Йди за ріпкою!

Забутий надовго, тепер знову на підйомі: Ріпа підкорює серця і це правильно. Непомітний бульба простий у приготуванні, має смак і вражає широким спектром важливих поживних речовин.

ріпкою

Весна не тільки в повітрі, але і на тарілках. Там воно стає більш барвистим і насамперед різноманітнішим. Ось чому піднебіння може з нетерпінням чекати: спаржа, помідори, різні зелені салати, збагачені огірками та петрушкою - усі свіжі з поля - змусять їхні зимові присмаки з теплиці виглядати блідими та подарувати справжній смаковий вибух.

Окрім відомих улюбленців весни, часто забуваються про менш помітні овочі. Сюди входить ріпа, яку також називають наветтою, або французькою наветою. Вона невелика і цибулинна, переважно біла, іноді бузкова, має зелене листя. Висівають у березні-квітні. Як результат, урожай залишається лише через шість-вісім тижнів. Таким чином, ріпа - це, мабуть, єдина ріпа, яка вже дозріла в травні і може бути зібрана. З цієї причини він доступний на ринку щойно зібраного з травня по червень. Купуючи, слід подбати про те, щоб ріпа та листова зелень виглядали пухкими та свіжими. Оскільки найбільш хрусткою і тому особливо придатною для салатів є менший буряк діаметром від п’яти до шести сантиметрів.

Легкий, багатий вітамінами та основний

Ріпа вже в давнину була культурною рослиною. До впровадження картоплі в сучасний час вона була основною їжею в Європі. Не дивно, адже ріпа, як і її наступник, надзвичайно здорова і добре підходить для лужної дієти. Він також містить зміцнюють нерви вітаміни групи В, імунізуючий цинк, кровотворне залізо та фолієву кислоту. Тому останнє особливо важливо під час вагітності або під час високих фізичних навантажень.

Ріпа щойно збирається на ринку з травня по червень.

Ефірні олії, що містяться, надають овочам антибактеріальну дію, особливо якщо їх вживати в сирому вигляді. Крім того, вітамін А покращує здатність шкіри та слизових оболонок регенерувати, а високий вміст бета-каротину позитивно впливає на зір. Калій і магній, а також сірка, яку вони містять, корисні для м’язів, особливо після фізичних вправ. Крім того, натрій надає підтримуючу дію на регуляцію водного балансу і відіграє важливу роль у нервовій системі. Листя буряка також містять важливі вітаміни: вони містять багато каротину і вітаміну С.

Інтенсивний смак

Смак нагадує суміш редиски і кольрабі, лише трохи м’якше і солодше. Ефірні олії надають ріпці безпомилкову нотку. Шкірка містить багато гірчичних олій, які створюють тепло. Якщо ви любите м’якше або хочете їсти буряк сирим, просто почистіть його від шкірки. Шкірку не можна їсти сирою. Для кращого смаку коріння готують лише на пару. Листові стебла та листя також їстівні та смачні: як так звані стебла ріпи, вони готуються як шпинат і мають схожий смак. Отже, діставайся до буряка!

Рецепти.

Травневий гратен з буряка:

На 2 особи
1 форма з вмістом 1 літр
Масло для форми

інгредієнти
• 400 г трави буряка, очищеної, тонко нарізаної солі
перець з подрібнювача
маленький мускатний горіх
• 1,5 дл повних вершків

підготовка
1. Покладіть буряк шарами зі спеціями в масляному вигляді. Полийте його вершками.
2. Випікайте в середині духовки, розігрітої до 220 ° C, 20-30 хвилин.

Травневий буряковий суп

  • 1 зелена цибулина, нарізана кільцями
  • ½ зубчик часнику, подрібнений
  • Pepper перець чилі, дрібно нарізаний
  • Масло для тушкування
  • 150 г молодого травневого буряка, очищеного від шкірки і нарізаного шматочками
  • 50 г картоплі, очищений від шкірки, нарізаний шматочками
  • 0,5 дл яблучного сидру
  • 3,5 дл овочевого бульйону
  • 50 г крем-крему
  • Солоний перець
  • свіжий коріандр або петрушка для гарніру

підготовка
1. Пасеруйте на вершковому маслі зелену цибулю, часник і перець чилі. Додайте навес і картоплю і соте.
2. Деглазуйте яблучним сидром та бульйоном. Варити 30-40 хвилин і пюрировать.
3. Додайте крем-кремо і приправте за смаком.
4. Розкладіть по гарячих плитах, посипте коріандром або петрушкою.

Фруктовий і пряний травневий салат з буряка

  • Важив 225 г очищеного травневого буряка
  • 1 зелена цибуля із зеленим
  • 3 - 5 свіжих листочків м’яти

  • 60 г кураги
  • 5 ст. Ложки води
  • 4 ст. Ложки білого бальзамічного оцту або білого винного оцту
  • Ножем гострий перець духмяного перцю, суміш спецій Ras EL Hanout
    і гарячий порошок чилі
  • ½ чайна ложка солі
  • 2 ст. Ложки оливкової олії

Підготовка:
1. Салатний соус: замочіть курагу у воді. Коли вони стануть приємними і м’якими, вилийте їх у пюре у вузькій мисці разом із іншими інгредієнтами для салатного соусу за допомогою ручного блендера до густого салатного соусу.
2. Салат: Спочатку буряк тонко очистіть, розріжте навпіл і наріжте кожну половинку на овочевій тертці напівкруглими тонкими скибочками. Потім покладіть в салатник, посипте невеликою кількістю солі і дайте трохи просочитися.
3. Наріжте зелену цибулю тонкими кільцями.
4. Наріжте листя м’яти тонкою соломкою. Додайте обидва до буряка в мисці і перемішайте.
5. Влийте заправку для салату і перемішайте.
6. Дайте йому настоятися приблизно 1 годину і подавайте.