бачать вигоди для себе. Сертифікація допомагає фермерам краще організувати свої ферми, існують стандарти, що регулюють використання пестицидів. Також виробникам пропонується вирощувати додаткову продукцію, а також продавати її на місцевих ринках.

Таким чином, Migros допомагає в довгостроковій перспективі поліпшити умови життя та праці дрібних власників та робітників. В даний час зобов’язання розширюється, включаючи нещодавно сертифікований жіночий кооператив, який буде виробляти апельсини для сертифікованого апельсинового соку Fairtrade з урожаю 2020 року. Разом з Мігросом я відвідав новий кооператив у Могі-Мірім в Бразилії та отримав уявлення про виробництво та переробку апельсинів на місці. Потім апельсиновий сік, вироблений у Бразилії, розливається у пляшки і продається дочірньою компанією Migros Bischofszell Nahrungsmittel AG (Біна) у Швейцарії.

Детальна стаття з нашої подорожі та нещодавно заснованого жіночого кооперативу представлена в поточному журналі Migros.

Фізична простежуваність апельсинів Fairtrade

Особливість апельсинового соку від Migros, сертифікованого Fairtrade Max Havelaar, полягає в тому, що можна гарантувати 100% фізичну простежуваність апельсинового соку до виробника апельсинів. Ярмарки апельсинів від дрібних кооперативів відокремлюються від не справедливої торгівлі сировиною по всьому ланцюгу постачання та переробки. Це велике зобов'язання та додана вартість для споживача з боку Migros.

Для іншої сировини Fairtrade, такої як какао, чай або цукор, більш розповсюдженим є кількісний баланс, завдяки чому продукт Fairtrade, такий як цукор, може змішуватися з іншою, не Fairthrade сировиною під час переробки. Фермери завжди отримують мінімальну ціну Fairtrade та премію Fairtrade.

Помаранчевий кооператив для жінок

Значну частину їжі виробляють у всьому світі жінки, які часто виробляють їжу на додаток до роботи в домашньому господарстві та виховання дітей. Вони не розглядаються як традиційні працівники, і вони зазвичай отримують нижчу заробітну плату. Завдяки чесній торгівлі права жінок також зміцнюються. Жінки в компаніях, що мають сертифікат Fairtrade, отримують однакову заробітну плату і мають ті самі права голосу, що і чоловіки. Оскільки жінки традиційно успадковують землю в Бразилії і, таким чином, укладають її в шлюб, щоб займатися фермерським господарством, вони об'єдналися в новий жіночий кооператив, щоб обробляти свою землю та продавати продукцію.

Чому апельсиновий сік не надходить з Європи?

Чому апельсини не надходять з Іспанії чи Італії? Причиною є невеликий обсяг, оскільки європейські апельсини в основному їдять свіжими, а не переробляють на сік. 80% концентрату апельсинового соку в Європі надходить з Бразилії, переважно з регіону навколо штату Сан-Паулу .

У Бразилії контакт з дрібними власниками дуже важливий для Мігроса, щоб зміцнити довіру та добре співпрацювати. Дочірнє підприємство Migros Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Біна) багато років проводило тут розробки і супроводжувало перетворення апельсинових соків на марку Fairtrade Max Havelaar. В даний час успішно підтримується сертифікація жіночої кооперації. Апельсини справедливої торгівлі, вибрані в Бразилії, переробляються в найкращий апельсиновий сік Анни, золото апельсинового соку та апельсиновий сік M-Classic.

Мій досвід

Мені вдалося познайомитись із членами жіночого кооперативу в прекрасному регіоні навколо Сан-Паоло в Бразилії, зокрема з Іваною Апаресіда Біазотто Калеффі (президент жіночого кооперативу), Ванессою Гонкалвес Толедо (торговець, що підтримує поширення сертифікації Fairtrade) та іншими, а також з нашим доброзичливим перекладачем Феліпе Моро з Я багато чому навчився із повсякденного життя в Бразилії. Ми з вами відвідали апельсинові гаї та завод з переробки соків (Посилання). Я був дуже вражений теплотою людей та їх радістю від продукту, який ви виробляєте. Я також міг бачити, що Fairtrade дійсно допомагає підтримувати жінок-фермерок у їх роботі та отримувати хороший дохід для їх сімей.

Я був у захваті від позитивної енергії та мотивації жінок, і зокрема, що жінки та чоловіки працюють нарівні в цьому регіоні. Сім'ї можуть жити за фіксованою ціною придбання сировини Fairtrade, а додаткову премію можна використовувати для навчання своїх дітей, будівництва шкіл або церков. Рівень життя сімей у цьому регіоні справді хороший, а діти отримують хорошу освіту та попереду надійне майбутнє.

На додаток до розуміння плантацій та виробництва апельсинового соку, я зміг взяти трохи бразильської культури, тепла та пристрасті місцевого населення до Швейцарії під час своєї 5-денної поїздки.

Для мене було дуже вражаюче поїхати до Бразилії та побачити, як апельсини з соками вирощують та переробляють дрібні фермери з великою віддачею. Я хотів би подякувати Арнольду Графу з Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Біна) за чудову організацію поїздки.

Справедливий торт: випікання зі смачними інгредієнтами

Повернувшись з Бразилії, я був ще більше радий використовувати продукти чесної торгівлі для своїх рецептів. Натхненний апельсиновим соком, я випікав цей соковитий, веганський апельсиновий кокосовий ягідний торт із прекрасних інгредієнтів. Торт дуже просто приготувати лише в одній мисці, без міксера. Коли я насолоджуюсь тістечком, мені доводиться думати про численні враження та дружній прийом від виробників апельсинового соку в Бразилії.